L’ULTIMATE Cornbread Casserole fait passer le plat d’accompagnement classique au niveau supérieur, fait à partir de zéro avec les ajouts savoureux de bacon, cheddar et jalapeño !
J’ai toujours fait la même, délicieuse et décadente Casserole de maïs crémeuse au fromage à chaque Thanksgiving et Noël et Pâques et anniversaire et occasion spéciale pendant des années et des années et des années. Pourquoi gâcher une bonne chose, n’est-ce pas ? Mais la vérité, c’est que cette saison des fêtes, j’ai envie de changer un peu les choses ! Et après avoir élaboré et testé la recette d’aujourd’hui, je crois bien que je vais servir cette Ultimate Cornbread Casserole pour le dîner de Noël à partir de maintenant!
From-Scratch Cornbread Casserole
Il semble que la plupart des gens ont un certain type de plat de maïs sur leur table pour les grandes fêtes. Et alors que mon autre casserole de maïs populaire tire son onctuosité du fromage frais, cette fois-ci, j’ai décidé de donner un coup de couteau à la casserole de maïs traditionnelle de type mélange de pain de maïs Jiffy. Sauf que je savais que je ne voulais pas me fier à un mélange de pain de maïs emballé avec ses ingrédients pas si naturels.
A la place, j’ai mélangé quelques ingrédients au fouet. J’ai ainsi créé mon propre mélange de pain de maïs maison simple qui servira de base à cette Casserole de pain de maïs ultime.
Ingrédients
Cette recette commence par les éléments de base : la semoule de maïs, la farine, la levure chimique et le sel.
Aux ingrédients secs du pain de maïs, j’ai ajouté du maïs congelé décongelé (je préfère de loin sa saveur à celle du maïs en conserve), de la crème sure et du beurre fondu… hellooooo, les vacances !
Mais ensuite, j’ai voulu faire passer cette casserole de pain de maïs de bonne à excellente. Vous savez, la rendre ULTIME. J’ai donc décidé de mélanger l’une de mes combinaisons d’ingrédients préférées : du bacon salé, du jalapeño piquant et du cheddar glorieux !
Et les résultats ont été mahh-velous. Le jour où je l’ai testée initialement, j’ai servi cette recette à ma famille comme plat d’accompagnement au dîner. Et mon fils aîné – qui ne pouvait manger que de la farce à Thanksgiving… avec une petite portion de maïs crémeux pour faire bonne mesure – a déclaré que l’Ultimate Cornbread Casserole était le meilleur plat d’accompagnement de tous les temps. Parce que dans son esprit, c’était essentiellement comme combiner la farce et la casserole de maïs et comment une recette d’accompagnement peut-elle faire mieux que ça ?!?!
Cette recette a la texture d’un pain de maïs humide et facile à manger à la cuillère, emballé avec beaucoup de grains de maïs sucrés. Pour rehausser la saveur, il y a le bacon croustillant en dés, le jalapeño frais haché et le cheddar fort râpé. Je suis connue pour ajouter ces ingrédients à un pain de maïs ordinaire et obtenir des critiques élogieuses, alors je n’ai pas été surprise qu’ils fonctionnent à merveille dans cette recette également.
Alors, avez-vous déjà établi votre menu de Noël ? Si vous avez de la place sur votre table pour essayer quelque chose de nouveau — ou peut-être juste une nouvelle tournure sur un classique bien-aimé qu’il vous arrive déjà de servir — je pense que cette Ultimate Cornbread Casserole sera un grand succès !
Tout est meilleur avec du bacon… et ce gagnant d’un plat ne fait pas exception. 😉
Trucs et astuces utiles, & Équipement
- Si vous avez un bac de mon mélange de pain de maïs maison dans le garde-manger, cela vous donnera une longueur d’avance pour cette recette (les instructions de substitution sont incluses dans les instructions de la carte de recette).
- 1 cuillère à soupe de sucre donnera une note légèrement sucrée au pain de maïs dans cette recette. 2 cuillères à soupe rendront le pain de maïs sensiblement sucré. Mais vous pouvez omettre complètement le sucre si vous préférez un pain de maïs complètement non sucré.
- Vous pouvez garder la saveur du jalapeño dans ce plat très doux en retirant toutes les graines et les membranes des poivrons, qui sont là où se trouve la chaleur. Pour un peu de chaleur, laissez les graines et les membranes intactes. Et pour une chaleur supplémentaire, doublez les jalapeños !
- En parlant de ça, n’hésitez pas à ajouter plus de bacon à cette recette si vous le souhaitez. Et qui ne souhaiterait pas avoir plus de bacon ?
- N’oubliez pas de réserver un peu de bacon, de jalapeño, de & fromage pour en saupoudrer le dessus de la cocotte avant la cuisson. Non seulement cette garniture ajoute un peu de couleur, mais elle permet aussi à chacun de savoir ce qu’il peut s’attendre à trouver à l’intérieur de la cocotte une fois qu’il aura creusé dedans.
- Veillez à ne pas trop cuire pour ne pas vous retrouver avec un pain de maïs sec.
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Ultimate Cornbread Casserole
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de semoule de maïs*
- ▢ 1 tasse de farine tout-tout usage*
- ▢ 1 cuillère à soupe de levure chimique*
- ▢ 3/4 cuillère à café de sel*
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- ▢ 1 sac de maïs congelé de 16 oz.once) de maïs congelé, décongelé & égoutté
- ▢ 1 tasse de lait
- ▢ 1 tasse de crème sure
- ▢ 6 cuillères à soupe de beurre, fondu
- ▢ Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ▢ 8 onces de bacon, cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et coupé en dés
- ▢ 1 à 2 jalapeños, émincés (voir Conseils & Trucs ci-dessus pour une note sur le contrôle du niveau de chaleur)
- ▢ 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, DIVISÉ
Instructions
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La grille du four étant en position centrale, préchauffer le four à 350°F. Graisser généreusement un plat de cuisson de 9 par 13 pouces et le réserver.
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Dans un grand bol, mélanger au fouet la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter le maïs, la crème sure et le lait et remuer pour combiner. Incorporer le beurre, le poivre noir, la plus grande partie du bacon, la plus grande partie des jalapeños et 1 tasse de fromage jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
-
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Lissez le dessus et saupoudrez avec le reste du bacon, les jalapeños et 1/2 tasse de fromage. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit doré.
Notes
Parution initialement publiée le 6 décembre 2018.