Heading

アルファジョレスは、ドゥルセ・デ・レチェの層で満たされ、一般的にココナッツで巻かれた柔らかいサンドイッチクッキーです。 中南米の多くの国で人気のあるクッキーで、パッケージにはチョコレートが塗られていることが多い。

私の好きなアルファホレスのレシピ

このグルメクッキーを初めて知ったのは、夫のおかげでした。

このおいしいドゥルセ・デ・レチェが入ったショートブレッドのようなクッキーが、なぜアメリカではあまり人気がないのか理解できません。

意外なことに、私はこのクッキーを2日目に食べるのが一番好きです。 ドゥルセ・デ・レチェを加えた直後のクッキーはまだサクサクしていますが、休ませるとドゥルセ・デ・レチェの水分がクッキーに染み込み、美味しく柔らかくなります。

アルファジョレスの発音は？

ドゥルセ・デ・レチェ・サンドイッチ・クッキーと呼ぶ人もいますが、ちゃんとした名前をつけたほうがいいのでは？

Photography credit: Jenn Davis of Two Cups Flour.

アルファジョアに必要な材料は？

• コーンスターチ – 口溶けの良い繊細な食感のクッキーになります。
• 汎用小麦粉 – クッキーの構造を作ります。
• ベーキングパウダー – クッキーには欠かせないものですが、これを加えることでクッキーの味を少し良くします。
• 塩 – クッキーの味が薄くならないようにするため、省略しないでください。
• グラニュー糖 – Dulce de lecheがすでにとても甘いので、クッキー生地にはあまり砂糖を使いません。
• 細切りのココナッツ – 私は細かい細切りのココナッツが好きですが、普通のココナッツでも構いません（ただ、フレークではありません）。

How to Make Homemade Dulce de Leche?

私は普段、缶詰のドゥルセ・デ・レチェを買っていますが（実際の味は申し分ありません）、もし手に入れるのが難しい場合は、たった一つの材料で作ることができます。

アルファジョレスの作り方

• 乾燥した材料を泡立てる
• バターと砂糖を混ぜる。
• 卵黄とエキスを混ぜる。
• 乾燥した材料を混ぜる。
• 生地を30～60分冷やす。
• 生地を丸めて輪切りにする。
• 冷ましてからドゥルセ・デ・レチェを塗り、2枚目のクッキーで挟む。
• クッキーの端をココナッツで巻く。

アルファホレス・ドゥルセ・デ・レチェ・クッキーの保存方法

賞味期限を長くするために、冷蔵庫で保存するのがいいですね、約6日間保存できます。

Variations:

• ココナッツの風味を加えるために、クッキーの生地にココナッツエキスを少し加えることがあります（バニラと一緒に加えます）。
• クッキーの生地にレモンの皮を少し加えてもおいしいです（砂糖と一緒に加える）。
• クッキーの縁にドゥルセ・デ・レチェを敷き詰めて、他の様々なトッピングを巻き込むのも楽しいです。

More Delicious Cookie Recipes to Try!

• バタークッキー
• メキシカンウェディングクッキー
• チョコチップクッキーバイツ
• ピーナッツバタークッキー
• チョコクリンクルクッキー

1票から5票

Alfajores

Alfajoresはダルセ・デ・レチェの層が入った柔らかいサンドイッチクッキーで、一般的にはココナッツで巻かれています。 このクッキーは、多くのラテンアメリカの国々で見られる人気のあるクッキーで、パッケージにはチョコレートが塗られていることがよくあります。 これは私の家族のお気に入りです！

Servings: 18

Prep30分

Cook20分

Ready in: 1時間50分

材料

• 1 1/8カップ（162g）のコーンスターチ*
• 1カップ（128g）の全粒粉*

小麦粉*

ベーキングパウダー小さじ1

塩小さじ1/4

バター大さじ10 (141g) ,

グラニュー糖 2/3カップ(134g)

卵3個 卵黄

バニラエッセンス 小さじ1/2

1カップ ドゥルセ・デ・レチェ,

細かく刻んだココナッツ（オプション）

作り方

• ミキシングボウルに小麦粉、コーンスターチを入れて泡立てます。 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を泡立てて混ぜ、置いておきます。
• パドルアタッチメントを装着した電気スタンドミキサーのボウルに、バターと砂糖をクリーム状になるまで中速で約30秒かけて混ぜる。
• 卵黄を一度に混ぜる。 バニラエッセンスを混ぜる。 ミキサーを低速に設定したまま、乾燥した材料をゆっくりと加え、混ぜ合わせて生地がまとまり始めるまで混ぜます**。
• 生地をボール状にし、ラップで覆って30分から1時間、生地が作業しやすい状態になるまで冷蔵庫で冷やします。 半分の生地を軽く打ち粉をした上で、約3/16インチの厚さに伸ばします。
• 2インチの丸いクッキーカッターを使って、生地を円形に切り、薄い金属ヘラや背の高いナイフ（三徳ナイフなど）を使って、切り出したクッキーの底に沿ってスライドさせ、パーチメントペーパーやシリコンベーキングマットを敷いたクッキーシートに移す。
• 予熱したオーブンで10～11分焼きます。 クッキーをクッキングシートの上で5分ほど冷まし、ワイヤーラックに移します。
• クッキーを完全に冷ましてから、ドゥルセ・デ・レチェを1枚のクッキーの底面に塗り、もう1枚のクッキーの底面にサンドします。

注意事項

軽いレモン風味にしたい場合は、バターと砂糖の混合物と一緒にレモンの皮を小さじ1と1/2加えることもできます。

*小麦粉はスプーンですくって水平にして測り、コーンスターチはスプーンですくって水平にするか、注いで水平にして測ります。 最も正確な結果を得るためには、ちょうどグラムで測定してください。

**生地は最初は乾燥していて砕けやすいように見えますが、混ぜ続けるとうまくまとまるはずです。 もしうまくいかない場合は、小さじ1～2杯の牛乳を混ぜてつなぎます。

Course: デザート

料理。 アルゼンチン料理

キーワード：Alfajores

著者。 Jaclyn

Recipe originally published December 20, 2012. 写真と文章は2019年12月8日に更新されました

。