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アジアンディナーがお好きな方には、この本格的なベトナム風生春巻きがお勧めです。 夏の生春巻きと混同しないように、野菜を詰めたこの揚げ春巻きは、揚げても焼いてもカリッとした食感が楽しめます。 脂肪分を減らしたい場合は、エアフライヤーを使ってもよいでしょう。

CRISPY SPRING ROLLS
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我が家ではアジアンフードが欠かせません。

夫は骨なしのスペアリブとチャーハンが大好きですが、2週間に1度はテイクアウトしています。

たまに夫がテイクアウトしたいと言い出したら、私が先回りして何か手作りして、お金と（たいてい）カロリーの節約をします。

近所のアジアンマーケットで春巻きの皮を買ってきて、ちょっとググってみたら、野菜と調味料を組み合わせたおいしくて風味豊かな春巻きができたので、彼は今ではすっかり春巻きに夢中です。

What Are Spring Rolls?

春巻きには、揚げたものと生のものの2種類があります。

• 今回の記事で紹介しているような揚げたものは、お菓子のような生地で作られており、揚げることを前提としています。
• フレッシュロールは、透明なライスペーパーに包まれており、アジアンマーケットや一部の食料品店の棚に置かれています。

春巻きと卵焼き

春巻き春卷（Chūnjuǎn）は、小麦粉を薄く伸ばした生地の中に千切りにした野菜や、麺やひき肉を入れたものです。

卵焼きは卵を使った厚めの生地で作られるが、春巻きと同じような具材を入れることが多い。

卵焼きは厚めの卵生地で作られますが、春巻きと同じような具材が入っていることが多いです。

How To Make Spring Rolls

1. まず、中火にかけた中華鍋に大さじ1のごま油を熱します。 ネギとニンニクを加え、香りが出るまで30秒ほど加熱します。 キャベツ、ニンジン、マッシュルームを加え、よくかき混ぜながら2～3分炒めます。
2. 次に、紹興酒、醤油、五香粉、残りのごま油を入れて混ぜます。
3. 春巻きを作る準備ができたら、春巻きの皮をひし形にして、角が自分の方を向くように作業台に置く。 春巻きの皮の端に指で少し水を塗って湿らせ、ひし形の下4分の1の部分に大さじ2杯の具を入れる。
4. その後、具が中に残るように、中央に向かってしっかりと巻き上げる。 両側と上の角を少し水で湿らせてから、両側を折り返し、残りの部分をしっかりと巻いて、全体を密封するようにする。
5. 巻いた春巻きを、作業中の乾燥を防ぐためにラップを敷いた皿の上に置く。
6. 春巻きを巻いている間に、ダッチオーブンに2インチの油を入れて350度に熱し、春巻きを4～5個ずつまとめてきつね色になるまで約2～3分揚げ、裏返して均等な焼き色をつける。 完成した春巻きに、タイチリソースまたはヤムヤムソースをかけていただきます。

How To Freeze Spring Rolls

時には、2ダース近い春巻きが多すぎることもあるでしょう。 時にはイベント用に大量に作っておきたいこともあるでしょう。

巻いたままの春巻きを、ジッパー付きのビニール袋に1枚ずつ入れます。

食べるときには、冷凍庫から取り出した春巻きをそのままの状態で、揚げ方の手順に従ってください（解凍の必要はありません）。

私の他のお気に入りのアジア料理のレシピも試してみてくださいね!

• ポットステッカー
• チキンレタスラップ
• ラーメン炒め
• コリアンビーフボウル

このcrispy Spring Rollsのレシピを作るのに使った道具

中華鍋。 強火での調理やアジア料理のレシピに最適です。

ダッチオーブン：このダッチオーブンは、ディナーからデザートまで、キッチンの必需品です。

スパイダーストレーナー。

スパイダーストレーナー：揚げ物やブランチングをするときに使うお気に入りのキッチンツールです。

クリスピーな春巻き

テイクアウトよりも良い、このクリスピーな春巻きは大好きなフレーバーでいっぱいです！

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 15分

Total Time: 1 hour 15 minutes

Course: アペタイザー

Cuisine: アジア料理

キーワード：生春巻き

サービング数。 18ロール

カロリー 78kcal

著者。 Erica Acevedo

Ingredients

• 大さじ2杯のごま油を分けたもの
• 長ネギ大さじ2（みじん切り）
• ニンニク1片（みじん切り）
• 白菜4カップ（千切り）
• 人参1本（薄切り）
• li
• 紹興酒（みりん）大さじ1
• 醤油大さじ2
• 中国産五香粉小さじ1
• 冷水大さじ2
• 9インチの春巻きの皮18～20枚
• 揚げ物用植物油

作り方

• 中火で熱した中華鍋にごま油大さじ1を入れ、火を止める。強火にかける。 ネギとニンニクを加え、香りが出るまで30秒ほど加熱する。
• 紹興酒、醤油、五香粉、残りのごま油を加えてよくかき混ぜる。
• 春巻きの皮をひし形にして作業面に並べる。
• 春巻きの皮を中央に向かってしっかりと巻き上げ、具が中に入るようにします。
• 両側と上部の角を少し水で湿らせてから、両側を折り込み、残りの部分をしっかりと巻きます。
• その間に、ダッチオーブンに2インチの油を入れて350度に熱します。 春巻きの皮を4～5枚まとめてキツネ色になるまで約2～3分揚げ、裏返して均等な焼き色をつけます。
• タイチリソースやヤムヤムソースをかけていただく。

栄養学

カロリー。 78kcal｜Carbohydrates: 12g｜たんぱく質：2g｜脂質：1g｜コレステロール：1mg｜ナトリウム：173mg｜カリウム：1． 71mg｜ビタミンA：590IU｜ビタミンC：6.1mg｜カルシウム：18mg｜鉄：0.9mg

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