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ここインディアナ州の田舎にはアメニティがほとんどなく、それが私たちの好きなところでもあるのですが、幸運なことに、玄関から10分ほどのところに素晴らしいリンゴ園があります。

りんごは保存に最適な果物のひとつです。

りんごは保存に適した果物のひとつで、何ヶ月もの長期保存が可能で、真冬でもシャキッとしたジューシーな果実を食べることができます。 美味しいりんごゼリーも作れますし、アップルパイも作れます。 りんごをアップルパイのフィリングにすれば、パイを簡単に作ることができます。 そしてもちろん、私の大好きなリンゴの保存方法、アップルソースもあります。 缶詰にした自家製アップルソースは、おかずやデザート、お菓子作りのレシピ、スムージーなどに最適です。 それでは、自宅でアップルソースを缶詰にする方法をご紹介しましょう！

まず最初に、アップルソースとアップルピューレは同じものなのでしょうか？

たまに「アップルピューレ」と書かれたレシピを見かけることがありますが、それは基本的にアップルソースと同じもので、互換的に使うことができますのでご安心ください。 唯一の違いは、アップルピューレは常に完全に滑らかにピューレ化されていて、砂糖やフレーバーが加えられていないのに対し、アップルソースは様々な食感や砂糖の添加、フレーバーの添加（シナモンなど）があることです。

アップルソースに最適なリンゴとは

私は、アップルソースに最適なリンゴは、手元にあってすぐに手に入るものだと信じています! しかし、リンゴ園に行ってリンゴを収穫する場合、最高の味を得るためには、さまざまな種類のリンゴを組み合わせる必要があります。

アップルソースは圧力缶詰にする必要がありますか

アップルソースは、適切な酸性化を行えば、水浴缶詰にしても安全です。 りんごの品種によってpH値が異なるため（水浴缶詰に適していないものと適しているものがあります）、安全のために、アップルソースのすべてのバッチにレモン汁を加えることをお勧めします。

アップルソースの缶詰に最適な瓶は？

開封したアップルソースは1週間程度で食べきる必要がありますので、その間に食べきれる量に対応した瓶のサイズを使用することをお勧めします。

アップルソースの缶詰の作り方

缶詰の入門編（ピクルスやジャムの缶詰）をご覧になった方は、アップルソースの缶詰を作る準備ができていると思いますよ。 缶詰作りの初心者ガイドでも触れましたが、缶詰作りは必ず道具をきれいにして、水浴缶の準備をしてから始めましょう。

1. リンゴの褐変を防ぐための処理剤を用意します。
2. りんごの皮をむきます
3. りんごの芯を取り、中くらいの大きさに切ります
4. 切ったりんごを褐変防止剤に浸します
5. りんごを大きめのダッチオーブンかストックポットに移します。 焦げ付かない程度の水を入れる。 中火で沸騰させる。 火を弱め、時々かき混ぜながら、りんごが柔らかくなるまで5～20分煮る（時間はりんごの品種や成熟度によって異なる）。
6. ミキサーを使ってリンゴを滑らかなピューレにするか、フードミルまたは金属製の刃が付いたフードプロセッサーにリンゴをまとめて移し、滑らかになるまでピューレにする。 ピューレを鍋に戻す。 レモン汁を加える。 熱した瓶にアップルソースを入れ、ヘッドスペースを1/2インチ残します。 気泡を取り除く。 瓶の縁を拭く。 瓶の中央に蓋をする。

缶詰アップルソースの処理時間は？

高度に応じて調整しながら、沸騰した水の缶詰器で瓶を20分処理します。

無糖のアップルソースを作るには？

下記のレシピには砂糖を加えるオプションがありますが、あくまでも完全なオプションです。 甘みのあるリンゴと酸味のあるリンゴを適切に組み合わせれば、アップルソースはそれだけで十分に甘いのです。

アップルソースは缶詰にするために熱くする必要があるのですか？

はい、このレシピではホットパック方式を採用していますので、熱いアップルソースを熱い瓶に詰めます。 ヒートショックによる瓶の破損を防ぐだけでなく、安全な処理時間を確保することができます。 レシピに記載されている処理時間は、熱いアップルソースを使ってテストしたものです。

How do I make chunky (or smooth) applesauce?

アップルソースを好みの固さにブレンドすることができます。

このリンゴの皮と芯はどうすればいいのでしょうか？

まあ、私はとても幸せなニワトリやミミズに食べさせていますが、もし動物が残飯を欲しがっていなくても（堆肥化したくなくても）、リンゴの皮と芯を再利用する方法はたくさんあります：

• リンゴの皮のお茶を作ります。 沸騰したお湯にリンゴの皮を浸し、シナモンスティックやハチミツと一緒に飲むと、まろやかな甘さのお茶になります
• リンゴのリキュールを作る。
• りんごリキュールを作る。自家製リモンチェッロの作り方と同じで、レモンの皮をりんごの皮に変えるだけ。 そうです。
• リンゴ酒を作る。

自家製アップルソースの缶詰はどのくらいもつの？

以下の説明に従っており、しっかりと密閉できていれば（蓋を押してもたわまない）、冷暗所でピークの品質を保ったまま、少なくとも1年半はもつでしょう。

Wholefully Protip

家庭用アップルソースの瓶を開けたら、冷蔵庫に保存して1週間以内に食べましょう。

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缶詰のアップルソースがまずいかどうかは、どうやって見分ければいいのでしょうか？

缶詰ガイドで勧めているように、自分の感覚を信じてみましょう。 缶詰の説明書通りに密封して、見た目も香りも味も良いアップルソースなら、食べても大丈夫だと思ってください。

アップルソースを缶詰にする代わりに、冷凍保存することはできますか

もちろんです。 実際、アップルソースはきれいに冷凍できます。 ただ、アップルソースを凍らせる際には、フリーザーセーフの瓶を使用し、各瓶のフリーザーラインまでしか凍らせないようにしてください。

自家製アップルソースの使い方にはどんなものがありますか？

さて、自家製アップルソースができあがりましたが、どうやって使い切りましょうか？

• もちろん、食べることです。 冬になると、ほとんどの食事のサイドディッシュとして、自家製フルーツ缶詰の瓶がいつもテーブルに置かれています。 子供も大人も大好きなアップルソースは、おかずにも給食にも、おやつにも最適です！
• スムージーに混ぜてみてください。 砂糖不使用の甘さとほのかなリンゴの風味を、お気に入りのスムージーに加えてみてはいかがでしょうか。 アップルパイ・スピナッチ・スムージーはその一例です。
• 焼き菓子に使う。 アップルソースは、お気に入りの焼き菓子に含まれる脂肪分や砂糖の一部を置き換えるのに適しています。 アップルソースは、水分と風味を加え、栄養価も高めてくれます。 全粒粉のバナナブレッド、オートミールレーズンのブレックファーストクッキー、アップルソースオートミールマフィン、アップルバタードーナツなどでお試しください。 缶詰作りを始めると、家庭で作った缶詰をプレゼントされると誰もが喜ぶことにすぐに気づくでしょう。
• ハンバーガーに混ぜてみましょう。 YUP! アップルソースは、ハンバーガーにほんの少しの甘みと大量の水分を加えます。 私たちはメープルベーコンバーガーにいつも使っています。