鶏の胸肉の白い縞模様の本当の意味を知った後（ええ、かなりグロいです）、人生のもう一つの大きな生肉の謎に対する答えが、あまり吐き気を催さないものであることを発見して、私たちは安心しました。
ステーキを含む赤身の肉を購入する際、多くのスーパーの店員はパッケージの底に赤い液体を見つけることがありますが、これは血だと思っていたでしょう。 Buzzfeedによると、それは実際には血液ではなく、ミオグロビンというタンパク質であることが判明しました。
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私たちの血液に含まれるヘモグロビンに似たミオグロビンは、動物の筋肉に酸素を運びます。 このタンパク質は、空気や熱に触れると色が変わるので、調理されたり、包装された状態で長時間放置されると、肉が赤から茶色に変わるのはそのためです。
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さらに言えば、ミディアムレアのステーキからにじみ出る赤い汁は血でもありません。 The Huffington Postによると、これはパッケージの底にあるのと同じタンパク質だそうです。 レアなステーキやハンバーガーは、ウェルダンのように長時間熱にさらされないため、より多くの赤いミオグロビンが存在することになります。 今度、誰かがあなたのレアでジューシーなサーロインステーキに目を奪われたら、「リラックスして、ただのタンパク質だから」と言ってあげてください。
(h/t Buzzfeed)
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Jessica Leigh MatternWeb EditorJessica Leigh Matternは、ホーム、ホリデー、DIY、クラフト、トラベルなど、ライフスタイルに関するトピックを扱うWebエディター兼ライターです。
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