Heading

Share this post:

W wiejskiej części Indiany jest bardzo mało udogodnień – i to jest część tego, co w niej lubimy – ale mamy szczęście mieć niesamowity sad jabłkowy około 10 minut od naszych drzwi. Każdej jesieni znajdziesz nas w sadzie zbierających buszle i buszle naszych ulubionych odmian jabłek.

Jabłka są jednym z najlepszych owoców do konserwowania. Można je przechowywać przez wiele miesięcy i nadal mieć chrupiące, soczyste owoce, które można jeść w głębi zimy. Z jabłek można zrobić pyszną galaretkę. Z jabłek można zrobić nadzienie do szarlotki, dzięki czemu przygotowanie ciasta będzie dziecinnie proste. No i oczywiście jest jeszcze mój ulubiony sposób konserwowania jabłek – sos jabłkowy! Puszkowanie sosu jabłkowego jest bardzo proste (to świetny projekt dla początkujących), a powstały w ten sposób domowy sos jabłkowy świetnie nadaje się do dań, deserów, wypieków, smoothie i wielu innych. Pokażmy Ci, jak zrobić domowy sos jabłkowy w puszce!

Po pierwsze, czy przecier jabłkowy i jabłka to ta sama rzecz?

Czasami możesz zobaczyć przepis, który wzywa do „przecieru jabłkowego”, ale spokojnie, to w zasadzie to samo co przecier jabłkowy i możesz używać ich zamiennie. Jedyna różnica polega na tym, że przecier jabłkowy jest zawsze całkowicie gładki i nie zawiera dodatku cukru ani aromatów, podczas gdy sos jabłkowy może mieć różne tekstury, dodatek cukru i aromatów (jak cynamon).

Jakie jabłka są najlepsze na sos jabłkowy?

Jestem wielkim zwolennikiem tego, że najlepsze jabłka na sos jabłkowy to te, które masz pod ręką i łatwo dostępne! Ale jeśli wybierasz się do sadu jabłkowego, aby zebrać trochę jabłek, aby uzyskać najlepszy smak, będziesz chciał kombinacji różnych rodzajów jabłek. Zalecamy proporcję 2/3 słodkich jabłek do 1/3 cierpkich.

Czy mus jabłkowy musi być konserwowany ciśnieniowo?

Sos jabłkowy można bezpiecznie konserwować w urządzeniu do konserwowania w kąpieli wodnej przy odpowiednim zakwaszeniu. Różne odmiany jabłek mają różne poziomy pH (niektóre z nich nie są bezpieczne do puszkowania w kąpieli wodnej, a niektóre tak), więc aby być po bezpiecznej stronie, zalecamy dodawanie soku z cytryny do każdej partii musu jabłkowego.

Jakie słoiki są najlepsze do puszkowania sosu jabłkowego?

Sos jabłkowy jest niezwykle elastyczny, jeśli chodzi o słoiki, których możesz użyć. Na tych zdjęciach zapuszkowaliśmy nasz sos jabłkowy w słoikach Ball® Regular Mouth Pint Jars, ale w przeszłości robiliśmy go również w słoikach Ball® Regular Mouth lub Wide Mouth Quart Jars bez problemu.

Once opened, you do need to eat your applesauce within about a week, so we recommend using the size of jar that corresponds to how much you can eat in that time frame. Dla naszej trzyosobowej rodziny, słoiki Ball® Regular Mouth Pint Jars działają dobrze, abyśmy mieli wystarczająco dużo jabłek jako dodatek do jednego posiłku.

Jak zapuszkować jabłka?

Jeśli przeczytałeś nasz elementarz puszkowania (lub puszkowałeś ogórki lub dżem), będziesz gotowy do zapuszkowania jabłek – to nic trudnego! Jak już wspomnieliśmy w naszym przewodniku dla początkujących, zawsze zaczynaj projekt puszkowania od czyszczenia sprzętu, mając wszystko na swoim miejscu i przygotowując swoją puszkę do kąpieli wodnej. Następnie, możesz przejść do robienia swojego sosu jabłkowego:

1. Przygotuj środek zapobiegający brązowieniu jabłek. Możesz użyć Ball® Fruit Fresh w wodzie lub soku z cytryny w wodzie.
2. Obierz swoje jabłka.
3. Odrwij i pokrój jabłka na średniej wielkości kawałki.
4. Zanurz pokrojone kawałki jabłek w preparacie zapobiegającym brązowieniu.
5. Przenoś jabłka do dużego pieca holenderskiego lub garnka. Dodaj tylko tyle wody, aby zapobiec przypaleniu. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować delikatnie, mieszając od czasu do czasu, przez 5 do 20 minut, aż jabłka będą miękkie (czas zależy od odmiany jabłek i ich dojrzałości). Zdjąć z ognia i lekko ostudzić, około 5 minut.
6. Zmiksować jabłka na gładkie puree przy użyciu blendera zanurzeniowego, lub przełożyć jabłka, pracując partiami, do młynka lub robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze i przecierać do uzyskania gładkiej konsystencji. Przenieść puree z powrotem na patelnię. Dodaj sok z cytryny. Gorący sos jabłkowy przelej do gorących słoików, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Usunąć pęcherzyki powietrza. Wytrzeć brzegi. Wyśrodkować pokrywkę na słoiku. Nałożyć opaskę, aż dopasowanie będzie ciasne jak palec.

Jak długo przetwarza się sos jabłkowy w puszce?

Przetwarzać słoiki we wrzącej wodzie przez 20 minut, dostosowując do wysokości. Kiedy czas przetwarzania się skończy, zdejmij pokrywę z kanistra i pozwól słoikom ostygnąć przez 5 minut przed wyjęciem z kanistra do całkowitego ostygnięcia.

Jak zrobić niesłodzony jabłecznik?

Przepis poniżej zawiera opcję dodania cukru, ale jest to tylko opcja. Z odpowiednią mieszanką słodkich i cierpkich jabłek, sos jabłkowy jest wystarczająco słodki sam w sobie! Wystarczy pominąć cukier w przepisie.

Czy jabłka muszą być gorące, aby je zapuszkować?

Tak, ten przepis wykorzystuje metodę hot-pack, co oznacza, że gorące jabłka są pakowane do gorących słoików. Nie tylko zapobiega to szokowi termicznemu, który może uszkodzić słoiki, ale również zapewnia bezpieczny czas przetwarzania. Czas przetwarzania podany w przepisie został przetestowany przy użyciu gorącego sosu jabłkowego. Zimna masa jabłkowa może nie osiągnąć wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić mikroby i zapewnić jej trwałość.

Jak zrobić gęstą (lub gładką) masę jabłkową?

Możesz swobodnie mieszać masę jabłkową do preferowanej konsystencji.

Co mogę zrobić z tymi wszystkimi skórkami jabłek i rdzeniami?

Cóż, karmię nimi moje bardzo szczęśliwe kury i robaki, ale jeśli nie masz żadnych zwierząt błagających o twoje resztki (i nie chcesz ich kompostować), jest wiele sposobów na drugie wykorzystanie skórek jabłek i rdzeni:

• Zrób herbatę ze skórek jabłek. Zaparz skórki w odrobinie wrzącej wody, aby uzyskać delikatnie słodką herbatę, która jest wspaniała z laską cynamonu i odrobiną miodu.
• Zrób likier jabłkowy. Podobnie jak w przypadku domowej roboty limoncello, po prostu zamień skórki cytryn na skórki jabłek.
• Zrób ocet jabłkowy. Yup! Możesz zrobić ocet jabłkowy w domu, używając swoich skórek i rdzeni w tym prostym projekcie fermentacyjnym.
• Zrób wino jabłkowe. Użyj skórek i rdzeni w partii domowego wina jabłkowego.

Jak długo trwa domowy sos jabłkowy w puszce?

Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami poniżej i dobrze uszczelniłeś (pokrywa nie ugina się po naciśnięciu), twój sos jabłkowy będzie trwał ze szczytową jakością w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 18 miesięcy. Po tym czasie możesz zauważyć pogorszenie koloru, smaku lub konsystencji, ale tak długo, jak pokrywka jest dobrze zamknięta, można go bezpiecznie jeść.

Wholefully Protip

Po otwarciu słoika z domowym sosem jabłkowym przechowuj go w lodówce i zjedz w ciągu tygodnia.

Jak rozpoznać, że jabłka w puszce są niedobre?

Tak jak zachęcamy w naszym przewodniku, zaufaj swoim zmysłom! Jeśli postępowałeś zgodnie z instrukcjami i dobrze uszczelniłeś puszkę, a jabłecznik wygląda dobrze, pachnie i smakuje dobrze, możesz założyć, że jest bezpieczny do spożycia. W przypadku każdej konserwy, wyrzuć ją, jeśli pokrywka nie jest szczelna lub się wygina, lub jeśli widzisz dowody na rozwój pleśni w słoiku.

Czy można zamrozić jabłka zamiast je konserwować?

Absolutnie! W rzeczywistości, sos jabłkowy pięknie się mrozi. Tylko upewnij się, że używasz słoików bezpiecznych dla zamrażarki, kiedy zamrażasz swój sos jabłkowy, i zamrażaj tylko do linii zamrażarki na każdym słoiku. Słoiki nadające się do zamrażania to słoiki o prostych ściankach, takie jak Ball® Wide Mouth Pint and a Half Jars lub Ball® Wide Mouth Pint Jars.

Jakie są sposoby na wykorzystanie domowego sosu jabłkowego?

Gdy masz już cały zapas domowego sosu jabłkowego, jak możesz go wykorzystać? Mamy kilka świetnych pomysłów:

• Zjedz go, oczywiście! Zimą, zawsze znajdziesz słoik naszych domowych owoców w puszce na stole jako dodatek do większości posiłków – sos jabłkowy jest ulubionym daniem dzieci i dorosłych. To świetne danie dodatkowe, pomysł na szkolny lunch lub przekąskę!
• Zmiksuj je w smoothie. Dodaj trochę słodyczy bez cukru i nutę jabłkowego smaku do swojego ulubionego smoothie. Nasz Apple Pie Spinach Smoothie jest świetnym miejscem, aby zacząć.
• Użyj go w wypiekach. Sos jabłkowy jest dobrym zamiennikiem dla niektórych tłuszczów i cukru w Twoich ulubionych wypiekach. Dodaje wilgoci, smaku i przyjemnego zastrzyku wartości odżywczych. Spróbuj go w naszym chlebie bananowym z mąki pszennej, ciasteczkach śniadaniowych z rodzynkami, muffinach owsianych z sosem jabłkowym lub pączkach z masłem jabłkowym.
• Podaruj prezenty z domowej roboty jedzeniem. Kiedy zaczniesz konserwować, szybko zdasz sobie sprawę, że każdy kocha prezent w postaci domowych przetworów! Wystarczy umieścić wstążkę na słoiku z sosem jabłkowym i nazwać go prezentem.
• Wymieszaj go z burgerami. YUP! Sos jabłkowy dodaje tylko odrobinę słodyczy i tonę wilgoci do burgerów. Używamy go cały czas w naszych Maple Bacon Burgers.

Składniki

• 12 funtów jabłek, obranych, wydrążonych, pokrojonych na ćwiartki, poddanych obróbce zapobiegającej brązowieniu (patrz uwagi) i odsączonych (około 36 średnich)
• Woda
• 3 filiżanki cukru granulowanego, opcjonalnie
• 4 łyżki stołowe soku z cytryny
• 8 szklanych słoików na przetwory Ball® (16 oz) z pokrywkami i opaskami

Instrukcje

1. Przygotować urządzenie do gotowania we wrzącej wodzie. Podgrzewać słoiki w gotującej się wodzie, aż będą gotowe do użycia. Nie gotować. Umyj pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i odstaw na bok.
2. Połącz jabłka z taką ilością wody, aby nie przywarły do dużego rondla ze stali nierdzewnej. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie, mieszając od czasu do czasu, przez 5 do 20 minut, aż jabłka będą miękkie (czas zależy od odmiany jabłek i ich dojrzałości). Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, około 5 minut.
3. Przełóż jabłka, pracując partiami, do młynka lub robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze i przecedź, aż będą gładkie.
4. Przywróć przecier jabłkowy do rondla. Dodaj cukier, jeśli używasz, i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Utrzymywać w stanie delikatnego wrzenia na małym ogniu podczas napełniania słoików.
5. Przełożyć gorący przecier jabłkowy do gorących słoików pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Usunąć pęcherzyki powietrza. Wytrzeć brzegi. Wyśrodkować pokrywkę na słoiku. Nałożyć opaskę, aż dopasowanie będzie ciasne jak palec.
6. Przetwarzać słoiki we wrzącej wodzie przez 20 minut, dostosowując do wysokości. Wyjąć słoiki i ostudzić. Sprawdź szczelność pokrywek po 24 godzinach. Pokrywka nie powinna się uginać, gdy środek jest naciskany.

Przypisy

• Aby zabezpieczyć plasterki jabłek przed brązowieniem, zastosuj Ball® Fruit-Fresh® Produce Protector zgodnie z instrukcjami producenta lub zanurz pokrojone jabłka w mieszaninie 1/4 szklanki soku z cytryny i 4 szklanek wody.
• Dla Chunky Applesauce: Grubo rozgnieść połowę ugotowanych jabłek i przecier z drugiej połowy; połączyć mieszanki

Informacje żywieniowe:

Pojemność: 32Rozmiar porcji: 1/2 filiżanki
Ilość w porcji:Kalorie: 161Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 3mgCarbohydrates: 42gBłonnik: 4gCukier: 36gBiałko: 0g

W Wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby na panelu faktów żywieniowych. Powyższe informacje to tylko niewielka część tego, co pomaga Ci zdecydować, które produkty są dla Ciebie odżywcze.