Heading

Ik ben het ermee eens dat olijfolie een zeer gezonde optie is, maar de enige reden waarom ik canola olie niet de beste noem is omdat olijfolie een relatief laag rookpunt heeft van 437 °F waardoor het ongeschikt is voor frituren, vooral de extra vierge variant die slechts rookt bij 374 °F. Maar canola bakolie is het beste om in te bakken, een van de gezonde bakoliën die goed zijn voor diabetici en natuurlijk, met een hoog rookpunt van 468 ° F. Het is ongetwijfeld de derde beste frituurolie, alleen vernederd door saffloerolie en rijstzemelenolie. Bovendien is canola-olie rijk aan omega-3 essentiële vetzuren die bijdragen tot het opheffen van arteriële blokkades en het behoud van een goede cardiovasculaire gezondheid. Bovendien bevat canola-olie enkelvoudig onverzadigde vetten die het HDL-gehalte (goed cholesterol) verhogen en meervoudig onverzadigde vetzuren die de hersenfunctie stimuleren en triglyceriden verlagen. Tot overmaat van ramp heeft het helemaal geen smaak en manipuleert het de smaak van de lekkernij helemaal niet. Alles bij elkaar is canola-olie gewoon perfect. De enige reden waarom men zich zou wagen aan het zoeken naar een vervanger voor canola-olie is denk ik vanwege schaarste en de daaropvolgende lethargie die in dergelijke situaties vaak wordt veroorzaakt.

Hoe dan ook, we zullen zien wat enkele van de mogelijke canola-olie alternatieven zijn waarop men kan terugvallen in geval van een dergelijke culinaire noodsituatie.

Wat is de beste vervanger voor canola-olie?

De beste vervanger voor canola-olie om te bakken is plantaardige olie. Maar voor het smeren van uw kookgerei zijn maïsolie, katoenzaadolie, pindaolie, saffloerolie, sojaolie, zonnebloemolie, bakspray, of alle plantaardige slaoliën die gebruikt worden om dressings te maken goed genoeg. Sommigen zeggen dat zelfs amandelolie niet slecht is als een canola olie alternatief.

Extra vierge olijfolie of zelfs normale olijfolie wat dat betreft, is geweldig als een canola olie vervanger, niet alleen omdat het ongetwijfeld de gezondste kookolie is die er is, maar ook omdat het wonderen doet als de methode alleen vraagt om te sauteren of licht te frituren. Maar olijfolie heeft een eigen smaak die niet mild is, vrees ik. Dus, als een delicatesse een flinke portie olie vereist die de drempel van een kwart kopje overschrijdt, weet dan dat olijfolie je dag in zo’n geval niet zal redden.

Dit alles moet worden gekozen voor als je helemaal geen canola olie in huis hebt. Als dat wel het geval is, moet je het gebruiken ter vervanging van boter en vast vet. In feite, gezien het feit dat olijfolie zo’n prominent gat in je schatkist brandt als gevolg van de exorbitante prijskaartjes, kun je in plaats daarvan canola olie gebruiken.

Hoe vervang je canola olie voor boter?

Door canola olie te gebruiken in plaats van boter, wordt tot 25% van het totale vetgehalte samen met het cholesterol- en transvetgehalte verwijderd.

Er wordt aangenomen dat ½ kopje boter kan worden geëvenaard door bijna 7 eetlepels canola olie. Dus, voor alle recepten die vragen om boter en koken op een vlam, kunnen 14 eetlepels canola olie worden gebruikt voor elke kop boter aanbevolen. Als u tenminste iets van de smaak van boter wilt hebben, vervang dan 1 kopje boter door 7 eetlepels canola-olie en ½ kopje boter.

Als u bakt, dan kan 1 kopje boter worden vervangen door slechts 10 eetlepels canola-olie. Het wordt nog beter als je een gerecht bakt dat eieren als ingrediënt heeft. Stel dat je oorspronkelijk 4 eieren moest gebruiken, gebruik er dan 5 in plaats van 4 samen met 10 eetlepels canola olie. Vergeet niet om ook de hoeveelheid suiker in het recept te verhogen.

Canola-olie kan worden gebruikt voor het invetten van bakplaten, cakevormpjes en muffinbakjes in plaats van boter. Dit zal u helpen om het gehalte aan verzadigde vetten te verminderen. Dus, ga ervoor.

Refereer naar de boter naar canola olie omrekeningstabel hieronder voor richtlijnen voor het meten:

1 kop (250 mL) boter = 14 el canola-olie
¾ kop (175 mL) boter = 10 el canola-olie
½ kop (125 mL) boter = 7 el canola-olie
¼e kop (50 mL) boter = 3½ el canola-olie

Hoe vervangt u Canola-olie door vast vet?

U kunt gerust ¾ kopje canola-olie gebruiken voor een recept dat vraagt om 1 kopje gesmolten vast vet. Kortom, gebruik ongeveer 3 delen canola-olie voor elke 4 delen gesmolten vast vet.

Gebruik echter geen canola-olie voor taartkorsten, vooral omdat het meel de olie absorbeert en de korst niet de schilferige textuur krijgt.

Raadpleeg de onderstaande omrekeningstabel voor vast vet naar canola-olie voor aanwijzingen voor het meten:

1 kop (250 mL) vast vet = 14 el canola-olie
¾ kop (175 mL) vast vet = 10 el canola-olie
½ kop (125 mL) vast vet = 7 el canola-olie
¼e kop (50 mL) vast vet = 3½ el canola-olie

Hoe vervang ik olijfolie door Canola-olie?

Hoewel je canola olie niet kunt gebruiken in recepten, meestal salades die vragen om olijfolie besprenkeling, kun je voor het grillen canola olie echt goed wrijven op de stukken vlees ten minste drie keer. Je moet 5 eetlepels canola olie gebruiken als het recept vraagt om 4 eetlepels olijfolie. Gebruik dus altijd een eetlepel te veel om die perfecte korstlaag aan de buitenkant te krijgen.

Wanneer u vleeslekkernijen of stoofschotels maakt, verlaag de baktemperatuur met niet minder dan 25 – 45°, omdat het rookpunt van canola hoger ligt en dingen dus sneller kunnen verschroeien als u er niet op let.

Voor koken op het fornuis kunt u gelijke delen canola gebruiken ter vervanging van olijfolie. Dus als je gaat roerbakken, zorg er dan voor dat je 3 eetlepels canola olie gebruikt als het recept vraagt om 3 eetlepels olijfolie.

Het wordt afgeraden om canola olie te gebruiken om over salades te sprenkelen, omdat het zwaarder blijkt te zijn dan olijfolie en het aroma van olijf mist. Als je het toch in een salade moet gebruiken, zorg er dan voor dat je de hoeveelheid canola olie vermindert.

Canola olie is vaak onderwerp van kritiek omdat een bepaalde school vindt dat het niet levensvatbaar is voor de consumptie van mensen omdat het afkomstig is van koolzaad. Koolzaad staat vooral op de zwarte lijst vanwege de aanwezigheid van een giftig vetzuur, erucazuur genaamd. Ook een gerenommeerd cardioloog en schrijver van “The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks”, Dr. Stephen Sinatra, is van mening dat: “Het veroorzaakt lipide per-oxidatie, die oxidatie van vetten in het lichaam in gang zet. Canola-olie veroorzaakt ook overmatige stress door vrije radicalen, wat betekent dat de inname van veel canola-olie het verouderingsproces kan versnellen.” Maar u moet weten dat de naam canola de verkorte versie is van “Canadese olie, laag zuurgehalte” en is ontstaan toen Canadese onderzoekers er in de jaren zeventig in slaagden koolzaadplanten te kruisen en er zo in slaagden oliezuurhoudende enkelvoudig onverzadigde zuren te maken die het giftige zuurgehalte overstegen. Daarom kreeg het ook de naam learolie, wat de verkorte versie was van “koolzaad met een laag erucazuurgehalte”. Natuurlijke koolzaadolie is nog steeds een krachtige biodiesel, maar canola-olie wordt bewerkt en gezond gemaakt voor menselijke consumptie.

Dus, daar heb je de twee gezichten van canola-olie. Er is geen reden tot paniek, tenzij je het koopt van duistere verkooppunten, omdat de FDA niet zou hebben toegestaan dat fabrikanten de lijn die vertelt over de potentie van canola om cardiovasculaire gezondheidsgevaren op de flessen te harden, als het zich voordeed als een gezondheidsbelemmerend voedselproduct. Dus laten we voorlopig Dr. Sinatra’s uitspraak, “Canola olie is geweldig voor machines maar niet voor mensen,” een zaak van verder onderzoek blijven. Gebruik deze vervangers van canola-olie als je weinig bakolie hebt en gebruik het anders om de consumptie van schadelijke vette smeermiddelen in te perken.

Leuk? Deel het!