Heading

Sharing is caring!

Puerto Ricaanse rijst aka gele rijst is een van de pijlers in de Latijnse keuken. Smakelijke, luchtige en vullende gele rijst is een canvas om te vullen met groenten of vlees naar keuze!

Dit recept voor gele rijst is de makkelijke versie van het Puerto Ricaanse rijstrecept. Dit is het recept om op voort te bouwen als je Puerto Ricaanse rijst met maïs maakt, of Puerto Ricaanse rijst met bonen, Spaanse rijst met kokos, of mijn favoriet arroz con pollo (Puerto Ricaanse rijst met kip).

Wat is Puerto Ricaanse rijst?

Puerto Ricaanse rijst is een geel rijstrecept waarbij de rijst wordt gekookt in een sausmengsel dat sofrito wordt genoemd en een gele kleur krijgt door de specerijen in ofwel Sazon kruiden, kurkuma, of door het gebruik van annato olie.

Het koken van rijst met sofrito zorgt ervoor dat de rijst de smaken van de uien, knoflook, pepers, en kruiden absorbeert en zo een smaakvol geel rijst recept voor de familie creëert. Echt, Puerto Ricaanse rijst is een pilaf. Een pilaf is een kookterm die gewoon betekent dat de Puerto Ricaanse rijst een basis heeft van olie, kruiden en specerijen die wordt gekookt voordat er water wordt toegevoegd.

Waarom is gele rijst geel?

Rijst is een doek dat de kleur aanneemt van zijn omgeving. Gele rijst is meestal geel door annatozaad (achiote dat in Goya sazon zit), kurkuma, of saffraan! De saus is meestal rood in het begin, maar als de rijst kookt, neemt het een prachtige oranje gele tint aan!

Puerto Ricaanse rijst vs Mexicaanse rijst

De meeste mensen denken aan gele rijst als Mexicaanse rijst. Mexicaanse rijst is smaakvol, levendig, en vergelijkbaar – maar kan pittig zijn! Puerto Ricaanse rijst is niet pittig op een hitte-index (denk mild, heet, fuego); het is smaakvol door de gebruikte kruiden en specerijen zoals oregano en koriander, maar je hoeft je geen zorgen te maken als je acid-reflux hebt, dit gele rijst recept is niet pittig!

Hoe maak je gele rijst

Voordat we bij het fornuis gaan staan, beantwoorden we eerst een paar cruciale vragen over hoe je gele rijst maakt!

Welke rijstsoort gebruik je voor gele rijst?

Antwoord: Traditioneel wordt langkorrelige rijst (zoals het merk Canilla) geprefereerd door Puerto Ricanen, en sommigen zullen zweren bij Goya’s Medium Grain Rice voor Puerto Rican Rice. Ik zeg of langkorrelige rijst of basmatirijst voor gele rijst. Langkorrelige rijst of basmatirijst is altijd het beste als je gele rijst of een soort pilaf maakt!

Moet je rijst spoelen?

Antwoord: Ja, voor individuele rijstkorrels die niet kleverig of papperig zijn, is het spoelen van je rijst noodzakelijk! Het zetmeel in de rijst is wat het kleverig maakt wanneer het kookt.

Je hoeft rijst niet af te spoelen voor bewust kleverige gerechten, zoals ons Tres Leches Rijstpudding Recept!

Hoe spoel je rijst af?

Antwoord: Om witte rijst te spoelen, doe je de rauwe rijst in een grote kom en bedek je deze met water. Maak met uw hand cirkelvormige bewegingen om de rijst te verplaatsen. Laat het water weglopen door de kom op zijn kant te kantelen met je hand aan de zijkant om de rijst er niet door te laten. (Dit kan enige oefening vergen!)

Herhaal dit proces totdat het water van de rijst helder is. Het duurt 3-5 spoelingen. Voor de laatste spoeling laat ik mijn witte rijst in een vergiet uitlekken en geef het een snelle spoeling voordat ik het aan mijn pot toevoeg.

Wat voor soort pot gebruik je om gele rijst te maken?

Antwoord: Een brede pot! Je wilt een diepe pot van ongeveer 4-6 inches, maar de breedte is het belangrijkste! Puerto Ricanen gebruiken caldero’s voor hun Puerto Ricaanse rijst recepten. Een caldero is een gegoten aluminium pot met een goed sluitend deksel. Hier is een afbeelding van een caldero en een link om een caldero pot te kopen! Het belangrijkste is dat hij breed is! Snelle tip: Gebruik een ovenwant om de caldero vast te houden tijdens het koken, net als gietijzer wordt de caldero heet!

Ingrediënten in Puerto Ricaanse Rijst

Dit is het basisrecept voor Puerto Ricaanse Rijst! Je kunt groenten toevoegen zoals maïskorrels, duivenerwten, of bonen zoals gekookte rode bonen, of voeg groene olijven en ham toe als je dat lekker vindt!

• olie
• tocino (gezouten varkensvlees of spek, fijngehakt), optioneel
• gesnipperde uien
• gehakte knoflook
• gehakte pepers
• gehakte koriander (Deze “gehakte” ingrediënten maken een “sofrito”, hier is een compleet zelfgemaakt sofrito recept waar je van zult houden!
• tomatensaus of -pasta
• kruiden zoals zout, peper, en oregano
• Goya Sazon om te kleuren, of gebruik kurkuma of gemalen annato zaad om je Puerto Ricaanse rijst te kleuren. (Gewoon een theelepeltje of zo!
• langkorrelige rijst
• kippenbouillon of water

Hoe maak je Puerto Ricaanse rijst

1. Rijst afspoelen en laten uitlekken, leg aan de kant.
2. Warm de olie in een caldero op middelhoog vuur.
3. Braad de tocino of ham ongeveer twee minuten alvorens de sofrito toe te voegen. Als u verse sofrito maakt met gehakte ingrediënten, kook deze dan tot de groenten zacht zijn geworden – ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg de tomatensaus, kruiden en eventuele toevoegingen toe. Laat onder af en toe roeren ongeveer een minuut koken en voeg dan de rijst toe.
5. Meng goed door elkaar. Laat de rijst de sofrito-saus een minuut of twee absorberen voordat u de kippenbouillon of het water toevoegt. (Als je water gebruikt, voeg dan kippenbouillon aan je rijst toe!)
6. Breng de vloeistof aan de kook en laat hem zachtjes koken.
7. Kook onafgedekt 12-14 minuten zonder te roeren, tot het water verdampt is en je de bovenkant van de rijst ziet.
8. Roer, dek af, en zet het vuur laag. Laat de rijst, afgedekt, 20 minuten koken.
9. Na 20 minuten NIET ONTDEKKEN, haal de pan van het vuur en laat de rijst 15 minuten stomen voordat je hem weer afdekt.
10. Haal de pan van het vuur en pluis de rijst voorzichtig met een vork voordat je hem serveert.

What To Serve With Puerto Rican Rice

Als je je afvraagt wat je bij Puerto Ricaanse rijst moet serveren, zou ik zeggen dat het belangrijk is om je te realiseren in welk seizoen je zit.

Voor de feestdagen is het serveren van Puerto Ricaanse rijst met varkensvlees klassiekers zoals Puerto Ricaanse ham, of geroosterd varkensvlees “pernil” cruciaal!

Hier zijn een aantal geweldige bijgerecht ideeën die goed gaan met Puerto Ricaanse rijst:

• Puerto Ricaanse Aardappelsalade (We geven een zoete twist en crunch door appels toe te voegen!
• Garnalen Macaroni Salade
• Chayote Ei Salade (Fris, licht, en heerlijk!)
• Tostones | Twice Fried Plantains (Een klassiek bijgerecht!)

Basic Puerto Rican Rice Recipe

Vloeiend, smaakvol, stevig en vullend: dit makkelijk te maken recept voor Puerto Ricaanse rijst is er een waar de hele familie van zal smullen!

5 van 1 stem

Print Pin

Auteur: Neyssa

Uitrusting

• kachel
• colander

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 ons gezouten varkensvlees facultatief
• ¼ kopje zelfgemaakte sofrito facultatief en zie noot
• ½ kopje gesnipperde uien
• ½ rode paprika gesnipperd -indien geen sofrito
• ½ groene paprika fijngesneden -indien u geen sofrito gebruikt
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• ¼ kopje koriander gespoeld en fijngehakt
• 4 ounces tomatensaus
• 2 eetlepels zout
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• ½ theelepel gemalen tijm optioneel
• 1 pakje Sazon kruidenpakket
• 3 kopjes langkorrelige rijst, gespoeld en uitgelekt
• 4 ½ kopjes kippenbouillon van goede kwaliteit of water, zie noot

Instructies

• Rijst afspoelen en laten uitlekken, zet aan de kant.
• Warm de olie in een caldero op middelhoog vuur.
• Voeg het gezouten varkensvlees toe en bak ongeveer twee minuten alvorens de sofrito en uien of fijngehakte groenten, behalve knoflook, toe te voegen.
• Kook de groenten tot ze zacht zijn geworden, ongeveer 4 minuten, af en toe roerend.
• Voeg de knoflook toe en bak deze 30 seconden alvorens de tomatensaus, kruiden en koriander toe te voegen.
• Laat de saus borrelen en roer de rijst erdoor.
• Rijst af en toe gedurende twee minuten roeren zodat de rijst de sofrito-saus kan absorberen.
• Laat ongeveer een minuut koken, af en toe roeren, voordat u de rijst toevoegt.
• Giet er kippenbouillon of water met kippenbouillon bij.
• Breng de vloeistof aan de kook en laat hem vervolgens zachtjes sudderen (denk gemiddeld).
• Kook onafgedekt 12-14 minuten zonder te roeren, tot het water zo ver verdampt is dat je de bovenkant van de rijst ziet en de rijst er als kraters uitziet.
• Roer eenmaal en dek af.
• Het vuur laag zetten. NIET ONTKOKKEN!
• Kook de rijst 20 minuten. NIET AANRAKEN OF ONTDEKKEN!
• Na 20 minuten NIET ONTDEKKEN, haal de pan van het vuur en laat ongeveer 15 minuten stomen voordat u de rijst ontkopt.
• Haal het deksel eraf en pluis het voor het serveren voorzichtig met een vork.

Noten

Als u geen zelfgemaakte sofrito gebruikt, voeg dan de fijngehakte paprika’s toe. Je kunt ook twee aji dulce pepers en 2 culantro blaadjes toevoegen -als je die hebt. Als je water gebruikt, doe er dan ham- of kippenbouillon bij. Mijn favoriet is Better Than Bullion of een ander bullionpoeder, gebruik er ongeveer twee theelepels van.