Het wordt niet beter dan dit
Cinnamon Coffee Cake Muffins, man. Vandaag deel ik weer een heerlijke traktatie met jullie, en het is om voor te sterven!
Met de lente om de hoek, vond ik een muffin recept wel toepasselijk om te delen. Ik hou van een goede muffin. Heb jij een favoriete muffin?
Ik zou zeggen dat de mijne waarschijnlijk Blueberry Muffins zijn, maar deze Cinnamon Coffee Cake Muffins nemen misschien wel de leiding!
Er gebeuren twee verbazingwekkende dingen in deze muffin. Het eerste geweldige ding is dat er een bruine suikerkaneel swirl in zit. Het tweede is dat ze een geweldige kaneel-streusel topping hebben. Streusel topping is essentieel als het op muffins aankomt als je het mij vraagt. Het is een extra stap, maar het is het helemaal waard.
Zie je wat ik bedoel? Deze muffins zijn zo lekker. Door boter, olie en zure room toe te voegen, worden deze muffins zacht en vochtig zonder te compact te zijn. De kaneelslag en de kaneelstreusel topping maken deze muffins van een gewone muffin tot een muffin in bakkerijstijl. Je hoeft geen muffins meer te kopen!
Enige handige tips:
Lees de aanwijzingen helemaal door voordat je begint. Er zijn een paar stappen en ik raad aan ze in de aangegeven volgorde te volgen.
Niet te lang bakken! Het duurt maar 18-20 minuten.
Je kunt niet te veel kaneel in het midden of streusel topping hebben. Gebruik alles, ook al lijkt het te veel.
Meng het beslag niet te veel. Gebruik een spatel of een houten lepel om te voorkomen dat het te veel wordt gemengd. Het is ook niet erg als het beslag klonterig is.
Houd de ingrediënten op kamertemperatuur – neem het ei, de zure room en de melk een uur voor het bakken uit de oven.
Om muffinbakjes te maken, knip je 2 stukken perkamentpapier in 9 stukken en druk je ze in de muffinvorm. Je moet ze er wel in houden terwijl je het beslag erin giet, anders springen ze omhoog. Je kunt ook gewone muffinvormpjes gebruiken, dat is iets makkelijker omdat ze in de pan blijven zitten zonder dat het beslag ze vasthoudt.
Zijn ze niet prachtig?
Ik zou het leuk vinden om met je in contact te komen! Je kunt Stuck On Sweet vinden op Instagram, Facebook, Twitter & Pinterest. Zorg ervoor dat je je recepten tagt met #stuckonsweet! xoxo
Vergeet dit recept niet te pinnen op Pinterest door op de afbeelding hieronder te klikken!
- 1 1 /2 kopjes all-bloem
- ¾ kop kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 groot ei, kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- ⅓ kop plantaardige olie
- ⅓ kop melk (volle of 2%)
- ⅓ kop zure room of gewone Griekse yoghurt
- ½ kopje bruine suiker
- ¾ theelepel kaneel
- ½ theelepel cacaopoeder (optioneel)
- ½ kopje kristalsuiker
- ⅓ kopje bloem voor algemeen gebruik
- ⅓ kopje bloem voor algemeen gebruik
- ⅓universeel meel
- 1½ theelepel kaneel
- ⅛ theelepel zout
- ¼ kop ongezouten boter, in blokjes gesneden en op kamertemperatuur
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Zet muffinbakjes in een muffinvorm en zet ze opzij.
- Bereid de kaneelvulling en de streusel topping. Meng voor de kaneelvulling alle ingrediënten in een kom. Als u geen cacaopoeder hebt, is dat niet erg. Het cacaopoeder is voor de kleur, niet voor de smaak.
- Om de streusel topping te maken doe je alle ingrediënten in een kom en meng je met je vingers tot de boter gelijkmatig verdeeld is en er erwt grootte kruimels ontstaan.
- In een grote kom meng je de droge ingrediënten; bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Maak een kuiltje in de kom met droge ingrediënten. Doe de natte ingrediënten, behalve zure room of Griekse yoghurt, in het kuiltje en meng met een lepel of spatel tot het net gemengd is. Voeg de zure room toe en meng tot alles is gecombineerd. Als je het beslag te veel mixt, worden de muffins taai.
- Lepel een eetlepel beslag in elke muffinvorm. Bestrooi ze gelijkmatig met de kaneelvulling, ongeveer een flinke theelepel per muffin. Schep er nog een eetlepel beslag op. Maak je geen zorgen als het beslag niet gelijkmatig over de bovenkant is verdeeld. Bestrooi tenslotte de bovenkant met de streusel. Bak ze 18-20 minuten (de mijne deed er 18 over), laat ze afkoelen, haal ze er dan uit en geniet ervan.
Lichtelijk aangepast van Euna Mae’s Zure Room Bosbessen Muffins
