Heading

Hatch green chile season, en ik ben zo gelukkig dat de lokale markt een heel weekend wijdt aan dit evenement. Dit is pas mijn derde seizoen dat ik luikgroene chilipepers koop, rechtstreeks uit New Mexico, bij een van de plaatselijke grote winkelketens. Ik kijk er elke eind augustus naar uit. Zoals velen dacht ik dat de groene chilipepers van het broedsel net zo lekker zouden zijn als de groene Anaheim-paprika’s die ik de rest van het jaar koop als de chilipepers niet verkrijgbaar zijn. Ik had het mis!

Het hatch-evenement is een favoriet van me geworden. Niet alleen omdat ik dol ben op alles wat groene chili is, maar ook omdat het iets is waar mijn man en ik samen van genieten. Ik herinner hem aan het evenement. Hij brengt me om ze op te halen. Hij steekt de grill aan. Ik braad ze, bereid ze voor, vries ze in en bereid maandenlang maaltijden met de smakelijke groene chili.

Fire Roasted Hatch Green Chili Salsa

Het is het seizoen van de Hatch groene chili en ik ben enthousiast! Hatch groene chili heeft zijn eigen aparte smaak in vergelijking met andere groene chilipepers, zoals Anaheim of poblanos. Ze zijn er ook in verschillende hittegraden, dus wees ervan bewust dat de medium Hatch groene chili pittig genoeg is voor mij!

5 van 1 stem

Print Pin

Course: Salsa/Sauzen

Keuken: Mexicaans

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Porties: 2 kopjes

Ingrediënten

Ingrediënten

• 6 grote Hatch groene chilipepers die vooraf op het vuur geroosterd zijn
• 1 pond tomatillos
• Grote handvol verse koriander
• 1 groot teentje knoflook
• 1 tl. komijn
• 1/3 tl Mexicaanse oregano
• 3/4 kop water
• Zout naar smaak

Instructies

Aanwijzingen

• Verwijder het vliesje van de tomatillos en spoel ze af onder lauw water. Verwijder steeltjes en zaadlijsten van de groene chilipepers.
• Braad uw groene chilipepers op de grill of boven een direct vuur op een gasfornuis tot de schil op de meeste plaatsen blaar- en zwartgeblakerd is. Doe de paprika’s in een plastic zak of tussen een schone keukendoek.
• Voeg de tomatillos toe aan een pan met sudderend water en kook ze net tot ze van heldergroen naar ondoorzichtig groen verkleuren.
• Giet 3/4 kopje van het kookvocht van de tomatillo’s in de blender. Voeg de tomatillo, hatch pepers (met vellen), koriander, knoflook, komijn en zout naar smaak toe. Blend op hoge stand tot een gladde massa. Proef op zout.
• Giet de salsa in een sauspan en verhit op middelhoog vuur. Kook de salsa 10-12 minuten op een laag pitje. Dit kookt de overgebleven rauwe smaken eruit en maakt de salsa iets dikker. Laat volledig afkoelen alvorens te bewaren.

Notes

Geroosterde Hatch groene chilipepers kunnen tot 18 maanden in de vriezer bewaard worden! Dat is een grote hulp als je het koopt zoals ik!

Probeerde dit recept? Vermeld @pinaenlacocina of tag #pinaenlacocina!

Hier is de groene chilisalsa van hatch die onze tostadas met gebakken bonen en bacon garneert! Geweldige brunch!

Vorig jaar bestelde ik een hele kist hete hatch groene chili! Zelfs nadat ik de kist met een vriend had gedeeld, vond ik dat het gewoon te veel groene chili voor me was. Het punt was dat de hete variant zo pittig was, dat ik het niet kon delen met vrienden, lol! Ik hou van mijn vrienden, dus ik kon ze niet overvallen met deze extra pikante partij. Toen ik dit jaar mijn groene chilipepers kocht, kreeg ik te horen dat de telers erop stonden dat de oogst extra pikant was vanwege de extra hitte die ze dat jaar in New Mexico hadden meegemaakt.

Dus dit jaar heb ik geen kist besteld. In plaats daarvan ben ik op de eerste dag van het evenement naar de markt gegaan en heb ik een kleinere hoeveelheid mediumhete groene chilipeper gekocht en die meteen nadat ik thuis was gekomen geroosterd.

Een goede truc die ik vorig jaar heb geleerd: verwijder de steeltjes en zaadjes voordat je ze roostert!!! Blenden met de vellen er nog aan in een krachtige blender! Geen gedoe met schillen en zaden verwijderen.

Pocheer de tomatillos in sudderend water net zolang tot ze van felgroen naar ondoorzichtig olijfkleurig veranderen. Je hoeft ze niet te koken tot ze openbarsten. De mythe is dat je salsa dan bitter wordt als de tomatillos openscheuren.

Ik heb mijn verse koriander in de blender gedaan. Dat levert een knalgroene salsa op! Maar ik kook mijn salsa graag 15 minuten in een pan na het blenden. Het kookt de overgebleven rauwe smaken eruit. En het voorkomt dat de tomaten in de koelkast samenklonteren of stollen.

Als je van die felgroene afwerking houdt die de koriander aan de salsa geeft, wacht dan tot na het blenden en koken van de salsa. Zodra de salsa is afgekoeld, meng je de koriander erdoor!

Hieronder zie je een snelle maïstortilla quesadilla die ik heb gemaakt zodra de groene chilipeper klaar was met roosteren! Ik heb queso Oaxaca en biologische maïstortilla’s gebruikt.

Homemade tortilla’s doordrenkt met hatch groene chili salsa. Neem je basis tortilla recept en vervang een deel van het water door de salsa! Zo makkelijk is het!!! https://pinaenlacocina.com/fresh-corn-tortillas/