Okra is een zuidelijk ingrediënt dat ook wel “damesvingers” wordt genoemd vanwege de lange, vingerachtige vorm. Voor een groente met zo’n mooie bijnaam heeft okra de slechte reputatie slijmerig te zijn. Misschien is dat de reden waarom zo veel mensen okra niet koken of eten. Okra is op veel markten niet verkrijgbaar, dus het is niet zo’n bekende groente en veel mensen weten gewoon niet wat ze ermee moeten doen of hoe ze het moeten koken.
Okra is zeker ondergewaardeerd, maar het is zeker de moeite waard om het eens te proberen. Okra heeft een milde smaak, vergelijkbaar met aubergine. Het bevat weinig calorieën en is een goede bron van vitamine C, folaat, magnesium, kalium en vezels. Okra heeft een stof in zich die slijmstof heet, wat een natuurlijk verdikkingsmiddel is en helpt bij het koken van gumbo en andere stoofschotels. Er zijn echter veel manieren om okra zo te koken dat het slijmvrij en heerlijk is. Hier zijn enkele tips over hoe deze zuidelijke schoonheid te koken.
We raden ook ten zeerste aan om de Food Monster App te downloaden – met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste vleesloze, veganistische, plantaardige en allergie-vriendelijke receptenbron om u te helpen gezond te worden! En vergeet niet om onze Okra Archives te bekijken!
Selectie en opslag
Terry White/Flickr
Hoewel je okra in sommige delen van het land het hele jaar door kunt vinden, beleeft het zijn hoogseizoen van mei tot september. Kies peulen die klein en knapperig zijn en vermijd peulen met bruine vlekken of verschrompelde peulen. Om verse okra te bewaren, wikkel je ze in en bewaar je ze tot 3 à 4 dagen in de koelkast. Okra kan ook bevroren worden gekocht, in zijn geheel of in plakjes.
Voorbereiding
Natalie Maynor/Flickr
Hoe je de okra voorbereidt, bepaalt mede hoe slijmerig hij wordt. Water versterkt de slijmerigheid, dus was de okra’s pas als je klaar bent om ze te koken. Laat de okra een tijdje op kamertemperatuur staan voordat u hem gebruikt. Het vocht dat de okra slijmerig maakt, komt vrij als u de okra snijdt, dus probeer het snijden van de groente te beperken. Okra kan in zijn geheel worden gekookt; snij of trek gewoon de stelen eraf. Als u ze in hun geheel kookt, probeer dan kleinere peulen te kopen.
Als u de okra toch moet snijden, snij ze dan in grote stukken in plaats van in dunne plakjes. Hoe meer oppervlakte, hoe meer plekken waar het slijm kan ontsnappen. U kunt ook gaatjes in de bovenkant van de peul prikken, net onder de steel, om wat van het slijm eruit te laten. Hak de okra vervolgens zoals u wilt.
Drie trucs voor het koken
Rhea Parsons
Als je okra invriest en snijdt terwijl het nog bevroren is, zal het minder slijmerig zijn dan wanneer je het vers snijdt. Een tweede truc om de slijmerigheid te verminderen is om de okra een half uur in azijn te laten weken voordat je hem kookt. Spoel het af en dep het droog voor het koken. Tot slot kunt u okra op zeer hoog vuur voorkoken door het te sauteren, roosteren, blancheren of grillen. Voeg dan gekookte okra toe aan je recept en er zal nauwelijks slijm zijn.
Kookmethodes
Hoe je de okra kookt is ook belangrijk. Zoals gezegd, bij een hoge temperatuur koken helpt veel slijm te verwijderen. Zorg ervoor dat de okra helemaal droog is voordat je hem kookt. Krijg goede tips over Hoe groenten koken, zodat ze niet verwelken en Hoe te voorkomen dat veelgemaakte fouten bij het koken van groenten. Okra kan worden gegrild op een grillpan of een buitengrill. Gooi de peulen in een beetje olie en uw favoriete kruiden, en grill ze dan voor ongeveer 10 minuten tot ze licht verkoold zijn. Gebakken okra is een populair gerecht dat knapperig en heerlijk is. Bestrijk de okra’s met gekruide bloem of maïsmeel. Ze kunnen in hun geheel of in plakjes worden gebakken.
Sauteren is een andere goede manier van koken. U moet het lang genoeg sauteren om het slijm eruit te laten koken, ongeveer 10-15 minuten. Doe niet te veel in de pan, want dan gaat het stomen en ontstaat er meer slijm. Door okra’s droog te roosteren krijgen ze een nootachtige, grasachtige en lichtzoete smaak. Kleine peulen kunnen in hun geheel worden geroosterd, terwijl grotere in de lengte doormidden kunnen worden gesneden. Rooster ze op 400 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten. Een heerlijk recept om te proberen is deze Crispy Spiced Cauliflower and Okra. Krijg nog meer tips en probeer deze 10 methoden voor het koken van smaakvolle groenten.
Andere ingrediënten en recepten
De smaak van okra is mild en licht grasachtig. Een populaire manier om het te koken is met uien en tomaten. De zuurgraad in tomaten helpt ook het slijm te verminderen. Het toevoegen van citroen- of limoensap tijdens het koken helpt ook om het slijm te verminderen. Okra gaat goed samen met krachtige specerijen zoals cayennepeper, komijn en chilipeper. Zie mijn recept voor Bhindi Masala waarin okra wordt gekookt met uien, chilipepers en tonnen warme, geurige Indiase specerijen. Deze Creoolse Okra Mais Soep heeft tomaten, gerookte paprika en cayennepeper voor tonnen heerlijke smaak. Deze BESTE Veganistische “Kip” en “Worst” Gumbo is zo lekker, je zult denken dat je naar het zuiden bent getransporteerd.
Als je een slechte ervaring hebt gehad met okra of gewoon aarzelt om het te proberen, is het tijd om deze damesvingers een eerlijke kans te geven. Met de juiste bereidings- en kookmethoden is okra een heerlijke en gezonde groente die wat liefde verdient.
Eén van onze lezers raadde aan om verse okra te kopen, alles te koken en vervolgens wat je niet opeet in portieverpakkingen in te vriezen. Als je dan zin hebt in okra, warm je het gewoon op in de magnetron en is het net alsof je verse okra eet – helemaal niet slijmerig!
Lees hoe je thuis plantaardig kunt koken!
Het verminderen van je vleesinname en het eten van meer plantaardig voedsel kan helpen bij chronische ontstekingen, hartgezondheid, mentaal welzijn, fitnessdoelen, voedingsbehoeften, allergieën, darmgezondheid en meer! Zuivelconsumptie is ook gekoppeld aan veel gezondheidsproblemen, waaronder acne, hormonale onbalans, kanker, prostaatkanker en heeft vele bijwerkingen.
Voor degenen onder u die geïnteresseerd zijn in het eten van meer plantaardig, raden we ten zeerste aan het downloaden van de Food Monster App – met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste plantaardige recept resource om te helpen uw ecologische voetafdruk te verminderen, dieren te redden en gezond te worden! En, als je toch bezig bent, moedigen we je aan om ook te leren over de milieu- en gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet.
Hier zijn enkele geweldige bronnen om je op weg te helpen:
- Weekelijkse Veganistische Maaltijd Plannen
- Plant-Based Health Resources
- Plant-Based Food & Recepten
- Plant-Based Nutrition Resources
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- .Based Nutrition
- Budgetvriendelijke plantaardige recepten
- Eiwitrijke plantaardige recepten
- Plantaardige Maaltijdbereiding
Voor meer Dier, Aarde, Leven, Veganistisch Voedsel, Gezondheid, en Recepten die dagelijks gepubliceerd worden, abonneer je op de One Green Planet Nieuwsbrief! Tenslotte geeft het feit dat we door de overheid worden gefinancierd ons een grotere kans om u te blijven voorzien van inhoud van hoge kwaliteit. Overweeg alstublieft om ons te steunen door te doneren!