Hoe maak ik goede Indonesische Nasi Goreng-? Leer hoe je heerlijke en authentieke Indonesische Nasi Goreng kunt maken, zodat je de afhaalmaaltijden voorgoed vergeet. Perfect voor elke dag van de week.
Hoe maak je goede Indonesische Nasi Goreng (gebakken rijst)
Je kunt het niet over Indonesisch culinair hebben zonder Nasi Goreng te noemen. Het is een super populair straatvoedsel, thuiskok, noem maar op…iedereen is er gek op. Ze worden geserveerd als straatvoedsel en ook in restaurants. De variëteit van nasi goreng is ook ontelbaar. Ik heb al eens Nasi Goreng Pete (Stink Boon Gebakken Rijst) gemaakt, en dat is een van mijn absolute favorieten! Mijn kinderen haten de geur, maar man en ik vinden het heerlijk!
Mijn doel in deze post is om met jullie te delen hoe je een goede Indonesische nasi goreng maakt! Zoals de lokale bevolking het lekker vindt 😉
Deze blogpost bevat affiliate links. Ik verdien een kleine commissie wanneer je een aankoop hebt gedaan zonder extra kosten voor jou. Meer informatie.
Je hebt net wat kecap manis op de rijst gedruppeld
Kecap manis geeft de nasi goreng zijn bruinige kleur
DE VERSCHILLEN TUSSEN NASI GORENG EN ANDERE GEFRIICEERDE RIJST?
1. Kruiden
Nasi goreng in Indonesië wordt meestal gemaakt met Indonesische zoete sojasaus (Kecap Manis) en vaker wel dan niet, belacan (garnalenpasta).
2. Eiwit
Gebakken ei is een ander eiwit dat u meestal geserveerd zult zien bij nasi goreng in Indonesië. Het vlees dat meestal wordt gebruikt is kip, maar eigenlijk kan alles worden gebruikt, zoals ham, vleeswaren, rundvlees, kalkoen, of zelfs zeevruchten zoals garnalen. De mogelijkheden zijn eindeloos!
3. Toppings en bijgerechten
In Indonesië worden veel gerechten, zoals rijst en noedels, vergezeld van crackers, zoals in dit geval, kroepoek. Bawang goreng (Krokant gebakken sjalotten) is onvermijdelijk als het gaat om nasi goreng. In feite is bawang goreng in veel gerechten te zien als toppings. Ik zorg er altijd voor dat mijn voorraadkast gevuld is met bawang goreng. Plakjes verse komkommer en tomaten worden ook vaak bij nasi goreng geserveerd.
Hoe maak je goede INDONESISCHE gebakken rijst (NASI GORENG)
1. De warmte
Net als bij veel roerbakken is voor het maken van een goede gebakken rijst een goede warmte nodig. Zorg ervoor dat uw koekenpan of wok goed is voorverwarmd. Toen ik op straat naar de mensen keek die aan het koken waren, zag ik de rijstkorrels op de wok “springen” vanwege de hoge hitte.
2. De rijst
Dat ligt toch voor de hand, nietwaar? Overgebleven rijst in de koelkast is in dit geval het beste. Ik kook meestal extra rijst om deze reden. Maar als je geen restje rijst hebt, kun je de rijst altijd dezelfde dag nog koken, maar zorg er dan wel voor dat je het uitspreidt op een bakplaat om het volledig te laten afkoelen, minstens 2-3 uur voor het beste resultaat. Dit is om te voorkomen dat de rijst samenklontert en de gebakken rijst er “nat” uitziet. Een kom goede gebakken rijst heeft een mooie scheidbare rijstkorrel.
2. Gebruik boter/margarine
In Indonesië wordt gebakken rijst meestal gemaakt met Blue Band margarine. Boter is duurder en omdat dit populair en voordelig eten is, wordt in Indonesië veel margarine gebruikt. De geur is gewoon ongelooflijk als je het gebruikt in gebakken rijst. Het is hier in de V.S. onmogelijk te vinden. Dus gebruik ik gewoon boter.
3. De volgorde is belangrijk
Je kunt de rijst bakken met ei erin of serveren als een gebakken ei ernaast. Als je ervoor kiest om de eieren samen met de rijst te bakken, is hier een kort overzicht van hoe je je gebakken rijst maakt:
Verwarm de koekenpan/wok voor tot hij heet is
Voeg bakolie toe en draai rond om de bodem te bedekken
Kook eerst rauw vlees of zeevruchten, en schotel het dan op. Als u gekookt restvlees gebruikt, sla dan de eieren over
-Kraak de eieren. Laat ze een paar seconden bakken voordat je ze klutst
-Duw de eieren naar de zijkanten en bak de kruiden
-Leg rijst en restjes vlees erbij, gevolgd door de kruiden
-Het vlees/zeevruchten terug in de koekenpan/wok
-Smaak en serveer
Als ik geen chili in de nasi goreng doe als ik hem kook (vanwege mijn kinderen), dan eet ik hem graag met deze sambal kecap pedas. Het wordt niet vaak bij nasi goreng geserveerd, maar ik ben er dol op!
Dit is slechts de basis anatomie van typisch Indonesische nasi goreng. Soms worden er ook andere kruiden zoals kurkuma en galangal in nasi goreng verwerkt. Als je het mij vraagt, is er geen harde regel voor wat er in nasi goreng moet, zolang het maar de basis anatomie heeft die ik eerder noemde.
VRIENDELIJK GEVRAAGDE VRAGEN OVER NASI GORENG
1. Wat is een goede vervanger voor Indonesische kecap manis?
Kecap manis is in principe donkerder, dikker, en gezoet. U kunt uw eigen maken door donkere sojasaus te gebruiken, die niet zo zout is, maar dikker dan gewone sojasaus en kokossuiker (palmsuiker) toe te voegen. De verhouding kan 1:1 zijn. Kook dit op laag vuur tot de suiker gesmolten is. Proef eens. Het moet zoet zijn met een vleugje hartig.
2. Kan ik zilvervliesrijst gebruiken voor nasi goreng?
Je kunt het zeker. Ik doe dat vrij vaak voor een gezondere versie. Gebruik indien mogelijk langkorrelige zilvervliesrijst in plaats van kortkorrelige zilvervliesrijst. Kortkorrelige rijst is meestal wat plakkeriger.
3. Hoe kan ik nasi goreng opwarmen?
Je kunt ze in de magnetron doen of op het fornuis opwarmen door ze nog even kort te roerbakken tot ze door en door heet zijn.
4. Kan ik een grote portie maken en invriezen?
Ik heb dat nog nooit gedaan, maar ik ken mensen die dat wel doen. Ik raad aan om ze in een kleinere individuele diepvrieszak te doen en als ze klaar zijn om te eten, kunnen ze van bevroren in de magnetron of direct in de pan en koken tot ze door en door verhit zijn. Bevroren gebakken rijst is in het begin “natter” als je het opnieuw opwarmt, maar je gaat door met roerbakken totdat het water verdampt is.
Rijst)Hoe maak ik goede Indonesische Nasi Goreng
Ingrediënten 1x2x3x
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels boter of margarine
- 1 theelepel garnalenpasta naar keuze
- 1 eetlepel chilipasta naar keuze
- 3 sjalotten, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 4 kopjes gekookte witte rijst het moet op zijn minst kamertemperatuur zijn of koud is ook prima
- 2 kopjes overgebleven gekookt vlees in stukjes of blokjes
- 3 eetlepels Indonesische zoete sojasaus/ kecap manis
- 1 eetlepel sojasaus of meer naar smaak
- 1/2 kopje groene erwten ontdooid indien bevroren
- Zout naar smaak
Dien op met:
- Verse komkommerschijfjes
- Verse tomaat plakjes
- Garnalenkroepoek
- Knapperige gebakken sjalotten / bawang goreng
- 2 stengels groene uien fijngesneden
- Sambal kecap pedas optioneel
Aanbevolen apparatuur:
- Wok
- Skillet
Instructies
-
Maak de spiegeleieren naar eigen voorkeur. Ik wil dat de dooier nog vloeibaar is en de rand knapperig
-
Verwarm een wok of grote pan voor. Smelt de boter. Voeg garnalenpasta (indien gebruikt) toe en roerbak ongeveer 1 minuut. Voeg sjalotten en chilipasta (indien gebruikt) toe en roerbak 3 minuten. Voeg kalkoenvlees en chili (indien gebruikt) toe. Roer om alles te mengen. Voeg de rijst, kecap manis en sojasaus toe en blijf roeren tot alle rijstkorrels de bruine kleur van de kecap manis hebben gekregen. Proef en breng indien nodig op smaak met wat zout
-
Garneer met de gehakte groene ui, bestrooi met krokante sjalotten / bawang goreng. Top met gebakken eieren. Leg er een paar plakjes komkommer en tomaten op en wat kroepoek. Serveer direct