Heading

• Kunnen zwangere vrouwen champignons eten?
• Wat zijn de voordelen van het eten van champignons tijdens de zwangerschap?
• Voedingswaarde van champignons
• Welke soorten champignons kun je eten?
• Soorten paddenstoelen die u tijdens de zwangerschap moet vermijden
• Wat zijn de risico’s van het eten van giftige paddenstoelen?
• Voorzorgsmaatregelen die u moet nemen voordat u paddenstoelen eet tijdens de zwangerschap
• Veel gestelde vragen

Wanneer ze goed gekookt zijn, zijn paddenstoelen zo lekker dat ze onweerstaanbaar zijn. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen, pizza’s en pikante bereidingen. Vers geplukte paddenstoelen zijn nog lekkerder met weinig calorieën en veel eiwitten.

Maar zijn paddenstoelen veilig voor consumptie tijdens de zwangerschap? MomJunction vertelt u over de voordelen en risico’s van het eten van paddenstoelen als u zwanger bent, de soorten paddenstoelen die u kunt eten en de soorten die u beter kunt vermijden.

Kunnen zwangere vrouwen paddenstoelen eten?

Ja, het is veilig om paddenstoelen te consumeren tijdens de zwangerschap, maar vermijd rauwe paddenstoelen, want die zijn kankerverwekkend.

Ook zijn niet alle paddenstoelen eetbaar, en het is belangrijk om het verschil te weten.

Gekookte of gedroogde paddenstoelen zijn goed omdat ze zeer voedzaam zijn en rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen (1).

Terug naar boven

Wat zijn de voordelen van het eten van paddenstoelen tijdens de zwangerschap?

Paddenstoelen bieden uitstekende voeding voor je groeiende baby. Door ze in je normale dieet op te nemen, kun je de voordelen delen met de baby in de baarmoeder.

Voedoende vitamine B

Paddenstoelen zijn natuurlijke bronnen van vitamine B-complex, waaronder thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3) en pantotheenzuur (B5) (2), die gunstig zijn voor de aanstaande moeder en de baby.

• Thiamine en niacine helpen bij de ontwikkeling van de hersenen van de baby, verlichten vermoeidheid en geven meer energie.

• Riboflavine helpt de huid gezond te houden, het gezichtsvermogen te verbeteren en sterke botten, spieren en zenuwen te ontwikkelen.

• Pantotheenzuur voorkomt problemen met de spijsvertering (3).

Vitamine D bevordert gezonde botten

Een tekort aan vitamine D tijdens de zwangerschap kan leiden tot vermoeidheid, rugpijn, botzwakte en depressie. Door paddenstoelen aan uw dieet toe te voegen, krijgt u een overvloed aan vitamine D (4). Het helpt bij de opname van calcium in het lichaam, voor de vorming van sterke botten en tanden bij de baby (5).

Eiwit en vezels

Eiwit en vezels zijn in overvloed aanwezig in paddenstoelen.

• Eiwit is nodig voor de algehele ontwikkeling van uw baby, omdat het bijdraagt aan de spiermassa (6).

• vezels helpen prikkelbare aandoeningen zoals constipatie en vermoeidheid te voorkomen, waardoor u actief blijft en klaar bent voor een vlotte bevalling (7).

Iron bevordert het hemoglobinegehalte

Uw lichaam heeft meer hemoglobine nodig omdat het volume van het bloed tijdens de zwangerschap toeneemt. Paddenstoelen zijn een uitstekende bron van ijzer, dat helpt bij de aanmaak van hemoglobine en rode bloedcellen in zowel de moeder als de foetus (8).

Antioxidanten stimuleren het immuunsysteem

Antioxidanten (selenium en ergothioneïne) aanwezig in paddenstoelen stimuleren het immuunsysteem (9) en houden u ziektevrij en gezond tijdens de zwangerschap. Paddenstoelen bevatten ook zink, kalium en selenium, die de groei en ontwikkeling van de baby bevorderen.

Terug naar boven

Voedingswaarde van champignons

De voedingswaarde van rauwe, witte champignons (per portie van 100 gram) is als volgt (10):

Calorieën

Pyridoxine

NUTRIENT	AMONTE
22kcal
Koolhydraten	3.26g
Eiwit	3.09g
Vezel	1g
Vet	0.34g
Vitamines
Vitamine C	2.1mg
foliumzuur	17mcg
0,104mg
Niacine	3,607mg
Riboflavine	0.402mg
Thiamin	0.081mg
Mineralen
Kalium	318mg
Calcium	3mg
Iron	0.5mg
Magnesium	9mg
Zink	0.52mg
Fosfor	86mg

Om te profiteren van de hoge voedingswaarde van paddenstoelen, moet je onderscheid kunnen maken tussen eetbare en giftige paddenstoelen. Lees hierna welke soorten paddenstoelen u kunt eten.

Terug naar boven

Welke soort paddenstoelen kunt u eten?

Paddenstoelen die u tijdens de zwangerschap kunt eten zijn onder andere:

1. Witte champignons zijn een veel voorkomende soort die overal te vinden is (9). U kunt ze herkennen aan hun bleekwitte scheut met een gevlekte top. De top is smaakvol en kan worden gebruikt om heerlijke gerechten te maken. De scheut bevat vezels, die worden gebruikt bij het maken van bouillons en stoofpotten.

2. Shiitake paddenstoelen zijn zwart en hebben een bladachtige textuur, en worden veel gebruikt in de Chinese keuken. Shiitake en maitake zijn geneeskrachtige paddenstoelen, die een hoog gehalte aan bèta-glucaan, een polysacharidesuiker, en vezels bevatten. Het is een antitumor-, antikanker-, antibacteriële, antischimmel- en antioxidantstof (11).

• Shiitake (Lentinula edodes)

• Maitake (Hen-van-hout of Grifola Frondosa)

3. Porcini paddestoelen (Boletus edulis) zijn goudkleurig en zeer smaakvol. Dit zijn de duurste paddenstoelen en worden gebruikt in de Italiaanse keuken.

4. Echte morieljes (Morchella) zijn een wilde soort, maar hebben een eetbare soort met een holle steel. Zorg ervoor dat je ze goed schoonmaakt en kookt, want deze paddenstoelen kunnen allergische reacties en maag- en darmstoornissen veroorzaken (13).

5. Kastanjechampignons (Agaricus bisporus) lijken op witte knopzwammen maar hebben een bruine hoed en roze tot donkerbruine kieuwen. Ze hebben een sterke smaak en zien eruit als een donkerder soort knopchampignon.

Andere eetbare paddenstoelen die je tijdens de zwangerschap kunt eten zijn onder andere:

• Koningsoesters/ Eringi (Pleurotus eryngii)

• Enoki (Enokitake)

• Buna-Shimeji

Reuzenkogel (Calvatia gigantea), dryadenzadel, scharlaken elfenkopjes, bosoren, biefstukzwam, bloemkoolzwam, centenbolletjes, akkerwolfjes en egelzwam zijn eetbare paddenstoelen, maar worden best vermeden als je zwanger bent.

Niet alle paddenstoelen zijn bedoeld om gegeten te worden. Sommige worden alleen voor medicinale doeleinden gebruikt, terwijl andere zeer giftig zijn en moeten worden vermeden. Lees verder om meer te weten te komen over de paddenstoelen die u beter niet kunt eten.

Terug naar boven

Typen paddenstoelen die je tijdens de zwangerschap kunt vermijden

Van bepaalde paddenstoelen kan zowel de moeder als de baby overlijden en moeten dus worden vermeden.

1. Paddo’s bevatten psilocybine, een chemische stof die de hersenactiviteit verandert en invloed heeft op je groeiende foetus. Ze mogen niet worden geconsumeerd, zelfs niet als je borstvoeding geeft (10).

2. Parasolzwammen zijn parapluvormig, met melkachtige kieuwen, witte ringen, en enkele vlekken. Ze zijn felgekleurd, en de hoeden zijn crèmekleurig (10).

3. Valse morieljes: Ze zijn gerimpeld met onregelmatig gevormde hoeden.

Andere giftige paddenstoelen die je moet vermijden zijn Puffballs Amanitas, Crimini, Chanterelle, Portable, Death Cap, Vliegenzwam, Angel Wing, Conocybe Filaris, Deadly Webcap, Autumn Skullcap, Destroying Angels en Podostroma Conru-damae.

Terug naar boven

Wat zijn de risico’s van het innemen van giftige paddenstoelen?

Er zijn een aantal mogelijke bijwerkingen van het innemen van de hierboven genoemde giftige paddenstoelen. Onthoud dat deze risico’s zich niet voordoen bij gezonde en eetbare paddenstoelen.

• Veroorzaken aangeboren afwijkingen: Consumptie van giftige of giftige paddenstoelen kan leiden tot lichamelijke geboorteafwijkingen bij baby’s (11).

• Hallucinogeen: Sommige giftige paddenstoelen hebben een hallucinogene eigenschap vanwege hun psilocybinegehalte, waardoor de hersenactiviteit verandert (2).

Terug naar boven

Voorzorgsmaatregelen bij het eten van paddenstoelen als je zwanger bent

Hier volgen enkele tips over hoe je paddenstoelen kunt eten en veilig kunt blijven.

• Koop verse champignons, die geen rottende plekken en kneuzingen hebben.

• In het geval van verwerkte champignons, controleer de houdbaarheidsdatum.

• Was en kook ze op de juiste manier. Neem nooit rauwe paddenstoelen.

• Als u wilt controleren of de paddenstoel bijwerkingen veroorzaakt, eet deze dan in een kleine hoeveelheid en kijk of u een reactie krijgt. Vermijd het als u allergische reacties ervaart.

Volgende hebben we de antwoorden op nog een aantal vragen over paddenstoelen tijdens de zwangerschap.

Terug naar boven

Veelgestelde vragen:

Kan ik paddenstoelen eten in de vroege zwangerschap?

Ja, je kunt paddenstoelen eten in de vroege zwangerschap. Omdat ze vezels bevatten, helpen ze tegen indigestie en constipatie, die vaak voorkomen in het begin van de zwangerschap. De antioxidanten (zoals selenium en ergothioneïne) in paddenstoelen bestrijden vrije radicalen en stimuleren het immuunsysteem.

Heeft u tijdens de zwangerschap trek in paddenstoelen?

Nee. De veronderstelling dat het verlangen naar paddenstoelen het geslacht van de baby aangeeft, is weer zo’n oude wijvenpraat.

Baddenstoelen zijn veilig voor de baby die in u groeit. Neem ze op in je dieet, maar eet geen onveilige paddenstoelen. Kook ze goed en voeg ze toe aan elk gerecht dat je lekker vindt, om de voedingswaarde ervan te verhogen. Raadpleeg uw arts als u twijfelt over het eten van paddenstoelen tijdens de zwangerschap.

Terug naar boven