Je taarten zijn overal op Instagram te zien en nu fantaseer je dat je je eigen taartenbaas kunt worden. Spannend! Maar er is één lastige vraag waar je eerst achter moet komen: hoeveel moet je vragen? Hier zijn negen dingen om in gedachten te houden over prijzen.
Locatie, locatie, locatie
Dit is vrij voor de hand liggend – een bakker in New York City kan meer vragen dan een in de buitenwijken van Albuquerque. Dus doe wat speurwerk. Bel andere bakkerijen en vraag hoeveel zij vragen voor taarten op maat. Als hun prijzen hoger zijn dan de jouwe, verhoog dan je prijzen.
Onderbied de concurrentie niet
Je komt misschien in de verleiding om je spullen met korting te verkopen omdat je nieuw bent in de biz. Doe dat niet.
Burnout
Je werkt als een gek voor te weinig geld en de kans is groot dat je vroegtijdig een burn-out krijgt.
Verwachtingen van klanten
Het is moeilijk om de prijzen te verhogen als je eenmaal vaste klanten hebt die gewend zijn om taarten tegen een lage prijs te kopen. Uw doel moet zijn om een klantenkring aan te trekken die bereid is om voor kwaliteit te betalen. Je kunt tenslotte beter bekend staan als de geweldige taartenvrouw dan als de goedkope taartenvrouw.
Bederf van de branche
Het ondermijnen van je concurrenten doodt hun bedrijven en verlaagt de prijzen over het algemeen, wat slecht is voor iedereen.
concurreer niet met supermarkten
Je wilt ook voorkomen dat je je prijzen baseert op de gangbare prijzen in de plaatselijke supermarkten. Aangezien die taarten maanden geleden zijn ingevroren en versierd met emmers kant-en-klaar glazuur, zullen ze nooit zo goed zijn als die van jou. Maar de prijzen van supermarkten bekijken is een goede manier om te weten te komen of jouw prijzen te laag zijn.
Kennis van je kosten
Dit is een belangrijk punt! Als je niet weet wat je kosten zijn, zul je gegarandeerd te weinig vragen. Dus begin met het invoeren van de cijfers als je het volgende overweegt:
Overhead
Huur, nutsvoorzieningen, visitekaartjes, posters, kantoorbenodigdheden, computer
Bakmateriaal en benodigdheden
Mixer, oven, tafels, koelrekken, pannen, schalen, voedingskleurstoffen, glansstoffen, fondant, gereedschap, dozen, taartstatieven, taartplanken, deuvels
Ingrediënten
Meel, suiker, boter, eieren, bakpoeder, chocolade, vanille en andere speciale ingrediënten
Levering
Gas, slijtage van uw auto, tijd
Uw tijd
Bereken een uurtarief voor het werk en reken dienovereenkomstig
Het laatste punt is belangrijk. Toen ik met mijn bedrijf begon, werd mij gevraagd een kleine bruidstaart van fondant te maken met een paarse strik van fondant en verse bloemen. Ik rekende wat ik dacht dat hoog genoeg was, maar ik had mijn kosten niet berekend.
Dat deed ik pas nadat ik de taart had afgeleverd. Tot mijn schrik realiseerde ik me dat ik $ 15 winst zou maken op die taart nadat ik alles had opgeteld, inclusief de zeven uur die ik had besteed aan het maken ervan. Mijn uurtarief was $2,14! Ik heb die dag een grote les geleerd die ik doorgeef:
Voorkom dat je te weinig betaalt
Foto uit Simple Piping, Stunning Results with Amanda Rettke
Een bruiloftstaart of verjaardagstaart is de essentie van een feest. Waar hebben mensen het over na een bruiloft? Dat klopt, de jurk en de taart.
En hoewel het verleidelijk is om te denken aan uw goederen als “gewoon taarten,” ze zijn eigenlijk kunstwerken. Een prachtige taart op maat is het resultaat van jouw harde werk, talent en de vele, vele uren die je hebt besteed aan het maken van een blijvende herinnering.
Hanteer een minimumprijs
Begrijp goed dat je taarten beginnen bij een bepaald tarief en dat je daar vervolgens afhankelijk van het ontwerp nog een bedrag aan toevoegt. Bijvoorbeeld, fondanttaarten beginnen bij $7 per portie of bruidstaarten beginnen bij $500.
Dit kan u en uw klanten tijd besparen. U wilt niet urenlang over ontwerpen discussiëren om er vervolgens achter te komen dat een klant een bruidstaart met drie etages verwachtte voor $50. Als klanten je minimumprijs niet leuk vinden, lopen ze weg. Laat ze gaan. Misschien waren ze toch niet geschikt voor je.
Stel een standaardprijs per portie
De meeste klanten komen naar je toe met het aantal mensen dat ze moeten bedienen. Je moet dus klaar zijn om hen een startprijs te geven op basis van de grootte van de taart en het aantal tiers. De beste manier om dat te doen is door een taart-snijtabel te gebruiken. De meeste cateraars gebruiken de Wilton-taart, maar je kunt ook kiezen wat je het beste uitkomt, want er zijn veel verschillende taartsnijders. Als je eenmaal een tabel hebt gekozen, blijf er dan bij om je prijzen consistent te houden. Leer het vervolgens uit je hoofd, zodat je gemakkelijk porties en prijzen per laag kunt opgeven.
Reken meer voor ontwerp…
Speciale en gebeeldhouwde taarten vergen veel meer tijd voor het ontwerpen, structureren en decoreren. Wees ook realistisch over de uren die dit in beslag neemt. Het is niet omdat een klant een uitgebreide taart met vier verdiepingen voor 10 personen wil serveren, dat je er minder uren aan zult spenderen dan aan een taart voor 30 personen. Wees gewoon eerlijk over het werk dat ermee gemoeid is.
…maar minder voor valse taarten
Valle taarten voegen hoogte toe aan kleinere taarten, maar ze kunnen lastig te prijzen zijn. Ja, ze zijn gemakkelijker te versieren en nemen minder tijd in beslag, maar je moet nog steeds geld uitgeven aan de fondant en andere decoratieve versieringen. Een goede strategie is om valse taarten aan te bieden voor de helft van de prijs van echte, op basis van uw kosten en wat de markt zal verdragen. Een waarschuwing: Om geld te besparen, willen sommige bruiden misschien een valse taart bestellen en er een plaattaart bij nemen. Mijn oplossing was om ze allebei aan te bieden voor de helft van de prijs van een normale taart. Slimme bruiden hadden al snel door dat ze daarmee geen geld zouden besparen.
Het berekenen van de cijfers lijkt misschien veel werk vooraf. Maar het is het waard. Volg deze richtlijnen, en je zult eruit zien en voelen als een pro op de allereerste dag van de business.