Pinda chutney recept – Andhra pinda chutney op 2 manieren gemaakt (met en zonder kokos) die wordt geserveerd als bijgerecht bij idli, dosa en pooris.
Deze verkadalai chutney of palli chutney is de meest geliefde pittige chutney in ons huis.
Wij geven de voorkeur aan het zeer pittig, maar het kan ook mild pittig worden gemaakt door het aanpassen en verminderen van het aantal rode pepers die u gebruikt.
Meer dan met idli en dosa’s, eten we deze chutney graag met hete armenis.
In onze geboortestreek zijn pinda’s een eersteklas gewas dat het hele jaar door in onze huizen wordt opgeslagen.
Onze favoriete video:
Wij gebruiken pinda’s dus in van alles en nog wat.
Het is toevallig ook onze favoriete snack om op elk moment te eten.
Hoewel velen zullen zeggen, pinda’s zijn niet hartvriendelijk & kunnen je gemakkelijk doen aankomen, wat inderdaad waar is,
Doseer is de sleutel, niet alleen met pinda’s maar met alles wat je eet.
Nog even over verkadalai chutney,
Welke pinda werkt beter?
Rauwe, ongeroosterde en ongezouten pinda’s werken het beste.
Hoewel je geroosterde pinda’s kunt gebruiken om deze chutney te maken, zal de textuur en smaak anders zijn.
Het is dus altijd beter om rauwe pinda’s te gebruiken en ze te roosteren op het fornuis of in de magnetron vlak voordat je de chutney maakt.
Is knoflook optioneel?
Ja, het gebruik van knoflook in de chutney is optioneel.
Het kan worden toegevoegd aan de mixie pot als je toevallig van de rauwe smaak van de knoflook houdt.
Maar als u dat niet doet, omdat het maar 1 nr is, kunt u dit samen met rode pepers in de pan doen en roosteren voordat u het maalt.
Het wordt gebruikt om meer aroma aan de chutney toe te voegen, omdat pinda’s flauw zijn in de smaakafdeling.
Dus u kunt het toevoegen of overslaan, wat afhangt van uw voorliefde voor knoflooksmaak.
Kan ik het toevoegen van kokos overslaan?
Opnieuw ja, het gebruik van kokos is ook optioneel.
Het toevoegen van kokos vergroot het volume van de chutney en maakt hem dikker, als u de voorkeur geeft aan een dikke chutney consistentie.
Dus kokos toevoegen of overslaan, afhankelijk van de beschikbaarheid & voorkeur.
Wat is de houdbaarheid van pinda chutney?
Pinda chutney wordt snel zuur, vooral tijdens het zomerseizoen bij kamertemperatuur.
Dus na gebruik direct in de koelkast zetten en binnen 3 of 4 dagen opgebruiken.
Het wordt dikker maar voeg 1 of 2 theelepels water toe om het te verdunnen voor gebruik.
Pro-Tip bij het maken van pinda chutney:
Je kunt van deze chutney ook een dikke thogayal maken door de hoeveelheid kokosnoot te vergroten.
Maal het dik en meng het met rijst en eet. Het smaakt heerlijk om te eten met een appalam of frietjes.
Houd je van pinda’s, dan kunt u dit proberen
Capsicum Pinda Poriyal
Brinjal Pinda Curry
Curry Leaf &Pinda Idli Milagai Podi
Kathirikkai Verkadalai Kulambu
Homemade Pindakaas
Hieronder details van het pinda-chutney-recept:
Pinda Chutney
Ingrediënten
- Pinda’s – 1/2 kop ongebrande
- Grote droge rode pepers – 5 tot 6
- Tamarinde – 1 klein marmeren formaat
- Knoflook – 1 el optioneel
- Kokos – 2 el geraspt (optioneel)
- Mosterdzaadjes – 1 tl
- Mosterdzaadjes – 1 tl. 1 theelepel
- Curryblaadjes – 1 takje
- Zout – naar smaak
- Olie – 2 theelepels
Instructies
Rooster de pinda’s:
-
Om het op het fornuis te doen: Verhit een pan & rooster de pinda’s op middellaag vuur tot ze knapperig worden.
-
Dit moet 6 tot 7 minuten duren en je moet vaak blijven omgooien om aanbranden te voorkomen.
-
Om het in de magnetron te doen: Leg de pinda’s op de glazen draaiplateau en spreid ze uit.
-
Druk de snelstartknop 3 keer in voor deze hoeveelheid, dat is 1-1/2 min op hoog.
-
Zodra het koken stopt met het geluidssignaal, opent u de deur niet maar laat u deze nog 2 minuten gesloten.
-
De pinda’s zullen blijven roosteren & zullen gedurende die tijd knapperig worden.
-
Doe de geroosterde pinda’s over op een bord en laat ze afkoelen.
Maak de pinda-chutney:
-
Voeg in de pan 1 theelepel olie en droge rode chilipepers toe.
-
Rooster de chilipepers 30 sec. tot ze van kleur beginnen te veranderen.
-
Schep de afgekoelde pinda’s &geroosterde rode pepers over in een mixie pot.
-
Voeg knoflook en geraspte kokos toe, indien gebruikt.
-
Voeg tamarinde en zout toe en pulseer dit eerst tot een grof poeder.
-
Voeg nu water toe en maal tot een chutney consistentie.
-
Het water aanpassen aan hoe dik of dun je de consistentie van je chutney het liefst hebt.
-
Schep de chutney in een serveerschaal.
Bereid de chutney:
-
Verwarm dezelfde pan met de resterende 1 theelepel olie.
-
Wanneer het warm is, voeg je het mosterdzaad toe en laat je het knetteren.
-
Voeg kerrieblaadjes toe en bak 10 sec.
-
Giet de kruiden over de chutney en meng goed.
-
De pinda-chutney is klaar om geserveerd te worden met idli, dosa of poori’s.
