Sangchu Geotjeori (Koreaanse slasalade) is het makkelijkste en lekkerste bijgerecht voor bij uw gegrild vlees! Hartig, zoet, een beetje pittig! In slechts 10 minuten klaar.
Ik moet toegeven dat salade niet mijn favoriete eten is. Ik houd van groenten, maar meestal gekookt, zoals gestoomde bak choi, gesauteerde sperziebonen en geroerbakte peultjes. Toen ik opgroeide, herinner ik me niet dat ik ooit salade at. De enige salade die mijn moeder maakte was een fruitsalade. Mango, appel, sinaasappel met miracle whip. Hahaha! Yup, het is raar, maar ik hou ervan! Maar ja, dat is alle “salade” die ik in 16 jaar heb gegeten. Nadat ik naar de States kwam, heb ik me gerealiseerd dat salade hier heel gewoon is. Het staat op bijna elk menu. Ik heb er veel van gegeten, maar nog steeds niet op de lijst van mijn favoriete dingen.
Ondanks dat ik niet veel van salade hou, is deze Koreaanse slasalade een uitzondering. Ik probeerde sangchu geotjeori voor het eerst in een Koreaans BBQ restaurant. Elke tafel krijgt een grote kom met salade. De salade wordt verondersteld te worden gegeten met het vlees. Ik probeerde dat en ik werd verliefd op de smaken. Het is verfrissend en het past perfect bij al het gegrilde bulgogi (gemarineerd rundvlees) en galbi (Koreaanse korte ribbetjes). Ik geniet echt van deze salade en vraag in restaurants altijd om een refill.
Om deze salade te maken, heb je één speciaal ingrediënt nodig, gochugaru. Dat zijn grof gemalen Koreaanse chilivlokken. Beetje pittig, zoet en rokerig. Het voegde geweldige smaken toe aan de salade. Omdat ik niet al te pittig eet, heb ik slechts een 1/2 theelepel gebruikt. Voel je vrij om meer naar eigen smaak toe te voegen. Je kunt gochugaru vinden in Koreaanse supermarkten of online.
De saladedressing is makkelijk zelf samen te stellen. Sojasaus, suiker, knoflook, appelcider, sesamolie en gochugaru. Klop op en giet over de rode sla. Het smaakt een beetje pittig, hartig, en zoet met een beetje zuur. Serveer met gegrilde gemarineerde galbi (Koreaanse korte ribbetjes) of een ander soort gegrild vlees. De salade reinigt het gehemelte en brengt de broodnodige frisheid in een stevige maaltijd. Niets bijzonders, maar zo heerlijk!
Pin afdrukken
Sangchu Geotjeori (Koreaanse sla Salade)
Ingrediënten
- 1 rood of groen blad sla
- ¼ middelgrote ui (in dunne plakjes gesneden)
- 2 groene ui (in dunne plakjes gesneden)
- geroosterde sesamzaadjes
Dressing:
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1½ eetlepel sojasaus
- 1½ eetlepel suiker
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel sesamzaadolie
- ½ theelepel Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
Instructies
-
Voor de sla, wassen, laten uitlekken en drogen. Snijd in reepjes van 2 cm dik. Doe over in een grote mengkom. Schep de ui en groene ui erdoor.
-
Voeg in een kleine kom alle dressingingrediënten samen. Klop tot de suiker is opgelost.
-
Wanneer u klaar bent om te serveren, giet u de helft van de dressing erover. Roer en pas aan met meer dressing indien nodig. Bestrooi met sesamzaadjes. Serveer direct.
Notes
- Als je van pittig eten houdt, voeg dan meer gochugaru toe.
- Gochugaru kun je kopen bij de Koreaanse supermarkt of bij Amazon. Er zijn verschillende pikante niveaus. Voor hete en pittige, op zoek naar “maewoon gochugaru”. Voor milder, zoek naar “deolmaewoon gochugaru”. Voor meer tips over het kiezen van gochugaru, lees hier.
- Gochugaru kan in de vriezer worden bewaard om lang vers te blijven.
(Aangepast van Korean Veggie Mama)