How To Best Serve Cabernet Sauvignon
De Cabernet Sauvignon druif verschijnt elke avond op eettafels over de hele wereld en is een populaire druif.
door: Amy Lieberfarb
Wanneer goed geserveerd, heeft Cabernet stevige smaken waar wijnliefhebbers voortdurend naar op zoek zijn. Het is Amerika’s favoriete rode wijn, en het is gemakkelijk te zien waarom.
Bij het serveren van een brutere, meer volle rode wijn, het houden van een paar dingen in het achterhoofd kan brengen de beste kenmerken van de varietal.Temperature geserveerd, opslag protocollen en zelfs glas vorm kan toevoegen of afbreuk doen aan de Cabernet ervaring. Met deze tips van het team van Laurel Glen Vineyard kunt u bij uw volgende etentje met een gerust hart een glas Cabernet aan uw gasten serveren.
Beste serveertemperatuur
Welke temperatuur moet mijn wijn hebben als ik hem in het glas schenk? Dit hangt allemaal af van het druivenras. En Cabernet is geen uitzondering. Het is belangrijk om een glas Cabernet op de juiste temperatuur te serveren. Hoewel de aroma’s van de wijn zich overal goed zullen presenteren tussen 55 en 65, zorgt de juiste temperatuur ervoor dat de wijn goed bewaard blijft en zijn beste beentje voor kan zetten. De meeste krachtige rode wijnen komen pas goed tot hun recht bij een temperatuur die iets lager is dan kamertemperatuur. Voor wijn die goed is bewaard, betekent dit dat u hem een beetje moet opwarmen door hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten staan.
***Een andere tip is om het wijnglas bij de steel vast te houden. Als u het wijnglas bij de kelk vasthoudt, warmt uw hand de wijn sneller op.
Decanteer de fles
To decant or not to decant, dat is de vraag. In principe draait het bij het decanteren van wijn allemaal om beluchting. Door lucht bij het sap in de fles te brengen… zullen de smaken, aroma’s en texturen levendiger zijn bij het uitschenken in het glas. Voor oudere, gerijpte wijnen is decanteren ook een manier om bezinksel te verwijderen dat zich tijdens de opslag van de wijn heeft afgezet. Toevoeging van zuurstof kan een wijn opener en levendiger maken. Cabernet is een “levendige” wijn en heeft meestal baat bij decanteren. Misschien heeft u een fles geopend en lijkt de wijn niet zo expressief, dan kan een sommelier proberen de wijn te beluchten in een decanteerfles of met een beluchtingsapparaat, maar vergeet niet om de wijn ook de tijd te geven om zijn magie uit te oefenen.
Stappen voor het decanteren van cabernet
- Kies de fles 24 uur van tevoren uit de kelder. Zet hem rechtop, zodat het bezinksel zich op de bodem van de fles kan afzetten.
- Ontkurk de fles een uur of wat voor het serveren en veeg kurkstof en bezinksel van de hals van de fles.
- Zet je karaf klaar en…
- Schenk langzaam, gestaag en zonder pauze tot je bij het onderste derde deel van de fles bent, op dat moment schenk je nog langzamer om de beweging te verminderen en het bezinksel op de bodem te laten rusten.
- Als de kleur van de wijn troebel wordt of als er bezinksel te zien is bij de hals van de fles in de laatste momenten van het schenken – Stop met schenken en laat de rest bezinken.
- Probeer nu een beetje om te zien hoe de wijn is, en neem een uur voor het serveren een slokje om uzelf te trainen op de verschillen als de wijn zich opent.
Het juiste glas kiezen
Is er een glas dat is ontworpen voor een meer gedurfde en robuuste stijl van wijn? Natuurlijk bestaat dat. Zoals we hebben laten zien, heeft wijn een zeer specifieke manier van serveren nodig om de gewenste smaken en aroma’s te produceren zodra hij in het glas zit. Cabernet wordt het best geserveerd in een grotere kom voor maximale blootstelling aan de lucht. Een groter oppervlak op de bodem van het glas zorgt ervoor dat de wijn meer in contact komt met zuurstof. Een groter formaat van het glas (hoger of breder) laat de proevers ook toe hun neus in het glas te steken om aroma’s op te snuiven alvorens een slok te nemen. Het bordeauxglas, dat hoger is dan de meeste traditionele glazen, is ontworpen voor vollere, zwaardere rode wijnen zoals Cabernet, Big Blends of Merlot. Uiteindelijk zorgt een goed Cabernet-glas ervoor dat u uw neus in het glas kunt steken en dat de wijn naar het puntje van uw tong wordt geleid, zodat de meer delicate noten op het gehemelte tot uiting komen.
Tips bij het drinken van Cabernet…
Geniet van uzelf en deel het met de mensen om u heen. Wijn met vrienden is beter dan wijn zonder… Drink goed en drink verantwoord.
Geluk!