In het eeuwenoude ontbijtdebat over pannenkoeken versus wafels is het moeilijk om een kant te kiezen. Beide zijn heerlijk, en elk heeft zijn superieure toepassingen (kip en pannenkoeken is niet een ding voor een goede reden, maar je kunt niet rollen wafels rond jam en room als je kunt met crêpes, die technisch deel uitmaken van de pannenkoek familie).
We zouden niet willen leven zonder een van beide, maar als we moesten kiezen tussen pannenkoeken en wafels, zouden we willen op zijn minst een beetje wetenschappelijk over te zijn. Iedereen heeft een onderbuikgevoel dat de ene duidelijk beter is dan de andere, wat regionaal beïnvloed kan zijn (waren er meer IHOP’s of Waffle Houses waar je bent opgegroeid?), en wat je verzorgers thuis kookten moet natuurlijk een factor zijn. Maar dat kan ook een slechte zaak zijn; als je als kind alleen Eggos at, bijvoorbeeld, en je denkt dat je op basis van die ervaring niet van wafels houdt, is het tijd om een echte te proberen en te heroverwegen.
Related Reading: The Best Waffle Makers of 2020
In het belang van kiezen met ons hoofd boven ons hart, hebben we alle belangrijkste factoren die bepalen wat de betere hap is, uitgesplitst en in elke categorie een winnaar uitgeroepen. Degene met de meeste punten is dus de enige echte ontbijt-koolstof (als je croissants, donuts, Danishes en dergelijke maar even vergeet).
Gezondheid en voeding
Howhound’s Worteltaartpannenkoeken recept
Geen van beide lekkernijen is echt kuuroordvoedsel (hoewel ze allebei gezonder gemaakt kunnen worden en/of aangepast aan speciale diëten-door amandelmeel te gebruiken voor glutenvrije versies, bijvoorbeeld), maar als je calorieën telt, hebben wafels er ongeveer 100 meer dan pannenkoeken, en ook meer cholesterol, maar dat is voordat je toppings zoals boter, stroop, of slagroom meetelt. Pannenkoeken worden vaak geserveerd in hogere stapels, dus ze kunnen uiteindelijk minder deugdzaam zijn, maar in een 1:1 vergelijking is de overwinnaar duidelijk.
Smaak
Zowel gewone pannenkoeken als wafels zijn lichtzoet en een beetje broodachtig, hoewel wafels dat meer zijn op beide punten; ze hebben over het algemeen meer boter en suiker in het beslag en worden meer gekarameliseerd tijdens het bakken, dus ze smaken een beetje rijker en meer gebakachtig. Ze zijn ook zelden te gaar, in tegenstelling tot veel trieste pannenkoeken, die nog steeds rauw en bitter smaken in het midden als ze nog niet helemaal gaar zijn – maar zelfs als ze perfect zijn, zijn ze nog net een beetje flauwer voordat je de toppings erbij doet. Punt: wafels.
Structuur + relatie met beleg
Gekookte pannenkoeken zijn zacht en sponzig (op een goede manier!) maar niet kleverig, terwijl wafels lichter zijn, knapperig van buiten en mals van binnen. Welke textuur beter is kan een kwestie van persoonlijke voorkeur zijn, maar noch pannenkoeken noch wafels staan gewoonlijk op zichzelf, en zodra je er toppings aan toevoegt, wordt de winnaar duidelijk…
Chowhound’s Easy Waffles recept
Pannenkoeken zijn ongetwijfeld beter in het opnemen van stroop, maar veel mensen hebben liever geen doorweekt ontbijt, en dat is wat pannenkoeken worden na slechts een korte tijd onder een goede drenkeling. Wafels houden de stroop (of wat je er nog meer op wilt doen) in al hun handige hoekjes en gaatjes en blijven relatief lang knapperig. Dus als je de toppings meerekent, hebben wafels qua textuur een streepje voor (zoveel streepjes). Die knapperige vierkantjes houden ook dingen als gehakte noten en bessen op hun plaats, terwijl bij pannenkoeken zulke hapjes van de stapel dreigen te vallen. Punt: wafels.
Pedigree
Pannenkoeken zijn veel ouder dan wafels; ze zijn er al in een of andere vorm sinds ten minste de jaren 1430, gebaseerd op de eerste schriftelijke vermelding van het woord “pannenkoek”, maar bestonden waarschijnlijk al veel eerder in een of andere vorm. Het eerste wafelijzer werd pas in 1869 gepatenteerd, dus relatief gezien is het nog steeds de jongste loot aan de stam. Punt: pannenkoeken.
Versatiliteit
In zoete situaties – zeg, met boter en stroop, of slagroom en bessen – zijn pannenkoeken en wafels redelijk aan elkaar gewaagd, zolang je de pannenkoeken maar snel genoeg eet om de sog-factor te vermijden. Ze zijn allebei makkelijk te veranderen met extra smaken (van peperkoekkruiden tot sinaasappel en vanille) en mix-ins, van chocoladestukjes tot bosbessen en meer. Ze kunnen allebei worden omgetoverd tot dessert (hallo, pannenkoeken met worteltaart), hoewel wafels beter geschikt zijn voor ijs.
En in hun meest bekende vorm (dat wil zeggen, zoals je ze in een restaurant vindt), kunnen ze allebei hartig zijn, maar wafels zijn daar beter in. Dit is vooral te danken aan hun textuur, die (of het nu cheddarwafels, zuurdesemwafels of gewone karnemelkwafels zijn) niet alleen bestand is tegen de klassieke partner van gebakken kip, maar zelfs tegen chili of roomjus, zonder (althans voor een tijdje) in moes uiteen te vallen. Ze maken ook betere sandwiches dan pannenkoeken (hoewel mini-pannenkoeken geen slechte broodvervangers zijn bij het ontbijt). Punt: wafels.
Internationale variaties
Ondanks de overwinning van wafels hierboven, als je verder kijkt dan de horizon van de traditionele Amerikaanse ontbijt (en lunch en diner) tafel, blijkt het pannenkoeken pantheon enorm en eindeloos verleidelijk – van diverse hartige Aziatische pannenkoeken en pluizige Japanse souffle pannenkoeken tot blini, crêpes, Hollandse baby’s, idlis, en zelfs latkes (wat misschien een beetje overdreven is, maar ze worden ook wel aardappelpannenkoeken genoemd, dus er is een argument om ze op één hoop te gooien).
Er zijn alleen niet zoveel internationale wafelversies; in principe zijn dat de Belgische wafels, de Scandinavische sweetheart wafels, de eiwafels uit Hongkong en de taiyaki. En die zijn geweldig, maar ze zijn gewoon niet zo hoog gegrepen. Punt: pannenkoeken.
Gemak
Het grootste bezwaar tegen wafels, dat je een speciaal apparaat nodig hebt om ze te maken, is terecht, maar als je een wafelijzer hebt, kun je het voor allerlei andere gerechten gebruiken, van sandwiches tot brownies en nog veel meer daartussenin. Sommige soorten pannenkoeken-Poffertjes en Aebleskiver-hebben ook speciale pannen nodig, en die pannen zijn waarschijnlijk veel minder veelzijdig dan een wafelijzer…maar toch, pannenkoeken in hun meest voorkomende vorm kunnen op vrijwel elk plat oppervlak dat warmte geleidt gemaakt worden, terwijl als je trek hebt in zelfgemaakte wafels en je hebt geen strijkijzer, dan heb je gewoon pech. Dat gezegd hebbende, wafelijzers doen in principe al het werk voor je, terwijl pannenkoeken meer vaardigheid en aandacht vereisen en de eerste bijna altijd lijkt aan te branden. Punt: het is een toss-up.
Star Wars Millennium Falcon Wafelijzer, $49.95 bij Williams Sonoma
Schattige wafelijzers geven hen misschien een streepje voor in sommige menigten.
Koop nu
Related Reading: Brand New Ways to Use Your Waffle Maker | How to Clean a Waffle Maker
Pop Culture Presence
Pannenkoeken zijn in veel films en tv-shows opgedoken, soms terloops en soms met opzet: ze komen bijvoorbeeld voor in “Pee-wee’s Big Adventure”, “Uncle Buck”, “The Big Lebowski”, “Adventure Time” (waar ze zelfs hun eigen liedje krijgen), en “Pulp Fiction”. De hoogtepunten van Waffle zijn misschien moeilijker te onthouden (en zelfs dan zijn ze meestal minder beroemd: “Shrek Forever After”, “50 First Dates”…), maar ze hadden onlangs een geweldige vertoning in “Stranger Things” (zelfs in de ongelukkige vorm van bevroren Eggos), en ze hebben een iconische plaats in de sacrilicious Simpsons geschiedenis. Punt: laten we dit maar weer een gelijkspel noemen.
Artistieke verdiensten
Als je een knijpfles hebt en er aanleg voor hebt, kun je pannenkoeken in letterlijk elke vorm maken:
Maar als je je wafels op iets anders wilt laten lijken (zeg, de Death Star, het schild van Captain America, of Mickey Mouse), moet je weer een andere machine kopen. Punt: pannenkoeken.
En de winnaar is…
annenkoeken, op een haar na. Als je er echter van overtuigd bent dat wafelijzers magische apparaten zijn en geen last, of als je niet geïnteresseerd bent in het maken van eetbare kunst, dan is het speelveld gelijk. En als je wereldwijde variaties buiten beschouwing laat en alleen gewone Amerikaanse pannenkoeken en wafels op hun merites vergelijkt, dan winnen de wafels absoluut. Maar uiteindelijk, natuurlijk, kan alleen jij beslissen. En gelukkig, hoef je dat eigenlijk niet te doen. Team: All the Breakfast Foods.