Het is waarschijnlijker dat je het onrijpe spul al in stukjes, in blik of vacuümverpakking, uit de fruitconservenwinkel kunt krijgen.
In dat geval laat u het uitlekken, spoelt u het af (indien nodig) en volgt u het recept. Soms kunt u ook verse rijpe jackfruit peulen vinden in de gekoelde fruitafdeling.
Als u echter een van deze enorme schoonheden in handen krijgt, bereidt u zich dan voor op een flinke smeerboel! Leg kranten neer en smeer je mes in met olie. Er zit een grote hoeveelheid latex sap in het fruit, dat vrijkomt als je erin snijdt (als je een latex allergie hebt, is dit misschien niet het werk voor jou), dat aan alles blijft plakken – het invetten van je keukengerei helpt om dit te voorkomen. Snijd de schil helemaal rond om hem in tweeën te delen en breek de twee helften vervolgens uit elkaar (gebruik hiervoor je mes als ze niet gemakkelijk uit elkaar komen). Trek met ingeoliede vingers de bollen vruchtvlees uit de peulen en haal de grote zaden eruit (deze kunnen worden geroosterd als snack). De fruitige peulen zijn dan klaar om te eten, of kunnen in een luchtdicht bakje in de koelkast een paar dagen worden bewaard.
Hoe maak ik pulled jackfruit?
Just shred it! Meng het fruit (de onrijpe versie uit blik is hiervoor het beste) met BBQ-kruiden en bak het aan, smeer het in met barbecuesaus en serveer het in broodjes met vegan slaw.
Stoof het fruit ook eens met wat Mexicaanse kruiden, tomatenpuree en verse koriander en maak er een vulling van voor fajitas, taco’s, burrito’s, quesadillas of nacho’s.
Hoe kan ik jackfruit uit blik nog meer gebruiken?
We hebben het al gehad over jackfruit uit blik, maar het werkt ook uitstekend om deze Vegan Duck Pancakes te maken.
GET HET RECEPT
Als jackfruit uit blik komt, is het meestal in grote stukken, wat betekent dat het ideaal is om er alles van te maken waar je vlezige stukken in zou vinden, zoals vegan nuggets, stoofschotels, taarten en curries.
Is jackfruit een goede vleesvervanger?
Een ding om in gedachten te houden is dat jackfruit weliswaar een vergelijkbare textuur heeft als vlees, maar wat betreft proteïne niet vergelijkbaar is met vlees of niet-vleesvervangers zoals Quorn.
Jackfruit in blik heeft ongeveer 1 gram eiwit per 100 gram, terwijl Quorn ongeveer 13-15 gram heeft (afhankelijk van de vorm) per 100 gram, en het vlees dat het zou vervangen, zoals varkensschouder, heeft ongeveer 27 gram per 100 gram.
Als je een uitgebalanceerd bord met eten wilt samenstellen, zorg er dan voor dat je wat extra eiwitten toevoegt aan je jackfruit maaltijd.
Vind je dit een leuk artikel? Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang meer artikelen als deze direct in je inbox.
SIGN UP