Ondanks dat er veel anti-aanbakpannen op de markt zijn, heb je soms toch roestvrijstalen pannen nodig.
Ze zijn ideaal voor het bereiden van rijke sauzen boordevol smaak of wanneer je wilt dat je eten een knapperige goudbruine korst krijgt.
In dit artikel bekijken we de soorten voedsel die u in roestvrijstalen pannen kunt bereiden en geven we tips voor het onderhoud van deze pannen, zodat ze lang meegaan.
Inhoudsopgave
Wat te koken in roestvrijstalen pannen?
Wraagt u zich af wat u allemaal vrij kunt koken in roestvrijstalen pannen zonder bang te hoeven zijn dat het meeste aan de pan blijft kleven?
Omdat roestvrij staal alles knapperig en bruin kan bakken, kunt u:
- Een heerlijk knapperige groenteroerbak bereiden
- Uien bakken en de biefstuk die u nodig hebt voor verschillende recepten dichtschroeien zonder tegen complicaties aan te lopen
- Op een drukke doordeweekse avond ei-gebakken rijst en gebakken kip bereiden voor het avondeten.
Het is belangrijk op te merken dat droog voedsel het beste is voor roestvrijstalen pannen, omdat water de hitte bestrijdt en de temperatuur van de olie omlaag brengt, wat niet ideaal is voor het koken.
Probeer niet te koken met groenten die net zijn gewassen, en zorg ervoor dat ze goed zijn gedroogd voordat u ze in de pan gooit.
Het is ook raadzaam om uw stukken vlees af te kloppen met een papieren handdoek om eventueel vocht aan het oppervlak weg te vegen. Net als water gaat ook koud voedsel hitte tegen. Als u koud voedsel in een roestvrijstalen pan doet, zal de temperatuur dalen. Wacht met koken tot koude groenten en vlees op kamertemperatuur zijn gekomen.
Er zijn ook etenswaren die de neiging hebben om te blijven plakken, wat u ook doet. Een belangrijke reden waarom mensen moeite hebben met koken in roestvrijstalen pannen is dat ze de neiging hebben hun voedsel te snel om te draaien.
Wanneer u grotere stukken voedsel kookt, zoals kip, biefstuk of vis, moet u wachten tot u het gemakkelijk kunt verwijderen en het dan omdraaien.
U moet er rekening mee houden dat de oppervlaktetemperatuur van deze pan natuurlijk verandert wanneer u er een groot stuk vlees in doet, ongeacht hoe lang u hebt gewacht tot het op kamertemperatuur was.
Als u het voedsel hebt toegevoegd, zorgt de verlaging van de temperatuur ervoor dat de poriën op het oppervlak wijder worden. Als de pan weer op de gewenste temperatuur komt, worden de poriën kleiner en blijft het voedsel plakken.
Je moet geduld hebben tot de pan weer op de juiste temperatuur is, want dan laat het voedsel vanzelf los en kun je het zonder problemen omdraaien.
Alleen met wat tijd en oefening krijgt u deze techniek onder de knie en kunt u prachtig knapperig en gelijkmatig gegaard vlees bereiden.
De voornaamste boosdoener van voedsel dat aan een roestvrijstalen pan blijft kleven, is verhitting. Wanneer u olie toevoegt aan een hete pan, vormt deze een beschermende barrière tussen het oppervlak van de pan en het voedsel.
Ook al ziet uw pan er perfect en glad uit, er zitten kleine poriën in het oppervlak waar de olie in kan sijpelen.
Als u het voedsel toevoegt, reageert het natuurlijke vocht in het voedsel met de hete olie en ontstaat er een stoomachtig effect. Dit maakt het gemakkelijker voor u om het voedsel van het oppervlak te tillen en voorkomt vastplakken.
U weet dat uw pan te koud is als u geen gesis hoort en uw voedsel aan de pan kan blijven kleven.
Als u de warmte te hoog hebt gehouden, kan het voedsel zelfs een beetje aanbranden en kunt u de verbrande smaak in het eindgerecht niet voorkomen.
Hoe te koken met roestvrijstalen pannen
Om de vruchten ervan te plukken, moet u uw roestvrijstalen pannen op de juiste manier verzorgen. Volg de onderstaande tips voor een probleemloze bereiding.
- Het is waar dat wanneer u kookt in pannen met antiaanbaklaag, u de voorverwarmingstijd moet minimaliseren. Maar bij roestvrijstalen pannen moet je proberen het voorverwarmen niet over te slaan, want als deze pannen koud zijn, zijn ze behoorlijk poreus, ook al merk je dat niet. De randen van deze poriën zorgen er uiteindelijk voor dat uw voedsel blijft plakken.
- Wanneer u uw roestvrijstalen pannen voorverwarmt, worden de poriën verkleind en krijgt u een gladder kookoppervlak. Nadat de pan goed is verwarmd, kunt u olie toevoegen om de poriën ook te sluiten, maar zorg ervoor dat u het niet toevoegt voordat de pan door en door is verwarmd, anders zakt het in de poriën.
- Om de juiste manier te bepalen om uw roestvrijstalen kookgerei voor te verwarmen, moet u de waterdruppeltest gebruiken. Zo werkt het: voeg een scheutje water toe aan uw pan wanneer de rand te heet wordt om aan te raken. Als het water in een bal blijft en over het oppervlak rolt, is de pan klaar voor gebruik.
- Het is belangrijk op te merken dat je pan heel snel van voorverwarmd naar oververhit kan gaan, dus zorg ervoor dat je je ingrediënten klaar hebt voordat je gaat voorverwarmen.
- Als de pan eenmaal is voorverwarmd en ingevet, kun je het vlees erin doen. U weet dat u het vlees kunt omdraaien en dat het perfect dichtgeschroeid en bruin is als u het zonder problemen uit de pan kunt tillen. Als je een spatel moet gebruiken om het op te tillen, is het niet goed dichtgeschroeid en moet je nog even wachten.
- De bruine stukjes die ontstaan nadat een deel van je eten aan de pan is blijven kleven, worden ‘fond’ genoemd. Je moet ze niet weggooien, want ze kunnen een lekkere smaak aan je gerecht geven. Het enige wat u hoeft te doen is de pan afblussen. Zodra u het voedsel hebt verwijderd, laat u het vet voorzichtig weglopen en voegt u de bouillon, het water of zelfs de wijn toe aan de pan.
- Wanneer de vloeistof aan de kook komt, gebruikt u een spatel om de bruine stukjes eraf te schrapen. Blijf dit doen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg naar keuze kruiden toe en druppel deze saus over uw gerecht voor een spannende smaak.
Verzorging van roestvrijstalen kookgerei
Wanneer u precies weet hoe u uw roestvrijstalen pannen moet gebruiken en verzorgen, zult u er het meeste uit kunnen halen. Ze kunnen lang meegaan in uw keuken als u ze goed onderhoudt.
Deze pannen werken het best als ze worden gecombineerd met aluminium, dat een uitstekende geleider is.
Als deze twee metalen samenwerken, zorgt aluminium voor een gelijkmatige warmteverdeling, terwijl staal helpt de juiste temperatuur vast te houden.
Deze geavanceerde constructie in roestvrijstalen kookgerei maakt het koken veel gemakkelijker en aangenamer, omdat u gelijkmatig gekookte ingrediënten krijgt en vrijwel elk gerecht kunt bereiden dat in u opkomt.
Tips voor het schoonmaken van roestvrijstalen pannen
Net als bij andere pannen is er wat onderhoud verbonden aan roestvrijstalen kookgerei.
Om uw pannen zo goed als nieuw te houden, moet u de juiste manieren vinden om ze schoon te maken en te onderhouden.
Het schoonmaken van uw roestvrijstalen pannen is verrassend eenvoudig en er zijn veel manieren om de klus goed te klaren.
Hier bespreken we een paar tips om hardnekkige olie- of voedselvlekken te verwijderen en vervelende krassen, brandplekken of verkleuringen te voorkomen.
- Houd uw hete pannen niet onder de kraan in een poging ze af te koelen, want ze kunnen gemakkelijk kromtrekken als ze aan extreme temperaturen worden blootgesteld. Het is belangrijk dat u ze eerst laat afkoelen voordat u ze gaat afwassen.
- Als u klaar bent met koken en u ziet dat de pan nog behoorlijk warm is, gebruik dan een papieren handdoek om overtollige olie of etensresten af te vegen.
- Een andere goede manier om hardnekkige etensresten en vet effectief te verwijderen is om de pan weer op middelhoog vuur te zetten. Wanneer de pan heet is, giet u er ongeveer een kopje water in om te ontglazuren en schraapt u de aangebrande etensresten weg met een houten spatel of lepel.
- Laat het water in de gootsteen weglopen en gebruik een papieren handdoek om de pan nog een keer af te vegen voordat u hem schoonmaakt met een zachte doek en heet zeepwater.
- Gebruik geen metalen schuursponsjes op uw roestvrijstalen pannen, want dat kan nare krassen achterlaten en het gladde oppervlak beschadigen.
- Het is niet aan te raden deze pannen in de vaatwasser af te wassen, omdat dit vrij hard kan zijn voor het materiaal en zelfs resten kan achterlaten.
Slotwoorden
U moet goed leren koken in roestvrijstalen pannen als u er het beste uit wilt halen.
Vermijd het koken van koud of nat voedsel om vastplakken te voorkomen en vergeet niet om het vuur op een gemiddelde stand te houden om oververhitting en het verbranden van uw voedsel te voorkomen.
Met de tips die we in deze blogpost hebben genoemd, kunt u allerlei heerlijke gerechten bereiden en deze pannen goed verzorgen, zodat ze een leven lang meegaan in uw keuken.
Andere artikelen over kookpannen die u misschien leuk vindt:
- Koolstofstalen pan vs. roestvrijstalen pan
- Koperen pannen vs. roestvrijstalen pannen