Ricetta chutney di arachidi – chutney di arachidi Andhra fatto in 2 modi (con e senza cocco) che viene servito come contorno con idli, dosa e pooris.
Questo verkadalai chutney o palli chutney è il chutney piccante più amato a casa nostra.
Lo preferiamo molto piccante ma può essere reso anche leggermente piccante regolando e riducendo il numero di peperoncini rossi che usi.
Più che con idli e dosas, amiamo avere questo chutney con i pooris caldi.
Nel nostro paese, le arachidi sono un raccolto di prima qualità e vengono sempre conservate tutto l’anno nelle nostre case.
Il nostro video preferito:
Così usiamo le arachidi in tutto e per tutto.
Anche se molti possono dire che le arachidi non sono amiche del cuore & possono farti ingrassare facilmente, il che è effettivamente vero,
La moderazione è la chiave, non solo con le arachidi ma con qualsiasi cosa tu mangi.
Ora veniamo al verkadalai chutney,
Quale arachide funziona meglio?
Le arachidi crude, non tostate e non salate sono le migliori.
Anche se puoi usare le arachidi tostate per fare questo chutney, la consistenza e il sapore saranno diversi. Non è la stessa cosa.
Quindi è sempre meglio usare arachidi crude e arrostirle o sul fornello o nel microonde appena prima di fare il chutney.
L’aglio è facoltativo?
Sì, l’uso dell’aglio nel chutney è facoltativo.
Può essere aggiunto crudo nel barattolo mixie se vi piace il sapore crudo dell’aglio.
Ma se non vi piace, dato che è solo 1 no, potete aggiungerlo alla padella insieme ai peperoncini rossi e arrostire prima di macinare.
Si usa per aggiungere più aroma al chutney dato che le arachidi sono insipide nel reparto sapori.
Così potete aggiungerlo o saltarlo che dipende dal vostro amore per il sapore dell’aglio.
Posso saltare l’aggiunta di cocco?
Ancora una volta sì, usare il cocco è anche facoltativo.
L’aggiunta di cocco aumenta il volume del chutney e lo rende più denso, se si preferisce una consistenza spessa del chutney.
Quindi aggiungere o saltare il cocco a seconda della sua disponibilità & preferenza.
Qual è la durata del chutney di arachidi?
Il chutney di arachidi si inacidisce presto soprattutto durante la stagione estiva a temperatura ambiente.
Quindi, dopo averlo usato, mettetelo immediatamente in frigorifero e consumatelo entro 3 o 4 giorni.
Si addenserà di più ma aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua per diluirlo prima di usarlo.
Pro-Tip durante la preparazione del chutney di arachidi:
Si può anche trasformare questo chutney in un thogayal spesso aumentando la quantità di cocco.
Si può macinare e mescolare con riso e mangiare. Ha un sapore delizioso da mangiare con un appalam o delle patatine.
Amo le arachidi, allora puoi provare questo
Capsicum Peanut Poriyal
Brinjal Peanut Curry
Curry Leaf & Peanut Idli Milagai Podi
Kathirikkai Verkadalai Kulambu
Burro di arachidi fatto in casa
Dettagli della ricetta del chutney di arachidi qui sotto:
Peanut Chutney
Ingredienti
- Arachidi – 1/2 tazza non tostata
- Peperoncini rossi secchi interi – da 5 a 6
- Tamarindo – 1 piccolo formato in marmo
- Aglio – 1 no opzionale
- Cocco – 2 cucchiai grattugiati (opzionale)
- Semi di senape – 1 cucchiaino
- Foglie di curry – 1 rametto
- Sale – a piacere
- Olio – 2 cucchiai
Istruzioni
Rostare le arachidi:
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Per farlo sul fornello: Scaldare una padella & arrostire le arachidi a fiamma medio bassa fino a quando non diventano croccanti.
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Questo dovrebbe richiedere da 6 a 7 minuti ed è necessario continuare a lanciare spesso per evitare di bruciare.
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Farlo nel microonde: Mettere le arachidi sul tavolo girevole di vetro e stenderle.
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Premere il pulsante di avvio rapido 3 volte per questa quantità, che è 1-1/2 min ad alta.
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Una volta che la cottura si ferma con il segnale acustico, non aprire la porta ma lasciarla chiusa per altri 2 minuti.
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Le arachidi continueranno ad arrostire & diventeranno croccanti durante questo tempo.
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Trasferisci le arachidi tostate su un piatto e lasciale raffreddare.
Fare il chutney di arachidi:
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In padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio e peperoncini rossi secchi.
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Fate arrostire per 30 secondi finché non iniziano a cambiare colore.
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Trasferire le arachidi raffreddate & peperoncini rossi arrostiti in un barattolo mixie.
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Aggiungere l’aglio e la noce di cocco grattugiata, se si usa.
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Aggiungere il tamarindo, il sale e lo pulse fino ad ottenere una polvere grossolana.
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Aggiungi ora l’acqua e macina fino ad ottenere una consistenza chutney.
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Regolare l’acqua in base a quanto spesso o sottile si preferisce la consistenza del chutney.
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Trasferire il chutney in una ciotola di servizio.
Temperare il chutney:
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Scaldare la stessa padella con 1 cucchiaio di olio rimanente.
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Quando è caldo, aggiungere i semi di senape e farli splashare.
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Aggiungere le foglie di curry e soffriggere per 10 sec.
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Versare il condimento sul chutney e mescolare bene.
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Il chutney di arachidi è pronto per essere servito con idli, dosa o pooris.
