Cynamonowe bułeczki były stałą, pocieszającą obecnością na każdym etapie mojego życia. Biscuit Cinnamon Rolls są najnowszym rozdziałem.
Maślane, płatkowate ciasto biszkoptowe owinięte wokół słodkiego cynamonowego nadzienia i polane maślaną polewą, te koła słodkiej śniadaniowej rozkoszy rozjaśnią nawet najbardziej szary dzień. Po tym, jak w minionym tygodniu spotkałam się z podziałami na Facebooku, w wiadomościach, a nawet w przelotnych rozmowach, myślę, że wszystkim nam należy się chwila cichej rezerwy. I węglowodany. Ja swoje wezmę w postaci Biscuit Cinnamon Rolls, bardzo proszę.
Dlaczego kocham te domowe Cinnamon Rolls
Mój związek z cynamonowymi bułeczkami (zakładając, że można mieć związek z wypiekiem, co moim zdaniem jest całkiem możliwe) zaczął się wcześnie. Dorastając, moja babcia Dorothy robiła najbardziej eteryczne bułeczki cynamonowe od podstaw. Do dziś nie upiekę ani nie zjem żadnej, nie myśląc najpierw o niej i o dziesiątkach patelni puszystych, domowych bułeczek cynamonowych, które piekła w każde Boże Narodzenie i na życzenie swoich wnuków.
Gdy nie byłam u babci, Pillsbury zaspokajało moje potrzeby w zakresie bułeczek cynamonowych. Moja mama zawsze trzymała puszkę w lodówce, a ja od ósmego roku życia wiedziałam, jak ją otworzyć i włożyć bułki do piekarnika. Moje siostry i ja miałyśmy nawet ścisłą rotację, kto miał przywilej zjedzenia upragnionej środkowej bułki cynamonowej.
Teraz, jako dorosła osoba z zamiłowaniem do rozwiązywania problemów świata z trzepaczką w jednej ręce i workiem mąki w drugiej, cieszę się z tworzenia różnych wersji cynamonowych bułeczek, z których wiele znajdziecie na tej stronie, w tym Piernikowe Bułeczki Cynamonowe, Red Velvet Cinnamon Rolls i Yukon Gold Cinnamon Rolls. Chociaż mogę nigdy nie być klasycznym mistrzem bułeczek cynamonowych, którym była moja babcia Dorothy, jestem pewna, że pochwaliłaby moje wysiłki.
Oczywiście, pochwaliła również moje wysiłki w wiązaniu butów, ale naprawdę te ciasteczkowe bułeczki cynamonowe są wspaniałe. Nawet najbardziej wybredni piekarze i smakosze je zaakceptują. Ponieważ biszkoptowe bułeczki cynamonowe są zrobione bez drożdży, są też przystępne dla bardziej początkujących kucharzy.
W miejsce klasycznego ciasta drożdżowego, o którym mówi się w większości przepisów na bułeczki cynamonowe, biszkoptowe bułeczki cynamonowe używają klasycznego ciasta maślanego, które jest zrobione przez wkrojenie masła do suchych składników, a następnie dodanie maślanki. Kawałki masła rozszerzają się w piekarniku, tworząc warstwę po warstwie puszystego, płatkowatego ciasta. Ponieważ w przepisie nie ma drożdży, nie musisz czekać, aż ciasto na cynamonowe bułeczki wyrośnie, ani stresować się przypadkowym zabiciem drożdży.
Biszkoptowe cynamonowe bułeczki = mniej czekania i więcej masła. SOLD!
Chociaż zawsze będę miała miękkie miejsce dla klasycznych przepisów na cynamonowe bułeczki (moja pierwsza miłość), te biszkoptowe bułeczki cynamonowe poważnie walczą o moje serce. Łączą one w sobie rozkosznie maślaną, chmurkowatą teksturę maślanych herbatników z ikonicznym ooey-gooey czynnikiem Cinnabon.
Ostatni szlif – mżawka maślanej glazury – dodaje idealną ilość słodyczy. Jest jej wystarczająco dużo, by być satysfakcjonującą, ale nie tak dużo, by czuć się zobowiązanym do poprzestania na jednym, co jest bardzo dobrą (jeśli niebezpieczną) cechą. Jest to właściwe, ponieważ babcia Dorothy zawsze aprobowała drugą porcję. Po pierwszym kęsie ciasteczek cynamonowych, podejrzewam, że wy również.
Więcej przepisów na cynamonowe bułeczki
- Cynamonowe bułeczki z ciasta francuskiego
- Piernikowe cynamonowe bułeczki z cynamonowym kremowym lukrem
- Czerwone aksamitne cynamonowe bułeczki
- Chocolate Chai Cinnamon Rolls
- Yukon Gold Cinnamon Rolls
- Pumpkin Cinnamon Rolls
Przygotowanie i wskazówki dotyczące przechowywania
- Przechowywanie. Herbatniki Cynamonowe najlepiej smakują w dniu, w którym zostały przygotowane, ale w temperaturze pokojowej mogą być przechowywane do 2 dni.
- Przygotowanie. Delikatnie podgrzać w mikrofalówce.
- Do zamrożenia. Bułki mogą być zamrożone do 2 miesięcy.
- Do przygotowania z wyprzedzeniem. Ciasto biszkoptowe może być przygotowane w Kroku 3 do 1 dnia wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a kiedy będziesz gotowy do pieczenia, zacznij od kroku 4 (wałkowanie ciasta), a następnie piecz zgodnie z instrukcją.
- Możesz również uformować bułki aż do momentu, kiedy trafią do piekarnika i przechowywać je w lodówce w formie przez kilka godzin. Niech bułki stoją w temperaturze pokojowej przez około 10 minut, a następnie upiecz je zgodnie z instrukcją.
Biscuit Cinnamon Rolls
Składniki 1x2x3x
Ciasto biszkoptowe:
- 12 łyżek stołowych zimnego niesolonego masła
- 2 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowa do posypania blatu
- 2 szklanki białej mąki pszennej pełnoziarnistej lub zamiennik mąki uniwersalnej – zob. Uwagi do przepisu
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia Polecam bezglutenowy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 1/2 szklanki zimnej, niskotłustej maślanki plus 2-3 łyżki stołowe
Nadzienie:
- 3 łyżki stołowe niesolonego masła roztopionego
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 3 łyżki stołowe brązowego cukru jasny lub ciemny
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 3/4 szklanki drobno posiekanych tostowanych pekanów podzielonych
Lukrowanie maślanką:
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 2-.3 łyżki stołowe maślanki o niskiej zawartości tłuszczu lub zastąpić zwykłym mlekiem
Instrukcje
-
W przypadku ciasta: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Lekko posmaruj boki i dno naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali sprayem do pieczenia.
-
Pokrój masło na małe kawałki, a następnie umieść kawałki w zamrażarce, podczas gdy przygotujesz suche składniki.
-
W dużej misce połącz 2 szklanki mąki uniwersalnej, białą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Rozrzuć kawałki masła na wierzchu, a następnie wcinaj masło palcami lub za pomocą noża do ciasta, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mączkę. Masło nie musi być jednolite – niektóre kawałki mogą być wielkości kamyków, podczas gdy inne mogą być wielkości paznokcia. Wlej 1 1/2 szklanki plus 2 łyżki maślanki na wierzch i delikatnie wymieszaj gumową łopatką, aż masa zacznie się łączyć. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1 dodatkową łyżkę maślanki. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie klejące.
-
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rozpłaszcz je. Za pomocą posypanego mąką wałka, rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 16 x 12 cali i grubości około 1/4 cala.
-
Dla nadzienia: Posmaruj powierzchnię ciasta 3 łyżkami roztopionego masła. W małej misce wymieszaj razem cukier puder, cukier brązowy i cynamon. Rozsyp mieszankę równomiernie na masło, pozostawiając 1/2-calową granicę po wszystkich stronach. Posypać 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan na wierzchu.
-
Zacząć od krótszego (12-calowego) boku, zwinąć ciasto ciasno w kłębek, poklepując je przy tym, aby je uszczelnić. Odetnij 1/4 cala ciasta z każdego końca, tak aby były równe. Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój rulon na 8 równych kawałków. Ułóż bułki w przygotowanym naczyniu do pieczenia, rozmieszczając je równomiernie (rozszerzą się podczas pieczenia). Piec, aż będą napuszone, złoto-brązowe i płatkowate, około 25 do 35 minut.
-
Podczas gdy bułeczki się pieką, przygotuj glazurę: w małej misce, ubij razem cukier puder, ekstrakt waniliowy i 2 łyżki maślanki. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą polewę, dodaj trochę więcej maślanki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Polej ciepłe bułeczki, a następnie posyp pozostałą 1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan na wierzchu. Enjoy!
Przypisy
- *Jeśli używasz mąki uniwersalnej zamiast mąki pszennej, zmniejsz ilość maślanki do 1 1/2 szklanki, dodając 1 dodatkową łyżkę stołową, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche)
- Biscuit Cinnamon Rolls smakują najlepiej w dniu, w którym są zrobione, ale mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej do 2 dni. Odgrzej je delikatnie w mikrofalówce. Bułeczki mogą być zamrożone do 2 miesięcy.
- Przygotuj je wcześniej: Ciasto biszkoptowe może być przygotowane przez Krok 3 do 1 dnia wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a następnie, gdy będziesz gotowy do pieczenia, zacznij od kroku 4 (wałkowanie ciasta), a następnie piecz zgodnie z instrukcją.
- Możesz również uformować bułeczki aż do momentu, gdy trafią do piekarnika i przechowywać je w lodówce w naczyniu do pieczenia przez kilka godzin. Pozwól bułeczkom stać w temperaturze pokojowej przez około 10 minut, a następnie piecz zgodnie z instrukcją.
Składniki odżywcze
Zarejestruj się już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy
Załóż konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i tutoriale.
Zarejestruj się