I panini alla cannella sono stati una presenza costante e confortante in ogni fase della mia vita. I Biscuit Cinnamon Rolls sono l’ultimo capitolo.
Buttery, flakey biscuit dough wrapped around a gooey cinnamon sugar filling and topped with buttermilk glaze, these pinwheels of sweet breakfast bliss will brighten even the grayest of days. Dopo la divisone che ho incontrato nel mio feed di Facebook, nei notiziari e anche nelle conversazioni di passaggio in quest’ultima settimana, penso che siamo tutti dovuti per un momento di tranquillo riserbo. E carboidrati. Prenderò il mio sotto forma di Biscuit Cinnamon Rolls, per favore.
Perché amo questi Cinnamon Rolls fatti in casa
Il mio rapporto con le focacce alla cannella (ammesso che si possa avere un rapporto con un prodotto da forno, cosa che credo sia possibile) è iniziato presto. Crescendo, mia nonna Dorothy faceva le più eteree focacce alla cannella da zero. Ancora oggi, non cucinerò o mangerò mai un panino senza prima pensare a lei e alle dozzine di teglie di soffici panini alla cannella fatti in casa che preparava ogni Natale e su richiesta dei suoi nipoti.
Quando non ero dalla nonna, Pillsbury aveva le mie esigenze di panini alla cannella. Mia madre teneva sempre un barattolo nel frigorifero e dall’età di otto anni sapevo come aprirlo e mettere i panini nel forno. Io e le mie sorelle avevamo anche una rigorosa rotazione per chi aveva il privilegio di mangiare l’agognato rotolo di cannella centrale.
Ora, da adulta con la propensione a risolvere i problemi del mondo con una frusta in una mano e un sacchetto di farina nell’altra, mi sono divertita a creare diverse versioni di cinnamon rolls, molte delle quali troverete su questo sito, tra cui Gingerbread Cinnamon Rolls, Red Velvet Cinnamon Rolls e Yukon Gold Cinnamon Rolls. Anche se non sarò mai la classica maestra dei cinnamon roll che era mia nonna Dorothy, sono sicura che avrebbe applaudito i miei sforzi.
Ovviamente, ha applaudito anche i miei sforzi per allacciarmi le scarpe, ma davvero questi cinnamon rolls con biscotti sono favolosi. Anche il più schizzinoso dei fornai e dei mangiatori approverà. Poiché i biscotti alla cannella sono fatti senza lievito, sono accessibili anche ai cuochi alle prime armi.
Al posto del classico impasto di lievito richiesto nella maggior parte delle ricette di cinnamon rolls, i biscotti alla cannella usano un classico impasto per biscotti al latticello, che è fatto tagliando il burro negli ingredienti secchi, poi aggiungendo il latticello. I granelli di burro si espandono nel forno, creando strati su strati di pasta soffice e sfogliata. Dato che non c’è lievito nella ricetta, non c’è bisogno di aspettare che l’impasto dei cinnamon roll lieviti o di preoccuparsi di uccidere accidentalmente il lievito.
Biscuit cinnamon rolls = meno attesa e più burro. SOLD!
Anche se avrò sempre un debole per le classiche ricette di cinnamon roll (il mio primo amore), questi cinnamon rolls con i biscotti stanno facendo un serio tentativo per il mio cuore. Fondono la consistenza deliziosamente burrosa e nuvolosa dei biscotti al latticello con l’iconico fattore ooey-gooey di un Cinnabon.
Il tocco finale – un filo di glassa al latticello – aggiunge la quantità perfetta di dolcezza. È abbastanza per essere soddisfacente, ma non così tanto da farvi sentire obbligati a fermarvi a uno solo, una qualità molto buona (anche se pericolosa). È appropriato, dato che nonna Dorothy ha sempre approvato le seconde porzioni. Dopo il vostro primo morso di biscotti alla cannella, sospetto che lo farete anche voi.
Altre ricette di rotoli di cannella
- Involtini di cannella in pasta sfoglia
- Involtini di cannella al pan di zenzero con glassa alla crema di cannella
- Involtini di cannella alla vellutata rossa
- Chocolate Chai Cinnamon Rolls
- Yukon Gold Cinnamon Rolls
- Pumpkin Cinnamon Rolls
Possibilità di preparazione e conservazione
- Da conservare. I Biscuit Cinnamon Rolls hanno un sapore migliore il giorno in cui sono fatti, ma durano a temperatura ambiente fino a 2 giorni.
- Per riscaldare. Riscaldare delicatamente nel microonde.
- Per congelare. I rotoli possono essere congelati fino a 2 mesi.
- Da fare in anticipo. La pasta per biscotti può essere preparata attraverso il punto 3 fino a 1 giorno prima. Conservare in frigorifero, poi quando si è pronti a cuocere, iniziare al punto 4 (arrotolare la pasta), poi cuocere come indicato.
- Si potrebbe anche formare i rotoli fino a quando vanno in forno e conservarli in frigorifero nella teglia per alcune ore. Lasciare i panini a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi cuocere come indicato.
Biscuit Cinnamon Rolls
Ingredienti 1x2x3x
Pasta per biscotti:
- 12 cucchiai di burro freddo non salato
- 2 tazze di farina per tutti gli usi più ulteriori per spolverare il bancone
- 2 tazze di farina bianca integrale o sostituire la farina integrale – vedi note della ricetta
- 4 cucchiaini di lievito in polvere mi raccomando senza alluminio
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 1/2 tazze di latticello freddograsso più 2-3 cucchiai
Riempimento:
- 3 cucchiai di burro non salato sciolto
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro o scuro
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 3/4 di tazza di noci pecan tostate finemente tritate e divise
Glassatura al burro:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2-3 cucchiai di latticello a basso contenuto di grassi o sostituire il latte normale
Istruzioni
-
Per la pasta: Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire leggermente i lati e il fondo di una teglia da 9 x 13 pollici con spray da cucina.
-
Tagliare il burro in piccoli pezzi, poi mettere i pezzi nel congelatore mentre si preparano gli ingredienti secchi.
-
In una grande ciotola, combinare le 2 tazze di farina universale, la farina bianca integrale, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Spargere i pezzi di burro sulla parte superiore, poi tagliare il burro con le dita o con un tagliapasta fino a quando il composto assomiglia ad una farina grossolana. Il burro non ha bisogno di essere uniforme – alcuni pezzi possono essere grandi come sassolini mentre altri possono essere grandi come un’unghia del pollice. Versare 1 1/2 tazze, più 2 cucchiai di latticello sulla parte superiore e mescolare delicatamente con una spatola di gomma fino a quando il composto inizia a riunirsi. Se l’impasto sembra troppo secco, aggiungere 1 cucchiaio supplementare di latticello. Dovrebbe essere umido, ma non appiccicoso.
-
Sfogliare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e appiattirlo. Con un mattarello infarinato, stendere la pasta in un rettangolo di 16 x 12 pollici di spessore di circa 1/4 di pollice.
-
Per il ripieno: Spennellare la superficie della pasta con i 3 cucchiai di burro fuso. In una piccola ciotola, mescolate insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella. Spargere la miscela uniformemente sopra il burro, lasciando un bordo di 1/2 pollice su tutti i lati. Cospargere 1/2 tazza di noci pecan tritate.
-
Partendo dal lato corto (12 pollici), arrotolare l’impasto strettamente in un tronco, picchiettandolo man mano per aiutarlo a sigillarlo. Tagliare 1/4 di pollice di pasta fuori da ogni estremità in modo che siano uniformi. Con un coltello molto affilato, tagliare il tronco in 8 pezzi uguali. Disporre i rotoli nella teglia preparata, distanziandoli uniformemente (si espanderà quando cotto). Cuocere fino a quando sono gonfi, dorati e sfaldati, circa 25-35 minuti.
-
Mentre i panini cuociono, preparare la glassa: in una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e 2 cucchiai di latticello. Se si desidera una glassa più sottile, aggiungere un po’ più di latticello, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spruzzare sopra i panini caldi, poi cospargere il restante 1/4 di tazza di noci pecan tritate sulla parte superiore. Enjoy!
Note
- *Se si utilizza la farina integrale al posto della farina di grano, ridurre il latticello a 1 1/2 tazza, aggiungendo 1 cucchiaio supplementare se l’impasto sembra troppo asciutto)
- Biscuit Cinnamon Rolls hanno un sapore migliore il giorno in cui sono fatti, ma durano a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Riscaldare delicatamente nel microonde. I rotoli possono essere congelati per un massimo di 2 mesi.
- Farli in anticipo: La pasta per biscotti può essere preparata fino al punto 3 fino a 1 giorno prima. Conservare in frigorifero, poi quando si è pronti per cuocere, iniziare dal punto 4 (arrotolare la pasta), poi cuocere come indicato.
- Si possono anche formare i rotoli fino a quando vanno in forno e conservarli in frigorifero nella teglia per qualche ora. Lasciare i rotoli a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi cuocere come indicato.
Nutrizione
Entra oggi e inizia a salvare le tue ricette preferite
Crea un account per salvare facilmente i tuoi progetti e tutorial preferiti.
Registrati