Kaneelbroodjes zijn een constante, troostende aanwezigheid geweest in elke fase van mijn leven. Biscuit Cinnamon Rolls zijn het nieuwste hoofdstuk.
Boterig, vlokkig biscuitdeeg gewikkeld rond een kleverige kaneelsuikervulling en overgoten met karnemelkglazuur, zullen deze pinwheels van zoet ontbijtgeluk zelfs de grijsste dagen opfleuren. Na de verdeeldheid die ik de afgelopen week in mijn Facebook-feed, op het nieuws en zelfs in voorbijgaande gesprekken ben tegengekomen, denk ik dat we allemaal toe zijn aan een moment van stille reserve. En koolhydraten. Ik neem die van mij in de vorm van Biscuit Cinnamon Rolls, graag.
Waarom ik van deze zelfgemaakte kaneelbroodjes hou
Mijn relatie met kaneelbroodjes (ervan uitgaande dat je een relatie kunt hebben met een gebakken goed, wat volgens mij heel goed mogelijk is) begon al vroeg. Toen ik opgroeide, maakte mijn oma Dorothy de meest etherische kaneelbroodjes uit het niets. Tot op de dag van vandaag zal ik er nooit een bakken of eten zonder eerst aan haar te denken en aan de tientallen pannen met luchtige zelfgemaakte kaneelbroodjes die ze elke kerst en op verzoek van haar kleinkinderen bakte.
Toen ik niet bij oma was, voorzag Pillsbury in mijn behoefte aan kaneelbroodjes. Mijn moeder had altijd een blikje in de koelkast staan, en vanaf mijn achtste wist ik hoe ik het open moest maken en de broodjes in de oven moest doen. Mijn zussen en ik hadden zelfs een strikte rotatie voor wie het voorrecht had om het begeerde middelste kaneelbroodje te eten.
Nu, als volwassene met een voorliefde voor het oplossen van wereldproblemen met een garde in de ene hand en een zak meel in de andere, heb ik met veel plezier verschillende versies van kaneelbroodjes gemaakt, waarvan je er veel op deze site kunt vinden, zoals Gingerbread Cinnamon Rolls, Red Velvet Cinnamon Rolls en Yukon Gold Cinnamon Rolls. Hoewel ik misschien nooit de klassieke kaneelbroodjesmeester zal worden die mijn oma Dorothy was, weet ik zeker dat ze mijn inspanningen zou hebben toegejuicht.
Natuurlijk juichte ze mijn inspanningen voor het strikken van mijn schoenen ook toe, maar deze kaneelbroodjes met biscuit zijn werkelijk fantastisch. Zelfs de meest kieskeurige bakkers en eters zullen het goedkeuren. Omdat de biscuit kaneelbroodjes zonder gist worden gemaakt, zijn ze ook geschikt voor beginnende koks.
In plaats van het klassieke gistdeeg dat in de meeste kaneelbroodjesrecepten wordt gebruikt, wordt voor biscuit kaneelbroodjes een klassiek karnemelkdeeg gebruikt, dat wordt gemaakt door boter door de droge ingrediënten te mengen en vervolgens karnemelk toe te voegen. De botersplinters zetten uit in de oven, waardoor laag na laag een luchtig, bladerig deeg ontstaat. Omdat er geen gist in het recept zit, hoef je niet te wachten tot het kaneelbroodjesdeeg gerezen is en hoef je je geen zorgen te maken dat je per ongeluk de gist doodt.
Koekjes kaneelbroodjes = minder wachten en meer boter. VERKOCHT!
Hoewel ik altijd een zwak zal hebben voor klassieke kaneelbroodjesrecepten (mijn eerste liefde), zijn deze kaneelbroodjes met biscuit een serieuze gooi naar mijn hart aan het doen. Ze versmelten de heerlijke boterachtige, wolkachtige textuur van karnemelkkoekjes met de iconische ooey-gooey factor van een Cinnabon.
De laatste opluistering – een drupje karnemelkglazuur – voegt de perfecte hoeveelheid zoetheid toe. Het is genoeg om te voldoen, maar niet zo veel dat je je verplicht voelt om het bij één te laten, een zeer goede (maar gevaarlijke) eigenschap. Dat is terecht, want oma Dorothy keurde tweede porties altijd goed. Na uw eerste hap van de biscuit kaneelbroodjes, vermoed ik dat u dat ook zult doen.
Meer kaneelrol recepten
- bladerdeeg kaneelrolletjes
- Gemberbrood kaneelrolletjes met kaneelroomkaas glazuur
- Red Velvet Cinnamon Rolls
- Chocolate Chai Cinnamon Rolls
- Yukon Gold Cinnamon Rolls
- Pumpkin Cinnamon Rolls
Make Ahead and Storage Tips
- Opbergen. Biscuit Cinnamon Rolls smaken het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn, maar zijn bij kamertemperatuur tot 2 dagen houdbaar.
- Opwarmen. Voorzichtig opwarmen in de magnetron.
- Invriezen. Broodjes kunnen tot 2 maanden worden ingevroren.
- Om van tevoren te maken. Het koekjesdeeg kan tot en met stap 3 maximaal 1 dag van tevoren worden bereid. Bewaar het in de koelkast en als u klaar bent om te bakken, begint u bij stap 4 (het deeg uitrollen) en bakt u zoals beschreven.
- U kunt de broodjes ook helemaal vormen tot ze in de oven gaan en ze een paar uur in de bakvorm in de koelkast bewaren. Laat de broodjes ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan en bak ze dan zoals beschreven.
Biscuit Cinnamon Rolls
Ingrediënten 1x2x3x
Biscuitdeeg:
- 12 eetlepels koude ongezouten boter
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden plus extra om het aanrecht mee te bestuiven
- 2 kopjes witte volkorenbloem of vervang bloem voor alle doeleinden-zie recept opmerkingen
- 4 theelepels bakpoeder ik adviseer aluminium vrij
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 1/2 kopjes koude laag-karnemelk plus 2-3 eetlepels
Vulling:
- 3 eetlepels ongezouten boter gesmolten
- 1/4 kop kristalsuiker
- 3 eetlepels bruine suiker licht of donker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 3/4 kop fijngehakte geroosterde pecannoten verdeeld
Karnemelk Glazuur:
- 1 kop poedersuiker
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2-3 eetlepels magere karnemelk of vervang gewone melk
Instructies
-
Voor het deeg: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bestrijk de zijkanten en de bodem van een ovenschaal van 9 x 13 inch licht met bakspray.
-
Snijd de boter in kleine stukjes en leg die stukjes in de vriezer terwijl u de droge ingrediënten bereidt.
-
Breng in een grote kom de 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, wit volkorenmeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout samen. Strooi de stukjes boter erover en snijd er dan met je vingers of een deegmesje de boter door tot het mengsel op een grof meel lijkt. De boter hoeft niet gelijkmatig te zijn – sommige stukjes kunnen zo groot zijn als kiezels, terwijl andere zo groot kunnen zijn als uw duimnagel. Giet er 1 1/2 kop plus 2 eetlepels van de karnemelk over en meng voorzichtig met een rubberen spatel tot het mengsel net begint samen te komen. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan 1 extra eetlepel karnemelk toe. Het moet vochtig, maar niet plakkerig zijn.
-
Schraap het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en klop het plat. Rol het deeg met een bebloemde deegroller uit tot een rechthoek van 16 x 12 inch die ongeveer 1/4 inch dik is.
-
Voor de vulling: Bestrijk het oppervlak van het deeg met de 3 eetlepels gesmolten boter. Roer in een kleine kom de kristalsuiker, de bruine suiker en de kaneel door elkaar. Strooi het mengsel gelijkmatig over de boter, met een rand van een halve centimeter aan alle kanten. Strooi een 1/2 kopje van de gehakte pecannoten erover.
-
Begin met de korte kant (12 inch) en rol het deeg strak op tot een log, terwijl u het deeg vastklopt om het te helpen dichten. Snijd aan beide uiteinden een halve centimeter van het deeg af, zodat ze gelijk zijn. Snijd de rol met een zeer scherp mes in 8 gelijke stukken. Leg de rolletjes in de ovenschaal met gelijke tussenruimte (ze zetten uit tijdens het bakken). Bak de rolletjes tot ze een goudbruine korst hebben en bladerig zijn, ongeveer 25 tot 35 minuten.
-
Terwijl de rolletjes bakken, bereidt u het glazuur: klop in een kleine kom de poedersuiker, het vanille-extract en 2 eetlepels karnemelk door elkaar. Als u een dunner glazuur wenst, voeg dan een beetje meer karnemelk toe, tot de gewenste consistentie is bereikt. Sprenkel het glazuur over de warme broodjes en strooi de resterende 1/4 kop gehakte pecannoten erover.
Noten
- *Als u volkoren meel gebruikt in plaats van volkoren meel, verlaag dan de hoeveelheid karnemelk tot 1 1/2 kopje en voeg 1 eetlepel extra toe als het deeg te droog lijkt)
- De Biscuit Cinnamon Rolls smaken het lekkerst op de dag dat ze worden gemaakt, maar zijn bij kamertemperatuur tot 2 dagen houdbaar. Warm ze voorzichtig op in de magnetron. Rolls kunnen tot 2 maanden worden ingevroren.
- Maak ze van tevoren: Het koekjesdeeg kan tot en met stap 3 maximaal 1 dag van tevoren worden bereid. Bewaar het in de koelkast en wanneer u klaar bent om te bakken, begint u bij stap 4 (het deeg uitrollen) en bakt u zoals aangegeven.
- U kunt de broodjes ook helemaal vormen tot ze in de oven gaan en ze een paar uur in de koelkast in de bakvorm bewaren. Laat de broodjes ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan en bak ze dan zoals beschreven.
Voeding
Maak vandaag nog een account aan en begin met het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete projecten en handleidingen op te slaan.
Registreer