Chciałbym wiedzieć, czy można ubić lekką śmietanę? Cóż, pamiętaj, że nie jest możliwe ubicie czystej, lekkiej śmietany. Będziesz musiał ją zmienić poprzez dodanie innych składników, aby uzyskać pożądany efekt.
Będziemy Cię tutaj uczyć metod, które możesz wypróbować, aby ubić własną lekką śmietanę w domu i alternatywy, których możesz użyć zamiast niej. Jedna z metod, które przedstawimy jest świetna dla Ciebie, jeśli świadomie próbujesz zmniejszyć liczbę spożywanych kalorii.
Spis treści
Jakie odmiany śmietany różnią się zawartością tłuszczu?
Via:http://www.thekitchn.com
Jedną z rzeczy, którą powinieneś wiedzieć jest to, że im grubsza jest śmietana, tym wyższa jest zawartość tłuszczu. Thicker creams are easier to whip so you would notice how most recipes would call for a heavy cream or a whipping cream. Creams with a higher fat content are also the best choices for making soups and sauces since they are more resistant curdling when heated.
Before you attempt to whip cream and decide what method to try, you should first understand what the different types of creams are, so you know what you’re trying to replicate.
Half-And-Half Creams
Half-and-half creams contain 12 % fat. Jest to najmniejsza zawartość tłuszczu, jaką można znaleźć. Składa się z pełnego mleka i połowy lekkiej śmietanki, oczywiście w równych proporcjach. Jest on gęstszy niż mleko pełne, ale mniej bogaty niż śmietanka. Jeśli Twoim zamiarem jest znalezienie lekkiej śmietanki do kawy, to jest to dobra alternatywa dla Ciebie. To sprawi, że kawa smak bogatszy, ale bez tłuszczów, które można uzyskać z bitej śmietany. Istnieją opcje, które możesz wypróbować, aby ubić pół na pół śmietany, o których będziemy mówić w drugiej części tego artykułu.
Śmietana lekka
Śmietana lekka zawiera 20% tłuszczu. Mimo, że jest oczywiście bogatsza i gęstsza niż śmietana pół na pół, to nadal nie jest wystarczająco gęsta, aby ubić ją samodzielnie. Jednakże, jeśli chcesz spróbować użyć czystej lekkiej śmietany, możesz użyć jej z kawą, aby uczynić ją bardziej kremową i bogatszą. Może być również doskonałym dodatkiem do świeżych owoców, ciast i sałatek. Just drizzle it on top and it can create a new dimension to your regular breakfast bowl.
One of the main problems with light cream is its tendency to curdle when heated. To jest jeden z powodów dlaczego lekkie śmietanki są rzadko używane z zupami i sosami. Ale, jeden sposób rozwiązywać potencjalnego curdling jest dodawać jajecznicę lekki śmietana z jajkami. Otrzymasz miskę zupy lub sosu, który jest jeszcze bardziej kremowy.
Bita śmietana
Bita śmietana zawiera 35 procent tłuszczu, dlatego jest znana jako bita śmietana. Jak już wcześniej wspomniano, im gęstsza śmietana, tym większa zawartość tłuszczu, ale także tym łatwiejsza do ubicia. Bita śmietana jest wystarczająco bogata, aby nie zsiadła się po podgrzaniu. Jest niemal identyczna jak śmietany ciężkie, co sprawia, że można je praktycznie stosować zamiennie.
Śmietana ciężka
Śmietana ciężka zawiera 38 procent tłuszczu, co sprawia, że jest najgrubszą dostępną śmietaną. Może być również określana jako ciężka śmietana do ubijania. Nie ma właściwie żadnej różnicy między śmietaną ciężką a bitą. Obie śmietany mogą być ubijane, używane do robienia lodów i używane do zagęszczania zup i sosów bez możliwości zsiadania się.
Jakie są niektóre metody w ubijaniu lekkiej śmietany?
Metoda lekkiej śmietany z masłem
Wszystko, czego będziesz potrzebować, to ćwierć filiżanki roztopionego masła na każdą filiżankę lekkiej śmietany, której zamierzasz użyć. Upewnij się, że dokładnie wymieszałeś przed zamrożeniem na około dwie godziny. Ubij ją natychmiast po wyjęciu z zamrażarki.
Uważaj, że podczas gdy możesz ją ubić, szczyty nie utrzymają się długo. Ponadto, ponieważ dodaliśmy masło, nie pomoże ci to w zmniejszeniu spożycia tłuszczu, jeśli właśnie to chciałeś zrobić.
Lekki krem z żelatyną Metoda
Do tej metody będziesz potrzebował jedną łyżkę stołową niearomatyzowanej żelatyny w proszku, ćwierć szklanki mleka, jedną szklankę lekkiego kremu i szczyptę soli. Rozpuść żelatynę w proszku w mleku, następnie trzymaj je nad garnkiem z gotującą się wodą, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Dodajemy śmietankę i sól, dokładnie mieszamy. Zamrażaj przez około dwie godziny, a następnie natychmiast ubijaj.
Ta metoda pozwoli na dłuższe utrzymanie szczytów, a mimo to będzie zawierała mniej tłuszczu. Uważaj na użycie zbyt dużej ilości żelatyny, ponieważ niewiele osób będzie cieszyć się różnicą w konsystencji.
Moje przemyślenia na temat ubijania lekkiej śmietany
Jeśli Twoim głównym celem jest zmniejszenie spożycia tłuszczu, wtedy jedną z dobrych opcji jest użycie śmietany, która jest o stopień rzadsza niż ta, do której wzywa przepis. W ten sposób nie zmienisz całkowicie dania. Chociaż istnieją opcje dla Ciebie, aby ubić lekką śmietanę, nie będą one miały takie same efekty i smaki, jak te z rzeczywistej bitej śmietany.