Wiele produktów spożywczych jest wzbogacanych lub wzbogacanych w witaminy i minerały, dowiedz się, co to właściwie oznacza i więcej tutaj…
Różne produkty spożywcze są wzbogacane lub wzbogacane w witaminy i minerały. Historycznie, fortyfikacja żywności, taka jak sól jodowana lub mleko wzbogacone w witaminę D, służyła jako środek zdrowia publicznego w celu rozwiązania problemu niedoboru składników odżywczych w całej populacji. Obecnie dostępne są również soki wzbogacane wapniem i witaminą D, chleby wzbogacane kwasami tłuszczowymi omega-3 oraz oleje roślinne do smarowania zawierające sterole roślinne. Więc co właściwie oznacza fortyfikacja i co musisz wiedzieć? Dowiedz się tego tutaj. zbogacony a wzbogacony:
Oba terminy oznaczają, że do żywności dodano składniki odżywcze, aby uczynić ją bardziej pożywną. Wzbogacony oznacza, że składniki odżywcze, które zostały utracone podczas przetwarzania żywności, zostały dodane z powrotem. Przykładem jest dodanie z powrotem pewnych witamin utraconych podczas przetwarzania pszenicy na białą mąkę. Wzbogacony oznacza, że do żywności dodano witaminy lub minerały, które nie były w niej pierwotnie zawarte. Przykładem jest dodanie witaminy D do mleka.
Globalnie, decyzja o fortyfikowaniu produktów jest pozostawiona poszczególnym producentom żywności. Pięćdziesiąt krajów, w tym Stany Zjednoczone, Kanada i Australia, wymagają obowiązkowej fortyfikacji niektórych podstawowych produktów spożywczych określonymi składnikami odżywczymi w celu poprawy zdrowia publicznego, np. fortyfikacja wzbogaconej mąki kwasem foliowym w celu zmniejszenia ryzyka wystąpienia wad wrodzonych cewy nerwowej, oraz (z drugiej strony) ograniczają fortyfikację żywności pewnymi składnikami odżywczymi, takimi jak witamina D.
Sól jodowana. Producenci soli są kluczowym partnerem w zwalczaniu zaburzeń związanych z niedoborem jodu (IDD) dziś na całym świecie. Jod jest niezbędnym elementem w zdrowym życiu człowieka, umożliwiającym funkcjonowanie naszej tarczycy. Zbyt mało jodu może powodować powiększenie tarczycy znane jako wole; co więcej, niedobór jodu zaburza rozwój mózgu płodu. Jod może być trudne do uzyskania w sposób naturalny, ale kiedy jemy owoce morza, rośliny uprawiane, gdzie gleba zawiera jod i mięso zwierząt, których pasza rośnie w takich glebach, nasze ciała zwykle wziąć w wystarczającej ilości jodu. David Marine (1880-1976) jest „ojcem” jodowanej soli w Stanach Zjednoczonych. W wyniku badań nad wolem endemicznym i niedoborem jodu prowadzonych przez Marine, Towarzystwo Medyczne Stanu Michigan w 1924 roku rozpoczęło program zapobiegania wolem przy użyciu soli jodowanej, czyniąc sól jodowaną pierwszą z tego, co obecnie określamy mianem „żywności funkcjonalnej”.”
Ta żywność, głównie wzbogacone ziarna, płatki śniadaniowe, mleko i soki, może odgrywać ważną rolę w zapewnieniu dzieciom odpowiednich ilości wielu składników odżywczych. Dieta dorosłych jest nawet uzupełniana poprzez ich codzienne posiłki – obecnie można znaleźć dodatkowe składniki odżywcze w jajkach, kwasy omega-3 (kury są karmione paszą bogatą w kwasy omega-3, np. lnem), sterole roślinne w maśle do smarowania, które pomagają poprawić poziom lipidów we krwi i wiele innych. Upewnij się, że czytasz etykiety składników i sprawdzasz zawartość cukru. Nie daj się zwieść oświadczeniom zdrowotnym i informacjom o fortyfikacji; zawsze czytaj etykiety, aby upewnić się, że wiesz, co kupujesz.
Źródła
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442453536
http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/
http://www.foodinsight.org
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140625/fortified-foods-kids