Jeśli nienawidzisz obierać czosnku, masz możliwość skorzystania z jego odwodnionych form: czosnku granulowanego i czosnku w proszku. Jaka jest różnica między tymi dwoma formami? Czy można je stosować zamiennie? Czytaj dalej i dowiedz się.
Tabela podsumowująca
| Czosnek granulowany | Czosnek w proszku |
| Czosnek mielony odwodniony; produkcja obejmuje obieranie, czyszczenie, odwadnianie i mielenie ząbków czosnku | Nazywany również „czosnkiem sproszkowanym”; sproszkowany czosnek odwodniony; wytwarzany przez obieranie, czyszczenie, odwadnianie i drobne mielenie ząbków czosnku |
| Ma gruboziarnistą teksturę | Ma bardzo drobną teksturę |
| Utrzymuje więcej powietrza; zawiera mniej czosnku na objętość; potrzebuje kilku minut, zanim uwolni swój smak do potrawy | Utrzymuje mniej powietrza; zawiera więcej smaku czosnku na objętość; szybko uwalnia smak |
| Nie tworzy łatwo grudek, gdy miesza się z płynem; idealny do sosów, dressingów, zup, sosów barbeque i innych mokrych dań | Łatwo się zbryla i łatwo rozpuszcza w płynie; idealny do marynat, dań o krótkim czasie gotowania, lub do nadawania smaku mięsu; może być również używana jako przyprawa i zwykle jest umieszczana wraz z solą i pieprzem na stołach restauracyjnych |
Opisy
Czosnek granulowany jest wytwarzany z odwodnionych ząbków czosnku. Ponieważ jest on tylko granulowany, jego konsystencja jest gruboziarnista i bardzo podobna do mączki kukurydzianej. Produkcja granulowanego czosnku obejmuje obieranie, czyszczenie, odwadnianie i mielenie czosnku. Niektóre marki wprowadzają również do produktu środki przeciwzbrylające, aby uniknąć zbrylania.
Grube, nieregularne cząstki czosnku w czosnku granulowanym zatrzymują więcej powietrza. Oznacza to, że jest mniej czosnku na objętość i potrzeba kilku minut, aby uwolnił on swój smak do potrawy.
Ponieważ jego większe granulki, czosnek granulowany nie tworzy łatwo grudek, gdy miesza się go z płynem. Jest idealny do sosów, dressingów, zup i innych mokrych dań. Jest również świetny do sosów barbeque.
Z drugiej strony, czosnek w proszku lub „sproszkowany czosnek” jest sproszkowanym, odwodnionym czosnkiem. Ma on bardzo drobną konsystencję, podobną do mąki. Aby zrobić czosnek w proszku, prawdziwe ząbki czosnku są obrane, oczyszczone, odwodnione i drobno zmielone. Niektóre marki mogą dodać trochę elementu przeciwzbrylającego, aby uniknąć zbrylania.
Ponieważ jego konsystencja jest bardzo drobna, czosnek w proszku zatrzymuje mniej powietrza. Oznacza to, że objętość czosnku w proszku daje potężny smak i może szybko uwolnić swój smak.
Czosnek w proszku łatwo tworzy grudki, ale łatwo rozpuszcza się w połączeniu z płynem. Jest idealny do marynat, potraw o krótkim czasie gotowania lub do nadania smaku mięsu. Może być również używany jako przyprawa i zwykle jest umieszczany wraz z solą i pieprzem na stołach restauracyjnych.
Czosnek granulowany vs czosnek w proszku
Jaka jest zatem różnica pomiędzy czosnkiem granulowanym a czosnkiem w proszku?
Czosnek granulowany to zmielony, odwodniony czosnek. Ma gruboziarnistą konsystencję, podobną do mączki kukurydzianej. Granulowany czosnek oferuje mniej smaku czosnku na objętość i potrzeba czasu, aby uwolnił swój smak. Jest świetny do sosów, dressingów, zup, sosów barbeque i innych mokrych dań.
Odwrotnie, czosnek w proszku jest drobno zmielonym suszonym czosnkiem. Ma bardzo drobną konsystencję, jak mąka. Oferuje silniejszy smak w przeliczeniu na objętość i szybko uwalnia swój smak. Łatwo się zbryla, ale łatwo też rozpuszcza w połączeniu z płynem. Świetnie nadaje się do marynat i dań o krótkim czasie gotowania. Może być również stosowany jako przyprawa.