Se detesta descascar alho, tem a opção de utilizar as suas formas desidratadas: granulated garlic and garlic powder. Qual é a diferença entre os dois? São permutáveis? Continue a ler e descubra.
Tabela de sumário
Descrições
Alho guanulado é feito a partir de dentes de alho desidratados. Por ser apenas granulado, a sua textura é grosseira e é muito semelhante à da farinha de milho. A produção de alho granulado envolve descascar, limpar, desidratar, e picar o alho. Algumas marcas também incorporam agentes antiaglomerantes ao produto para evitar a aglomeração.
As partículas de alho grosseiras e irregulares no alho granulado prendem mais ar. Isto significa que há menos alho por volume e demora alguns minutos antes de libertar o seu sabor no prato.
Por causa dos seus grânulos maiores, o alho granulado não forma tufos facilmente quando misturado em líquido. É perfeito para molhos, molhos, sopa e outros pratos molhados. Também é óptimo para fricções de churrasco.
Por outro lado, o alho em pó ou “alho em pó” é pulverizado alho desidratado. Tem uma textura muito fina, semelhante à da farinha. Para fazer alho em pó, os verdadeiros dentes de alho são descascados, limpos, desidratados, e finamente moídos. Algumas marcas podem adicionar um pequeno elemento antiaglomerante para evitar a aglomeração.
Por causa da sua consistência extra fina, o alho em pó acumula menos ar. Isto significa que um volume de alho em pó produz um sabor poderoso e pode libertar rapidamente o seu sabor.
Algodão em pó forma facilmente tufos mas dissolve-se facilmente quando combinado com líquido. É ideal para marinadas, pratos com tempos de cozedura curtos, ou para injectar sabor na carne. Também pode ser utilizado como condimento e é normalmente colocado juntamente com sal e pimenta nas mesas dos restaurantes.
Alho guisado vs Alho em pó
Qual é então a diferença entre alho granulado e alho em pó?
Alho guisado é alho desidratado picado. Tem uma textura grosseira, semelhante à farinha de milho. O alho granulado oferece menos sabor de alho por volume e leva tempo a libertar o seu sabor. É óptimo para molhos, molhos, sopas, massagens de churrasco, e outros pratos húmidos.
Conversamente, o alho em pó é finamente moído e desidratado. Tem uma textura muito fina como a farinha. Oferece um sabor mais poderoso por volume e liberta rapidamente o seu sabor. Torna-se facilmente tufoso mas também se dissolve facilmente quando combinado com líquido. É óptimo para marinadas e para pratos com tempos de cozedura curtos. Também pode ser usada como condimento.