Muitos produtos alimentares são fortificados ou enriquecidos com vitaminas e minerais, descubra o que isto realmente significa e muito mais aqui…
Uma variedade de produtos alimentares são fortificados ou enriquecidos com vitaminas e minerais. Historicamente, a fortificação alimentar, tal como o sal iodado ou o leite fortificado com vitamina D, serviu como medida de saúde pública para colmatar as carências de nutrientes em toda a população. Actualmente, existem também sumos fortificados com cálcio e vitamina D, pães fortificados com ácidos gordos ómega 3, e óleos vegetais para barrar com esteróis vegetais. Então, o que significa realmente fortificação e o que é que precisa de saber? Descobre aqui.
Fortificado vs. Enriquecido:
ambos os termos significam que foram adicionados nutrientes para tornar o alimento mais nutritivo. Enriquecido significa que os nutrientes que foram perdidos durante o processamento dos alimentos foram adicionados de volta. Um exemplo é a adição de volta de certas vitaminas perdidas no processamento do trigo para fazer farinha branca. Fortificado significa que foram adicionadas vitaminas ou minerais a um alimento que não estavam originalmente no alimento. Um exemplo é adicionar vitamina D ao leite.
Globally, a decisão de fortificar os produtos é deixada a cada fabricante de alimentos. Cinquenta países, incluindo os Estados Unidos, Canadá e Austrália, exigem a fortificação obrigatória de certos alimentos básicos com nutrientes específicos para melhorar a saúde pública, tais como a fortificação de farinha enriquecida com ácido fólico para reduzir o risco de defeitos congénitos no tubo neural, e (por outro lado) restringir a fortificação de alimentos com certos nutrientes, tais como a vitamina D.
Sal Iodizado. Os produtores de sal são hoje um parceiro-chave no combate às Doenças por Deficiência de Iodo (IDD) em todo o mundo. O iodo é um elemento essencial na vida humana saudável, permitindo a função da nossa glândula tiróide. Muito pouco iodo pode produzir um aumento da tiróide conhecido como bócio; mais significativamente, a deficiência de iodo prejudica o desenvolvimento do cérebro fetal. O iodo pode ser difícil de obter naturalmente mas, quando comemos marisco, plantas cultivadas onde o solo contém iodo e a carne de animais cujas forragens crescem em tais solos, os nossos corpos absorvem normalmente iodo suficiente. David Marine (1880-1976) é o “pai” do sal iodado nos Estados Unidos da América. Como resultado da investigação sobre a deficiência endémica de bócio e iodo pela Marine, a Michigan State Medical Society, em 1924, lançou um programa de prevenção de bócio utilizando sal iodado, fazendo do sal iodado o primeiro do que agora chamamos “alimentos funcionais”
Estes alimentos, principalmente grãos enriquecidos, cereais de pequeno-almoço, leite e sumo, podem desempenhar um papel importante para garantir que as crianças obtenham quantidades adequadas de muitos nutrientes. As dietas dos adultos são mesmo complementadas através da sua alimentação diária – hoje em dia é possível encontrar nutrientes extra nos ovos, omega-3s (as galinhas são alimentadas com alimentos ricos em omega-3 como o linho), esterol vegetal em pastagens amanteigadas para ajudar a melhorar os lípidos do sangue e muito mais. Certifique-se de ler os rótulos dos ingredientes, e verifique os rótulos nutricionais do teor de açúcar. Não se deixe enganar por alegações de saúde e mensagens de fortificação; leia sempre os rótulos para ter a certeza de que sabe o que está a comprar.
Recursos
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442453536
http://www.saltinstitute.org/news-articles/iodized-salt/br>http://www.foodinsight.org
http://www.webmd.com/food-recipes/news/20140625/fortified-foods-kids