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Este Ravioli de Lagosta com Molho Creme de Açafrão é um prato para impressionar, para não mencionar, parece extravagante. Mas, por favor, não se intimidem e recusem. É mais fácil do que se pensa e estará pronto em menos de 30 minutos. A boa notícia é que temos um atalho que é a loja que comprou a Lobster Ravioli do Trader Joe’s. Mmmm… e uma notícia melhor, eram $3,99 o pacote! Gastámos cerca de $40 por esta refeição caseira inteira por 4, o que é muito mais barato do que comer fora. Cha-ching!

Para o molho, vamos fazer molho de creme de açafrão, que é super fácil com apenas alguns ingredientes: açafrão, chalota, manteiga, alho, limão, cebolinho, creme de leite, vinho branco, sal e pimenta. Depois de aprender a fazer este molho, pode improvisar e utilizá-lo noutras coisas como vieiras queimadas ou peixe, como robalo.

p> A chave para o luxo deste molho é o açafrão, a rainha de todas as especiarias. Facto divertido sobre o açafrão, é o estigmas amarelo seco de uma pequena flor de crocodilo púrpura. Cada flor fornece apenas três estigmas, que devem ser cuidadosamente colhidos à mão e depois secos, um processo extremamente trabalhoso. São necessários 225.000 estigmas para fazer um quilo de açafrão, fazendo do açafrão a especiaria mais cara do mundo. Quando se usa açafrão, um pouco de açafrão vai ao longo do caminho. Normalmente utilizo ½ ou 1 colher de chá para toda a refeição. Adoro ver a cor dourada avermelhada a espalhar-se no molho assim que atinge o calor e o transforma na mais deslumbrante cor amarela.

Let’s cook some food!

Água de azeite numa caçarola ou panela de molho médio, para cozinhar o ravioli.

Enquanto espera que a água ferva, comece a fazer o molho de creme de açafrão.

Manteiga de feltro em lume médio, numa caçarola de molho profundo. Gosto de usar a minha frigideira Le Creuset Braiser.

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Adicionar chalotas picadas e cozinhar até amolecer.

Adicionar alho picado e cebolinho picado. Cozinhar durante um minuto.

Adicionar vinho, mexendo até o álcool evaporar, cerca de 2 minutos.

p>Adicionar creme de leite. Bater até começar a engrossar. Cerca de 10 minutos.

Adicionar o açafrão. Reduzir o calor para baixo.

Bater o molho e ferver em fogo brando até engrossar um pouco mais.

Adicionar sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Desligar o calor.

Adicionar o ravioli à água a ferver. Cozinhar de acordo com a embalagem (4-6 minutos).

Escola e adicionar o ravioli cozido ao molho, e gosto de usar o meu coador de aranhas para este trabalho. Mexer para revestir.

p>Transferir para pratos de servir e colher com mais molho. Guarneça com mais cebolinho e sirva com algum vinho. Desfrute!

Eu gosto de vinho branco e como o utilizámos no prato, faz sentido beber o resto.

Espero realmente que experimente esta receita de Ravioli de Lagosta com Molho de Açafrão, e que me informe como corre. A ficha da receita e caixa de comentários está abaixo.