p>Existem mais de 100 tipos de pimentas só no México. Mas o México não é o único país da América Latina a oferecer-lhe um pouco de tempero!
O Aji Amarillo do Peru certamente adicionará muito calor a qualquer prato. E não precisa de acreditar na nossa palavra.
Leia para saber tudo sobre a pimenta Aji e como melhor utilizá-la em vários pratos peruanos.
O que é a pimenta Aji Amarillo?
Aji Amarillo Pepper vem do Peru. De facto, faz parte da trindade sagrada da sua cozinha, que também inclui alho e cebola vermelha.
É um membro da família capsicum baccatum e cresce em todo o Peru. Esta família de pimentos constitui um quinto das famílias de pimentos domesticados do país.
“Aji Amarillo” significa literalmente “pimento amarelo” mas este pimento nem sempre é amarelo. À medida que amadurece, torna-se laranja brilhante. A pimenta Aji Amarillo mede entre quatro e cinco polegadas de comprimento e tem uma pele espessa.
Mede 30.000 na escala de calor de Scoville. Isto é de 50.000, por isso são definitivamente quentes! Embora ainda não sejam tão quentes como os pimentos Rocoto peruanos.
Mas estes pimentos amarelos também têm um sabor equilibrado e frutado. Trazem sugestões de manga e mesmo maracujá.
P>Pode comprar os pimentos Aji Amarillo nos mercados peruanos e mexicanos. Ou pode comprá-los online se estiver mais longe! Estão disponíveis em muitas formas; pasta de aji amarillo, seca, enlatada ou fresca.
Então como pode usar estas adoráveis pimentas peruanas amarelas? O Aji amarillo é utilizado em muitos pratos tradicionais peruanos como Parihuela, Aji de Gallina, Causa Rellena, Carapulcra e Papa a la Huancaina.
Mas aqui estão algumas outras formas de utilizar esta versátil pimenta peruana.
Aji Amarillo Pepper Dipping Sauce
Este delicioso molho combina com quase tudo e é uma óptima base para qualquer refeição.
Puree três pimentas grandes usando água suficiente para manter o misturador a mover-se suavemente. Uma vez misturado, usar um coador para se livrar de quaisquer últimas sementes. Ou pode usar meia chávena de pasta de pimenta.
Adicionar uma colher de sopa de queijo feta, uma colher de chá de sumo de limão e uma pitada de açúcar à sua mistura de pimenta. Misture-os juntos. Pode adicionar sal para temperar mas seja poupado com ele.
Meanwhile, brown four cloves of minced garlic over a medium heat. Quando estiverem bem dourados, adicione o molho misturado e deixe fritar durante alguns minutos.
Finalmente, adicione quinze gramas de feijão de rim e reduza o calor. Deixar isto durante quinze minutos para unir os sabores.
P>Pode servir este molho com frango, carne de porco ou abóbora-menina. Sabe honestamente deliciosamente com qualquer coisa! Uma guarnição de coentro amarra tudo maravilhosamente.
Aji Amarillo Infused Rice
Aqui está outra óptima maneira de infundir a sua comida com o delicioso sabor da pimenta amarela peruana. E esta receita é simples mas impressionante.
Vai precisar de aji amarillo moído e seco. Isto também é óptimo porque pode armazená-lo facilmente.
Escolha o seu arroz preferido e cozinhe como de costume. No entanto, adicione um pouco de pimenta Amarillo seca à sua água. Isto ajudará o arroz a absorver o sabor enquanto cozinha.
Depois de drenar o arroz, adicione um pouco mais de Amarillo juntamente com sal e limão. Pode testar o sabor para obter o sabor certo.
Para completar o prato peruano, fritar algumas cebolas vermelhas e alho. Atire-as com o arroz e terá o acompanhamento peruano perfeito para qualquer prato!
Go Aji!
O Aji Amarillo é definitivamente um para adicionar ao seu livro de receitas. Portanto, vá em frente e desfrute do seu sabor frutado, bem redondo.
E para mais ideias de receitas peruanas espantosas veja esta lista dos melhores alimentos peruanos!
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