Se odiate sbucciare l’aglio, avete la possibilità di usare le sue forme disidratate: aglio granulato e aglio in polvere. Qual è la differenza tra i due? Sono intercambiabili? Continua a leggere e scoprilo.
Tabella riassuntiva
| Aglio granulato | Aglio in polvere |
| Aglio disidratato tritato; la produzione comporta la pelatura, la pulizia, la disidratazione e la triturazione degli spicchi d’aglio | Detto anche “aglio in polvere”; aglio disidratato polverizzato; prodotto dalla sbucciatura, pulizia, disidratazione e macinazione fine degli spicchi d’aglio |
| Ha una consistenza grossolana | Ha una consistenza molto fine |
| Trappola più aria; contiene meno aglio per volume; richiede alcuni minuti prima di rilasciare il suo sapore nel piatto | Trappola meno aria; contiene più sapore di aglio per volume; rilascia rapidamente sapore |
| Non forma facilmente grumi quando mescolato con il liquido; perfetto per salse, condimenti, zuppe, barbeque rubs, e altri piatti umidi | Facilmente grumi e facilmente si dissolve in liquido; ideale per marinate, piatti con tempi di cottura brevi, o per infondere sapore nella carne; può anche essere usato come condimento e di solito è posto insieme a sale e pepe sui tavoli dei ristoranti |
Descrizioni
L’aglio granulato è fatto da spicchi d’aglio disidratati. Poiché è solo granulato, la sua consistenza è grossolana ed è molto simile a quella della farina di mais. La produzione dell’aglio granulato comporta la pelatura, la pulizia, la disidratazione e la triturazione dell’aglio. Alcune marche incorporano anche agenti antiagglomeranti al prodotto per evitare la formazione di grumi.
Le particelle di aglio grossolane e irregolari dell’aglio granulato intrappolano più aria. Questo significa che c’è meno aglio per volume e ci vogliono alcuni minuti prima che rilasci il suo sapore nel piatto.
A causa dei suoi granuli più grandi, l’aglio granulato non forma facilmente grumi quando viene mescolato in un liquido. È perfetto per salse, condimenti, zuppe e altri piatti umidi. È anche ottimo per i barbeque rubs.
D’altra parte, l’aglio in polvere o “aglio in polvere” è aglio disidratato polverizzato. Ha una consistenza molto fine, simile a quella della farina. Per fare l’aglio in polvere, i veri spicchi d’aglio vengono sbucciati, puliti, disidratati e macinati finemente. Alcune marche possono aggiungere un piccolo elemento antiagglomerante per evitare la formazione di grumi.
A causa della sua consistenza extra fine, l’aglio in polvere intrappola meno aria. Questo significa che un volume di aglio in polvere produce un sapore potente e può rilasciare il suo sapore rapidamente.
L’aglio in polvere forma facilmente dei grumi ma si scioglie facilmente quando viene combinato con un liquido. È ideale per marinate, piatti con tempi di cottura brevi o per iniettare il sapore nella carne. Può anche essere usato come condimento e di solito viene messo insieme a sale e pepe sui tavoli dei ristoranti.
Aglio granulato vs aglio in polvere
Qual è la differenza tra aglio granulato e aglio in polvere?
L’aglio granulato è aglio disidratato tritato. Ha una consistenza grossolana, simile alla farina di mais. L’aglio granulato offre meno sapore di aglio per volume e ci vuole tempo perché rilasci il suo sapore. È ottimo per salse, condimenti, zuppe, strofinamenti per barbeque e altri piatti umidi.
Inversamente, l’aglio in polvere è aglio disidratato finemente macinato. Ha una consistenza molto fine, come la farina. Offre un sapore più potente per volume e rilascia il suo sapore rapidamente. Si agglomera facilmente, ma si scioglie altrettanto facilmente se combinato con un liquido. È ottimo per le marinate e per i piatti con tempi di cottura brevi. Può anche essere usato come condimento.