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Los bollos de canela han sido una presencia constante y reconfortante en cada etapa de mi vida. Los bollos de canela de galleta son el último capítulo.

La masa de galleta mantecosa y hojaldrada envuelve un relleno pegajoso de azúcar y canela y está cubierta con glaseado de suero de leche, estos molinillos de dulce desayuno alegrarán incluso los días más grises. Después de las divisiones que he encontrado en mi Facebook, en las noticias e incluso en conversaciones pasajeras esta semana, creo que todos nos merecemos un momento de tranquila reserva. Y de carbohidratos. Yo tomaré los míos en forma de bollos de canela con galletas, por favor.

Por qué me encantan estos bollos de canela caseros

Mi relación con los bollos de canela (suponiendo que se pueda tener una relación con un producto horneado, lo cual creo que es muy posible) empezó pronto. Cuando crecía, mi abuela Dorothy hacía los bollos de canela más etéreos desde cero. A día de hoy, nunca hornearé o comeré uno sin pensar primero en ella y en las docenas de cacerolas de esponjosos rollos de canela caseros que horneaba cada Navidad y a petición de sus nietos.

Cuando no estaba en casa de la abuela, Pillsbury tenía mis necesidades de rollos de canela cubiertas. Mi madre siempre guardaba una lata en el frigorífico y, desde los ocho años, sabía cómo abrirla y meter los panecillos en el horno. Mis hermanas y yo incluso teníamos una estricta rotación para ver quién tenía el privilegio de comer el codiciado rollo de canela del medio.

Ahora, como adulta con una inclinación por resolver los problemas del mundo con un batidor en una mano y una bolsa de harina en la otra, he disfrutado creando diferentes versiones de rollos de canela, muchas de las cuales encontrarás en este sitio, incluyendo los rollos de canela de pan de jengibre, los rollos de canela de terciopelo rojo y los rollos de canela de oro de Yukón. Aunque puede que nunca sea la clásica maestra de los rollos de canela que era mi abuela Dorothy, estoy segura de que ella habría aplaudido mis esfuerzos.

Por supuesto, también aplaudió mis esfuerzos por atarme los zapatos, pero realmente estos rollos de canela de galleta son fabulosos. Incluso los panaderos y comedores más exigentes los aprobarán. Como los rollos de canela de galleta se hacen sin levadura, también son accesibles para los cocineros más novatos.

En lugar de la clásica masa de levadura que se pide en la mayoría de las recetas de rollos de canela, los rollos de canela de galleta utilizan una masa clásica de galletas de suero de leche, que se hace cortando la mantequilla en los ingredientes secos, y luego añadiendo suero de leche. Los trozos de mantequilla se expanden en el horno, creando capa tras capa de masa esponjosa y escamosa. Como no hay levadura en la receta, no tienes que esperar a que la masa de los rollos de canela suba ni estresarte por matar accidentalmente la levadura.

Rollos de canela de galleta = menos espera y más mantequilla. VENDIDO!

Aunque siempre tendré debilidad por las recetas clásicas de rollos de canela (mi primer amor), estos rollos de canela de galleta están haciendo un serio lanzamiento para mi corazón. Combinan la textura deliciosamente mantecosa, como una nube, de las galletas de suero de leche con el icónico factor ooey-gooey de un Cinnabon.

El adorno final – un rocío de glaseado de suero de leche – añade la cantidad perfecta de dulzura. Es suficiente para ser satisfactorio, pero no tanto como para que te sientas obligado a parar con uno solo, una cualidad muy buena (aunque peligrosa). Es apropiado, ya que la abuela Dorothy siempre aprobaba las segundas raciones. Después de tu primer bocado de rollos de canela de galleta, sospecho que tú también lo harás.

Más recetas de rollos de canela

• Rollos de canela de hojaldre
• Rollos de canela de pan de jengibre con glaseado de queso crema de canela
• Rollos de canela de terciopelo rojo
• .
• Bollos de canela de chocolate y chai
• Bollos de canela de Yukon Gold
• Bollos de canela de calabaza

Preparación y consejos de conservación

• Para conservar. Los Biscuit Cinnamon Rolls saben mejor el día que se hacen, pero aguantan a temperatura ambiente hasta 2 días.
• Para recalentar. Recalentar suavemente en el microondas.
• Para congelar. Los panecillos se pueden congelar hasta 2 meses.
• Para preparar con antelación. La masa de los panecillos puede prepararse hasta el paso 3 con un día de antelación. Guárdela en el frigorífico, luego cuando esté listo para hornear, comience en el Paso 4 (amasar la masa), luego hornee como se indica.
• También podría formar los panecillos hasta que vayan al horno y guardarlos en el frigorífico en el molde durante unas horas. Deja que los panecillos reposen a temperatura ambiente durante unos 10 minutos y luego hornéalos como se indica.

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Biscuit Cinnamon Rolls

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Biscuit Cinnamon Rolls caseros. ¡Receta fácil y sin levadura! Masa de galleta esponjosa, rellena de azúcar de canela pegajosa y cubierta con glaseado de suero de leche.

Total: 1 hr

Raciones: 8 panecillos

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Ingredientes 1x2x3x

Masa de galletas:

• 12 cucharadas de mantequilla fría sin sal
• 2 tazas de harina de uso general más la adicional para espolvorear la encimera
• 2 tazas de harina blanca integral o sustituirla por harina de uso general-ver notas de la receta
• 4 cucharaditas de levadura en polvo recomiendo sin aluminio
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 1/2 tazas de suero de leche frío bajo en grasasuero de leche bajo en grasa más 2-3 cucharadas

Relleno:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 1/4 de taza de azúcar granulada
• 3 cucharadas de azúcar moreno ligera u oscura
• 1 cucharadita de canela molida
• 3/4 de taza de nueces tostadas finamente picadas y divididas

Glaseado de mantequilla:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 2-3 cucharadas de suero de leche bajo en grasa o sustituirlo por leche normal

Instrucciones

• Para la masa: Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra ligeramente los lados y el fondo de una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol.
• Corte la mantequilla en trozos pequeños, luego coloque los trozos en el congelador mientras prepara los ingredientes secos.
• En un bol grande, combina las 2 tazas de harina de uso general, la harina blanca integral, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Esparza los trozos de mantequilla por encima, luego corte la mantequilla con los dedos o con un cortador de pastelería hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. No es necesario que la mantequilla sea uniforme; algunos de los trozos pueden ser del tamaño de guijarros mientras que otros pueden ser tan grandes como la uña del pulgar. Vierta 1 1/2 tazas, más 2 cucharadas de suero de leche, y mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que la mezcla comience a unirse. Si la masa parece demasiado seca, añada 1 cucharada más de suero de leche. Debe estar húmeda, pero no pegajosa.
• Escurrir la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplanarla. Con un rodillo enharinado, enrolle la masa en un rectángulo de 16 x 12 pulgadas que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
• Para el relleno: Pincelar la superficie de la masa con las 3 cucharadas de mantequilla derretida. En un bol pequeño, mezcle el azúcar granulado, el azúcar moreno y la canela. Esparcir la mezcla uniformemente sobre la mantequilla, dejando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Espolvoree 1/2 taza de nueces picadas por encima.
• Comenzando por el lado corto (12 pulgadas), enrolle la masa firmemente formando un tronco, dándole palmaditas para ayudar a sellarlo. Recorte 1/4 de pulgada de masa de cada extremo para que queden uniformes. Con un cuchillo bien afilado, corte el tronco en 8 trozos iguales. Colocar los panecillos en la fuente de horno preparada, espaciándolos uniformemente (se expandirán al hornearse). Hornee hasta que estén hinchados, dorados y escamados, entre 25 y 35 minutos.
• Mientras se hornean los panecillos, prepare el glaseado: en un bol pequeño, bata el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y 2 cucharadas de suero de leche. Si desea un glaseado más fino, añada un poco más de suero de leche, hasta alcanzar la consistencia deseada. Rocíe sobre los panecillos calientes, y luego espolvoree el 1/4 de taza restante de nueces picadas por encima. Disfrute!

Notas

• *Si utiliza harina de uso general en lugar de la harina integral, reduzca el suero de leche a 1 1/2 tazas, añadiendo 1 cucharada adicional si la masa parece demasiado seca)
• Los rollos de canela de galleta saben mejor el día que se hacen, pero aguantan a temperatura ambiente hasta 2 días. Recaliente suavemente en el microondas. Los rollos se pueden congelar hasta 2 meses.
• Hágalos con antelación: La masa de los panecillos puede prepararse hasta el paso 3 con un día de antelación. Guárdela en el frigorífico y, cuando esté listo para hornear, empiece por el paso 4 (amasar la masa) y hornee como se indica.
• También puede formar los panecillos hasta que vayan al horno y guardarlos en el frigorífico en el molde durante unas horas. Deja que los panecillos reposen a temperatura ambiente durante unos 10 minutos y luego hornéalos como se indica.

Nutrición

Ración: 1 rollo si se utiliza todo el glaseadoCalorías: 548kcalCarbohidratos: 72gProteínas: 9gGrasas: 25gGrasas saturadas: 14gColesterol: 59mgSodio: 391mgFibra: 5gAzúcar: 26g

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