¡Una receta fácil de Dulce de Leche (Leche condensada cocida) con sólo 1 ingrediente! La leche condensada azucarada se cocina hasta que se convierte en un pudín espeso y cremoso parecido al caramelo que puedes utilizar para muchas recetas de postres. Es deliciosa directamente de la lata, con helado, en el café o untada en rodajas de manzana.
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La leche condensada cocida se convierte en un pudín espeso y cremoso parecido al caramelo que puedes utilizar para muchas recetas de postres. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel» width=»1200″ height=»1800″>
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Receta de dulce de leche:
Cocinar la leche condensada es casi como una tradición entre las familias ucranianas, excepto que siempre la llamamos sguschonka. La utilizamos para galletas y pasteles y por eso necesitamos una textura lo más espesa posible para crear rellenos y glaseados espesos para los postres. Utilizando este método de cocción de la leche condensada azucarada, se obtienen los mejores resultados con la mínima atención.
Podrás observar que en la parte posterior de la lata, dice ‘nunca calentar en la lata sin abrir’. Esto es un conocimiento básico, lo que significa que no quieres meter la lata en el microondas, el horno o la estufa. Al igual que no calentarías otras sopas o salsas en lata. Siempre hay que asegurarse de que está cubierta de agua antes de calentarla.
A mí me gusta hervir 4-5 latas a la vez para tener siempre algunas a mano. Para hornear a última hora o cuando nos apetece comer un postre, hacemos la tarta de gofres. Es el postre de dulce de leche más delicioso y rápido que jamás hayas probado!
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¿Qué es el dulce de leche?
El dulce de leche es una salsa espesa parecida al caramelo que está hecha de leche y azúcar. En otras palabras, es leche condensada azucarada que se calienta hasta que se espesa y carameliza. Es un dulce espeso y pegajoso, con un color marrón nuez y un sabor que no se parece a nada. También se puede llamar mermelada a la que se hace con leche condensada.
Es cremosa, dulce y caramelizada y puede tener una consistencia que va desde un caramelo masticable hasta una salsa suave, depende de la consistencia y el color que se desee. Es muy similar a la salsa de caramelo, pero mucho más fácil de hacer, especialmente si se utiliza leche condensada comprada en la tienda.
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Ingredientes del dulce de leche:
Este tutorial rápido sólo requiere 1 ingrediente ya que el agua no cuenta realmente como ingrediente. Nos gusta usar nuestra marca favorita Nestlé La Lechera, pero puedes usar cualquiera de tus marcas favoritas aquí. Puedes hacer hasta 5 latas en una olla en fila india, o tan solo 1 lata. Utiliza agua a temperatura ambiente para cubrir completamente las latas asegurándote de que siempre estén totalmente sumergidas en el agua.
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¿Cómo hacer dulce de leche con leche condensada?
- Quita las etiquetas de las latas.
- Coloca las latas de leche condensada azucarada en una olla grande boca arriba. Necesitas una olla con tapa.
- Cubra las latas con agua a temperatura ambiente, asegurándose de que el nivel del agua está al menos 2 pulgadas por encima de las latas.
- Lleve el agua a un ligero hervor a fuego medio-alto. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento de 3 a 3 horas y media para obtener una textura más espesa, asegurándose de que las latas estén totalmente sumergidas en el agua en todo momento.
- Una vez que las latas hayan hervido a fuego lento durante el tiempo de cocción deseado, retire la olla del fuego y deje las latas en el agua para que se enfríen a temperatura ambiente. Esto asegurará la textura de dulce de leche más espesa posible.
- Si no lo vas a utilizar inmediatamente, refrigéralo una vez enfriado hasta 1 mes en latas sin abrir.
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¿Cuánto tiempo debo cocinar la leche condensada?
El tiempo de cocción dependerá de lo espeso y oscuro que quieras que sea el dulce de leche.
- 2 horas de cocción darán como resultado un caramelo más ligero (dulce de leche cremoso y dorado con una textura más fina).
- 3 a 3 horas y media de cocción darán como resultado un color marrón oscuro y rico con una textura más espesa posible.
- Como endulzante en el café o en el chocolate caliente (dulce de leche + leche)
- Rociar sobre crepes, helados o brownies
- Para pegar galletas
- Manzanas de dulce de leche – igual que las manzanas de caramelo
- Para untar en galletas graham o galletas normales
- Como salsa o para untar para churros o rebanadas de manzana
- Cheesecake o como capa de caramelo entre rebanadas de pastel
- Utiliza una olla de acero inoxidable para obtener mejores resultados y controlar mejor el calor y el agua.
- Cubra la olla con una tapa para evitar que el agua se evapore.
- Reduzca el fuego a bajo en cuanto la olla con las latas empiece a hervir.
- Preste atención al nivel del agua. Asegúrese de que las latas estén sumergidas en el agua en todo momento. No tener suficiente agua puede hacer que las latas se sobrecalienten, se rompan o incluso revienten. (Durante décadas usando este método, nunca nos ha pasado).
- No intente abrir las latas mientras estén calientes, ya que el dulce de leche caliente puede escupirse debido a la presión que hay en su interior.
- Refrigere las latas de dulce de leche enfriadas sin abrir para que duren más tiempo y para evitar que se azucare. Nunca refrigere el dulce de leche abierto en latas. Transfiera las sobras a un recipiente hermético o a un tarro de cristal.
- Receta de Oreshki (galletas con forma de nuez) – delicioso relleno de dulce de leche
- Galletas de melocotón con relleno de dulce de leche (persiki) – elegantes y divertidas, sin necesidad de electrodomésticos
- Tarta de gofres de dulce de leche ucraniana – el postre más fácil; las llamamos galletas una vez cortadas en trozos más pequeños
- 4latas de leche condensada azucarada
- agua – temperatura ambiente
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Quita las etiquetas de las latas.
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Coloca 4 latas de leche condensada azucarada en una olla grande boca arriba. Necesitas una olla con tapa.
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Cubre las latas con agua a temperatura ambiente, asegurándote de que el nivel del agua está al menos 2 pulgadas por encima de las latas.
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Llevar el agua a un ligero hervor a fuego medio-alto. Reduzca el fuego al mínimo y deje cocer a fuego lento de 3 a 3 horas y media para obtener una textura más espesa, asegurándose de que las latas estén completamente sumergidas en el agua en todo momento. Añadir más agua caliente si es necesario en caso de que se evapore algo de agua durante el proceso de cocción a fuego lento. Con la tapa puesta, no debería tener que hacerlo.
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Una vez que las latas hayan cocido a fuego lento el tiempo de cocción deseado, retire la olla del fuego y deje las latas en el agua para que se enfríen a temperatura ambiente. Esto asegurará la textura de dulce de leche más espesa posible. Para obtener un dulce de leche más fino o de color más claro, retire las latas del agua caliente con unas pinzas de cocina y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Si les das tiempo para que se enfríen, el dulce de leche estará más firme. No intente abrir las latas mientras estén calientes, ya que el dulce de leche caliente puede escupirse debido a la presión del interior.
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Si no va a utilizarlo inmediatamente, refrigérelo una vez enfriado hasta 1 mes en latas sin abrir.
- Conservar: Enfriar el dulce de leche a temperatura ambiente. Sin abrir las latas, guárdelas en la nevera hasta 1 mes. Guarde los restos de las latas abiertas en un recipiente hermético o en un tarro de cristal en la nevera. Nunca guarde el dulce de leche abierto en una lata!
- Modo de disfrutar el dulce de leche: Comiendo a cucharadas. Usar en postres como relleno o en el glaseado (Oreshki o Galletas de Durazno). Como edulcorante en el café o el chocolate caliente (dulce de leche + leche). Rociar sobre crepes, helados o brownies. Untar en galletas graham o en galletas normales. Como salsa o para untar churros o rodajas de manzana. Tarta de queso o como capa de caramelo entre rebanadas de pastel.
- Tiempo de cocción: 2 horas para un caramelo más ligero (dulce de leche cremoso y dorado con una textura más fina). De 3 a 3 horas y media de cocción para un color marrón oscuro rico con la textura más espesa posible.
- Olla y tapa: Para obtener los mejores resultados, utilice una olla vieja de acero inoxidable con tapa para controlar mejor el calor y el agua. Cubra la olla con una tapa para evitar que el agua se evapore.
- Limpieza de la olla: La olla se pondrá un poco pegajosa por el pegamento de las latas, pero es muy fácil de limpiar. Yo utilizo Bar Keepers Friend o bicarbonato de sodio y un estropajo para volver a dejar la olla como nueva.
¿Cómo guardar el dulce de leche?
Deje que el dulce de leche se enfríe a temperatura ambiente en las latas. Sin abrir las latas, guárdalas en la nevera hasta 1 mes. Por experiencia, un mes fue lo máximo que conservé sin que se azucarara.
Si abriste una lata y quieres guardar las sobras, pásalas a un recipiente hermético o a un frasco de vidrio. Nunca guardes el dulce de leche abierto en una lata!
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¿Es el dulce de leche caramelo?
La diferencia clave entre el dulce de leche y el caramelo es que el dulce de leche se hace con leche condensada (leche y azúcar), mientras que el caramelo se hace con azúcar y agua.
El dulce de leche se suele hacer calentando la leche condensada y contiene mayores niveles de azúcar que la leche normal. Una vez que se calienta, el azúcar se dora creando un color marrón dorado. El caramelo se hace calentando el azúcar hasta que adquiere un color marrón y a veces se le añade leche y mantequilla para crear la salsa de caramelo.
Formas de disfrutar el dulce de leche:
Comerlo a cucharadas es probablemente la forma más común de disfrutar el dulce de leche, pero no en mi familia. Nosotros hacemos el dulce de leche para usarlo en rellenos de postres o para hacer glaseados de torta combinados con queso crema y/o crema de leche. Cuanto más espeso es el dulce de leche, mejores resultados y más fácil es trabajar con él cuando se trata de postres ucranianos. Aquí tienes otras formas divertidas de disfrutar del dulce de leche:
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Consejos para hacer dulce de leche:
Mejor marca de leche condensada:
Nuestra favorita de siempre es la marca Nestlé La Lechera. A mi marido y a mis hijos les encanta untar leche condensada azucarada sobre una rebanada de pan recién horneada o sobre nuestro Pan Blanco de Máquina de Pan.
La Leche Condensada Azucarada La Lechera tiene el mejor sabor incluso antes de convertirse en dulce de leche. Por eso, siempre tengo al menos 2 latas a mano. Obtendrás los mismos resultados con la marca Eagle y las marcas de tiendas genéticas deberían funcionar igual de bien.
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¿Dónde comprar dulce de leche?
Hoy en día, puedes encontrar dulce de leche en cualquier tienda de comestibles o supermercados. En toda mi vida, compré dulce de leche comprado en la tienda tal vez 3 veces. Tengo que ser honesto; no es lo mismo que el hecho en casa. Se llama dulce de leche, pero al mismo tiempo tiene algunos agregados ocultos que hacen que sepa a dulce de leche con algo extra. ¡Lo casero es mil veces mejor!
Nuestras galletas de dulce de leche favoritas de todos los tiempos:
¡Nos encantan los postres de dulce de leche! No me equivoco si digo que tenemos al menos una variedad de ellos en cada reunión. Nos gustan especialmente las galletas de dulce de leche, ¡el relleno es irresistible!
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Dulce de Leche (Leche condensada cocida)
¡Una receta fácil de dulce de leche (leche condensada cocida) con sólo 1 ingrediente! La leche condensada cocida se convierte en un pudín espeso y cremoso parecido al caramelo que puedes utilizar para muchas recetas de postres. Es deliciosa directamente de la lata, con helado, en el café o untada en rodajas de manzana.
Ingredientes
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Publicamos esta receta por primera vez en julio de 2017 y la actualizamos en mayo de 2020 con nuevas fotos y más consejos.