Me encanta la ensalada de col y personalmente prefiero la cremosa y me encanta ponerla encima de sándwiches, wraps como mi Wrap de Jackfruit a la barbacoa vegana, Carnitas de Jackfruit. Incluso me encanta como acompañamiento cuando sirvo mi Receta de Pollo al Curry Vegano y Arroz con Guisantes de Jamaica.
Publicado por primera vez el 12 de Mar de 2018, a las 19:29
Aprendí a disfrutar de la ensalada de col cuando vivía en Inglaterra hace unos 25 años, cuando la familia con la que vivía hacía una ensalada de col cremosa con manzanas, pasas y queso cheddar.
Ahora, que vivo en Florida, he decidido hacer la ensalada de col como se hace aquí en el sur, añadiendo salsa de pepinillos dulces.
¿Cuál es la mejor col para la ensalada de col vegana al estilo del sur?
Puedes usar una combinación de col roja, verde o Napa. También he utilizado tallo de brócoli y Jicama.
¿Cómo hacer la ensalada de col al estilo sureño?
- Corta una col pequeña pero puedes usar una mezcla de ensalada de col preparada. No me gusta la idea de usar un procesador de alimentos porque eso corta el repollo en trozos muy pequeños y la ensalada de col tiende a ser empapada después de absorber todo el aderezo. Prefiero que mi ensalada de col tenga un toque crujiente con los trozos más grandes de col.
- Picar la zanahoria.
- Si nunca has probado el condimento de pepinillos dulces en tu ensalada de col, deberías hacerlo, ya que añade un sabor único a la ensalada de col vegana. Mis dos marcas favoritas son PA’s Pickle Relish y Bubbies Kosher Dill Relish para una versión sin azúcar. Me encantan estas versiones porque no tienen vinagre.
- Usa la receta básica de mayonesa de anacardos o cualquier mayonesa vegana comprada en el mercado como Just Mayo y Vegenaise.
- Combina todos los ingredientes en un bol grande y mézclalos bien.
- Enfría en la nevera durante 1 hora antes de servir.
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