El año pasado para mi cumpleaños, fuimos a la nieve en Thredbo. Irónicamente, mi cena de cumpleaños fue en una Brasserie de Churrasco. Yo, la que no come carne. El lugar tenía un aspecto fabuloso. Cada vez que se abría y se cerraba la puerta, salían aromas ahumados mientras estábamos de pie en la pequeña plaza del pueblo debatiendo dónde comer mientras las ráfagas de nieve se posaban en nuestras pestañas. Fue suficiente para hacernos entrar. Me entusiasmaron todas las verduras y mariscos a la parrilla que nos trajeron a la mesa. Pero la estrella de la noche fue la piña brasileña a la parrilla con canela. Estaba muy buena. Creo que nunca había comido tanta piña en mi vida. Cuando volvimos, volví a crear una versión más sana y baja en azúcar de la piña a la parrilla con canela y era tan gloriosa como la recordaba. ¡Y tan fácil!
Es esa época del año otra vez. Acabamos de volver de una semana increíble en las montañas nevadas hace unas semanas (¡y de un largo descanso de dos meses del trabajo y el blog para pasar tiempo con la familia que no había visto en cinco años!) Como en otras ocasiones, estaba emocionada a partes iguales por la nieve y la comida. Porque la comida alpina es de otro mundo, ¡de verdad! Aunque este año no comí esta piña a la canela asada en las montañas, probé muchas más cosas deliciosas que estoy deseando recrear. Pero en cuanto volvimos, tuve que volver a hacer la piña asada. Ha sido un invierno más frío de lo normal aquí en Sydney, sin embargo, las piñas abundan en los mercados y tiendas de comestibles. Tenemos que agradecer a nuestro viejo amigo el verano. Un verano más caluroso de lo habitual ha dado lugar a tantas piñas que Instagram se está derritiendo. Barcos de piña, cuencos de piña, bandejas de piña y simplemente gente sosteniendo una piña en general contra una pared de coral descascarillada, con gafas de sol reflectantes puestas y deseando que el verano ya esté aquí. Para mí, es el momento de sacar el deshidratador de la mazmorra que es mi garaje (probablemente la única vez que ve algo de acción) y hacer una bonita piña deshidratada. Pero además de eso, esta piña a la parrilla con canela inspirada en mi postre de cumpleaños del año pasado es la forma más deliciosa de comer una piña. Especialmente con yogur de coco frío, ¡simplemente refrescante!
Es un cambio bienvenido para una bandeja de frutas o un postre ligero para terminar una comida mexicana. Si lo haces, enséñame tus brochetas de piña usando #cookrepublic y etiquetándome en Instagram. Y no olvides dejar tus comentarios y valoraciones abajo.
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Ingredientes
- 1 piña grande
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 cucharaditas de canela molida
- Generosa pizca de sal
- Hojas de menta fresca picada y ralladura de lima, para servir
Instrucciones
- Corta la parte superior e inferior de una piña grande. Coloque la piña sobre una de las superficies cortadas. Con un cuchillo afilado, recorta cuidadosamente la cáscara de la piña para crear ocho bordes. Asegúrese de quitar los trozos espinosos. Utilizando los ocho bordes como guía, corta la piña verticalmente en ocho trozos largos y gruesos (algo así como cortar una pizza). Recorte los trozos duros si es necesario.
- Pinche los trozos a lo largo con pinchos de bambú para obtener ocho piruletas de piña. Colocar los trozos en un bol grande.
- Mezclar el sirope de arce, la canela y la sal en un bol pequeño.
- Rociar la mezcla de sirope sobre los trozos de piña. Frote el jarabe sobre los trozos para cubrirlos bien.
- Caliente una sartén para asar o una placa de parrilla en la barbacoa o en la placa de cocción a fuego alto. Coloque un par de trozos de piña en la parrilla caliente y cocínelos durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren y aparezcan marcas de la parrilla. Repita la operación con los trozos restantes. Puedes cocinar 3-4 trozos juntos si tu sartén/placa es lo suficientemente grande.
- Barniza con ralladura de lima fresca y hojas de menta.
- Sirve caliente con yogur de coco o helado al lado.