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Desde hace un par de semanas guardo tandas de este Pollo Chile Verde en la nevera – es súper fácil de hacer y puede dar lugar a todo tipo de comidas rápidas, sin pensar. ¡Perfecto!

Echa un vistazo a esta sartén de la bondad y dime qué potencial ves:

¿Burritos cargados?

¿Quesadillas crujientes?

¿Tortas de pollo con chile verde?

Todas esas son excelentes opciones, pero últimamente lo he estado usando para estas Tostadas:

Así que esto es una concha de Tostada caliente y crujiente junto con:

Chile Verde de Pollo
Una fina capa de estos frijoles refritos
Mucho queso Cotija
Serranos en escabeche
Cilantro fresco picado
Y un chorrito de lima

¡Y son tremendamente satisfactorios! Así que pruébalos si te parecen atractivos, pero siéntete libre de ser creativo con tu tanda. Tendrás un montón de la deliciosa salsa verde y todo lo demás es sólo un extra, ¡así que vuélvete loco con ella!

Como siempre, puedes cocinar el pollo como mejor te parezca, pero yo he estado haciendo el método de salmuera y horneado durante los últimos meses y me quedo con eso para esta tanda.

Incluso una salmuera rápida añade bastante sabor al pollo normal, así que en la foto de arriba son 2 libras de pollo (3 pechugas de pollo) en salmuera en 2 cuartos de agua con 1/2 taza de sal disuelta en el agua.

Una proporción típica de salmuera es de 1 taza de sal por galón de agua, así que siéntase libre de ajustar el recipiente que está utilizando.

Una vez salmuerizado, puede secar el pollo con palmaditas y ponerlo en un horno a 400F durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 160F, o hasta que las entrañas ya no estén rosadas. (Nota: puedes hornearlas al natural Jane porque dependeremos de la salsa verde para el sabor, pero sazonar las pechugas y pasarlas por un poco de mantequilla es una buena opción para otros platos que las sirvan como plato principal.)

Yo suelo poner los poblanos y los tomatillos en el horno al mismo tiempo. ¿Qué son los tomatillos?

Los poblanos necesitan de 25 a 30 minutos para asarse completamente, así que una vez que saques el pollo sólo mételos de nuevo por unos minutos más. Y sí, siéntete libre de asar el jalapeño y la cebolla también, pero tengo la costumbre de mantener esos ingredientes crudos en la mayoría de los platos.

Combinaremos los poblanos y tomatillos asados en una licuadora junto con:

1-4 jalapeños
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
15-20 ramitas de cilantro

Asegúrate de despalillar y quitar las semillas al poblano. ¿Son picantes los poblanos?

Comienza con un solo jalapeño si quieres una tanda más suave. Siempre puedes añadir jalapeños adicionales para una tanda más picante. Yo usé unos 2 1/2 para esta receta. Puedes sustituirlos por serranos si quieres.

Deberías terminar con una salsa verde vibrante y deliciosa que tiene verdadera profundidad por el poblano asado.

Cocinaremos la salsa verde a fuego medio y añadiremos:

1 cucharada de orégano mexicano ¿Qué es el orégano mexicano?
1/2 cucharadita de comino (opcional)
1/2 cucharadita de sal (opcional)
Pimienta negra recién molida

Deja que se cocine a fuego lento durante un par de minutos y luego toma una última prueba para comprobar la sazón.

Una vez que estés contento con ella puedes añadir el pollo desmenuzado. Ten en cuenta que puede que no necesites añadir más sal si has puesto el pollo en salmuera.

¡Hola Chile Verde de Pollo!

Yo lo dejo un poco picado para que el Chile Verde se pegue al pollo, pero ten en cuenta que siempre puedes diluirlo añadiendo 1/2 taza de caldo o agua. Y si tu tanda es demasiado líquida para tu gusto, entonces deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos y se espesará.

Una vez que todo esté a una temperatura uniforme, está listo para servir.

Si quieres hacer las tostadas aquí tienes más información sobre lo que utilicé para esta tanda:

Conchas de Tostada horneadas

Algunos frijoles refritos increíbles que suelo tener en la nevera

¿Qué es exactamente el queso Cotija?

Receta de serranos en escabeche (o jalapeños en escabeche funcionarán igual de bien)

Pero de nuevo, no sientas que tienes que usar ese combo para tener una comida exitosa. El Chili Verde de Pollo está cargado de sabor y todo lo demás es sólo un extra, así que siéntete libre de hacer lo que mejor te parezca.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera donde se conservarán durante unos días – es un verdadero placer tener las sobras a la espera de algunas comidas fáciles, gratificantes y sin pensar. Espero que lo disfrutes

Buen Provecho.

Desplázate hacia abajo para ver el recuadro de la receta, y no dudes en usar la sección de comentarios de abajo si tienes preguntas o quieres dejar tu opinión sobre esta receta. Para ver recetas actualizadas síguenos en Facebook, Pinterest o Instagram.

Pollo Chile Verde

Desde hace un par de semanas tengo a mano tandas de este Pollo Chile Verde — ¡es súper fácil de hacer y da lugar a todo tipo de comidas rápidas!

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora

Raciones: 6

Calorías: 361kcal

Autor: Mexican Please

Ingredientes

• 2 lbs. de pollo (yo usé 3 pechugas de pollo deshuesadas)
• 8-10 tomatillos
• 1 poblano grande (o 2 más pequeños)
• 1-4 jalapeños
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 15-20 ramitas de cilantro
• 1 cucharada de orégano mexicano
• 1/2 cucharadita de comino (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)
• Pimienta negra recién molida

Estilo de servicio opcional:

• cáscaras de tostada
• frijoles refritos
• Queso Cotija
• Serranos encurtidos (o jalapeños encurtidos)
• Cilantro fresco picado
• Limones

Instrucciones

• Puedes cocinar el pollo como quieras, pero para esta tanda lo he puesto en salmuera y lo he horneado. Para poner el pollo en salmuera, añade 1/2 taza de sal Kosher o marina a 2 cuartos de agua en un bol. Remover para disolver la sal y añadir las pechugas de pollo, dejándolas en salmuera en la nevera durante 30 minutos aproximadamente. Si el pollo no está completamente sumergido, añada un poco más de agua. Una vez en salmuera, seca el pollo con palmaditas y añádelo a una bandeja de horno.

Retira las cáscaras de los tomatillos y dales un buen lavado. Yo también suelo despalillarlos. Agregue los tomatillos a la bandeja de hornear junto con los poblanos enjuagados (y el pollo) y ase todo en el horno a 400F. Cocine el pollo hasta que registre 160F o hasta que las entrañas ya no estén rosadas – esto usualmente toma 20 minutos pero a veces tomará un par de minutos extra si hubo una salmuera extensa. Retire el pollo una vez cocido y deje que los poblanos y los tomatillos se asen durante unos 10 minutos más. Yo suelo cubrir las pechugas de pollo cocidas con papel de aluminio hasta que las necesito.

Despunta y quita las semillas a los poblanos asados. Agrega los poblanos y tomatillos asados a una licuadora junto con 1/2 cebolla, 4 dientes de ajo pelados, 15-20 ramitas de cilantro y 1-4 jalapeños enjuagados y sin semillas. Si quieres un lote más suave, empieza con 1 jalapeño, combínalo y prueba el nivel de picante, añadiendo más jalapeños para aumentar el picante. Usé 2 1/2 jalapeños para este lote y tenía algo de zip.

Saltea la salsa verde en una porción de aceite (o manteca) a fuego medio. Añade 1 cucharada de orégano mexicano, 1/2 cucharadita de comino (opcional), 1/2 cucharadita de sal (opcional) y un poco de pimienta negra recién molida. Probar la sazón. Nota: si pone el pollo en salmuera probablemente no necesitará añadir mucha sal adicional.

Usa dos tenedores para desmenuzar las pechugas de pollo y luego añade el pollo desmenuzado a la salsa verde. Lleva todo a una temperatura uniforme y sirve inmediatamente.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera donde se conservarán unos días.

Si quieres servirlas al estilo Tostada, calienta los frijoles refritos en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos, Desmenuza el queso Cotija pasando un cuchillo por un trozo, corta en dados los Serranos o Jalapeños en Escabeche que estés usando y pica un poco de cilantro recién enjuagado. Cada concha tostada caliente recibe frijoles refritos, Chile Verde de pollo, Cotija, Yummies en escabeche, cilantro, y un último chorro de limón.

Notas

La sal Kosher o la sal marina son típicamente recomendadas para la salmuera ya que no tienen ningún aditivo. También se suele recomendar poner las carnes en salmuera en la nevera. Yo suelo retorcer y desechar la parte inferior y más gruesa de los tallos del cilantro, pero uso la parte superior que mantiene las hojas unidas.

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Recientemente usé esta receta para hacer unos sándwiches de Pollo Chile Verde increíbles:

También puedes hacer un sencillo Tazón de Arroz y Frijoles Chile Verde con la impresionante salsa verde.