L’année dernière pour mon anniversaire, nous sommes allés à la neige à Thredbo. Ironiquement, mon dîner d’anniversaire était dans une brasserie Churrasco. Moi, le non mangeur de viande. L’endroit avait l’air fabuleux. Des arômes de fumée s’échappaient à chaque fois que la porte s’ouvrait et se fermait, alors que nous nous tenions sur la petite place du village à débattre de l’endroit où manger, tandis que des flocons de neige se déposaient sur nos cils. C’était suffisant pour nous faire venir. J’étais très excitée par tous les légumes grillés et les fruits de mer qu’ils ont apportés à la table. Mais la star de la soirée était l’ananas brésilien grillé à la cannelle. C’était vraiment bon ! Je ne pense pas avoir déjà mangé autant d’ananas dans ma vie. À notre retour, j’ai recréé une version plus saine et moins sucrée de l’ananas grillé à la cannelle et c’était aussi glorieux que dans mes souvenirs. Et tellement facile !
C’est à nouveau cette période de l’année. Nous venons de rentrer d’une semaine incroyable dans les Snowy mountains il y a quelques semaines (et d’une longue pause de deux mois de travail et de blogging pour passer du temps avec la famille que je n’avais pas vue depuis cinq ans !) Comme par le passé, j’étais tout autant excitée par la neige que par la nourriture. Parce que la nourriture alpine est hors du commun, vraiment ! Bien que je n’aie pas eu cet ananas grillé à la cannelle dans les montagnes cette année, j’ai essayé beaucoup d’autres choses délicieuses que j’ai hâte de recréer. Mais à la minute où nous sommes rentrés, je devais refaire l’ananas grillé. Il le fallait !
L’hiver a été plus froid que d’habitude ici à Sydney, et pourtant les ananas abondent à foison sur les marchés et dans les épiceries. Nous devons remercier notre bon vieil ami l’été. Un été plus chaud que d’habitude a donné lieu à tant d’ananas qu’Instagram s’est effondré. Des bateaux d’ananas, des bols d’ananas, des plateaux d’ananas et tout simplement des gens qui brandissent un ananas en général contre un mur corallien écaillé, avec des lunettes de soleil réfléchissantes et souhaitant que l’été soit déjà là. Pour moi, c’est le moment de sortir le déshydrateur du donjon qu’est mon garage (c’est probablement le seul moment où il voit de l’action) et de faire de jolis ananas déshydratés. Mais à part ça, cet ananas grillé à la cannelle inspiré de mon dessert d’anniversaire de l’année dernière est la plus délicieuse façon de manger un ananas. Surtout avec du yaourt à la noix de coco bien frais, juste absolument rafraîchissant !
C’est un changement bienvenu pour un plateau de fruits ou un dessert léger pour terminer un repas mexicain. Si vous le faites, montrez-moi vos brochettes d’ananas en utilisant #cookrepublic et en me taguant sur Instagram. Et n’oubliez pas de laisser vos commentaires et évaluations ci-dessous.
Ingrédients
- 1 gros ananas
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- généreuse pincée de sel
- Feuilles de menthe fraîchement hachées et zeste de citron vert râpé, pour servir
Instructions
- Découpez le haut et le bas d’un gros ananas. Posez l’ananas sur l’une des surfaces tranchées. À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez soigneusement la pelure de l’ananas pour créer huit bords. Veillez à enlever les parties épineuses. En utilisant les huit bords comme guide, coupez l’ananas verticalement en huit longs morceaux épais (un peu comme si vous coupiez une pizza). Coupez les morceaux au cœur dur si nécessaire.
- Piquez les morceaux dans le sens de la longueur avec des brochettes en bambou pour obtenir huit sucettes d’ananas. Placez les morceaux dans un grand bol.
- Mélangez le sirop d’érable, la cannelle et le sel dans un petit bol.
- Diffusez le mélange de sirop sur les morceaux d’ananas. Frottez le sirop sur les morceaux pour bien les enrober.
- Chauffez une poêle à griller ou une plaque de gril sur le barbecue ou la table de cuisson à feu vif. Placez quelques morceaux d’ananas sur la grille chaude et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que des marques de gril apparaissent. Répétez l’opération avec les morceaux restants. Vous pouvez cuire 3-4 morceaux ensemble si votre poêle/plaque est assez grande.
- Garnir de zeste de citron vert fraîchement râpé et de feuilles de menthe.
- Servir chaud avec du yaourt à la noix de coco ou de la crème glacée sur le côté.
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