Si c’est votre première fois, vous pourriez être un peu anxieux si vous ne savez pas comment faire bouillir des cuisses de poulet. Les cuisses de poulet bouillies sont courantes dans les cuisines du monde entier, et il serait utile que vous sachiez comment le faire. Combien de temps faut-il faire bouillir les cuisses de poulet ? Découvrons-le !
Combien de temps faut-il pour faire bouillir des cuisses de poulet ?
Combien de temps pour faire bouillir des cuisses de poulet ?
Les cuisses de poulet sont probablement les parties les plus populaires d’un poulet, il est donc logique qu’elles apparaissent fréquemment dans de nombreuses recettes. Si vous préparez un plat frit ou un ragoût, ou même un poulet poché, il est utile de savoir combien de temps cuire les cuisses de poulet et les autres parties du poulet.
Si vous voulez faire bouillir un poulet adulte entier, le temps de cuisson est de quatre-vingt à quatre-vingt-dix minutes. Il n’y a pas d’étapes spécifiques ici. Il suffit d’ajouter le poulet dans la marmite, de la remplir au-delà de la moitié pour s’assurer que le poulet est complètement submergé, puis de laisser la cuisinière faire son travail.
La marmite doit être couverte pour conserver la chaleur, mais assurez-vous qu’un peu de vapeur puisse s’échapper. Si la casserole continue de déborder, c’est normal et cela peut être évité si vous soulevez partiellement le couvercle sur le côté pour laisser sortir plus de vapeur.
Une autre méthode consiste à soulever complètement le couvercle et à baisser le feu d’un cran ou deux pour réduire la quantité de chaleur dans le liquide. Lorsque les bulles ont diminué, remettez le couvercle en place, et vous êtes de nouveau sur la bonne voie.
Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller si la viande de poulet a atteint une température acceptable de 165 ºF ou 74 ºC. Investir dans un thermomètre à lecture instantanée serait utile à ce stade, surtout si vous prévoyez de cuire de grandes quantités de viande sur la cuisinière ou au four.
Si vous faites bouillir un lot de cuisses de poulet, suivez le même processus. Un kilogramme de cuisses de poulet prendrait 45 minutes à une heure à cuire. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus musclée ou la plus épaisse de la cuisse de poulet pour contrôler la température.
Suivez la même température interne pour le poulet bouilli entier. Lorsque vous vérifiez la température interne d’une partie du poulet, la pointe du thermomètre ne doit pas toucher l’os. Vous pourriez vous retrouver avec une fausse lecture si vous le faites, car l’os ne chauffe pas de la même façon que le tissu musculaire.
Comment faire bouillir des cuisses de poulet avec os?
Lorsque nous faisons cuire des cuisses de poulet avec os, nous commençons toujours par un feu vif jusqu’à ce que l’eau atteigne une ébullition rugissante. Ensuite, nous enlevons le couvercle et baissons le feu d’un cran, pour qu’il soit à feu moyen. Remettez le couvercle de la marmite et laissez simplement le poulet continuer à cuire jusqu’à ce que vous atteigniez la marque des 45 minutes.
Prenez note que le poulet congelé va prendre plus de temps à cuire. Si vous voulez un temps de cuisson plus court, décongelez les cuisses de poulet à l’avance. Suivez la méthode correcte pour décongeler les viandes.
Nous vous recommandons soit de placer les cuisses de poulet au réfrigérateur pendant une journée (24 heures) pour qu’elles décongèlent naturellement. Après la décongélation, vous devez le faire cuire immédiatement. Vous ne pouvez pas remettre les cuisses de poulet décongelées au congélateur, car cela favoriserait un pic soudain de prolifération bactérienne la prochaine fois que vous décongèlerez le poulet.
Le poulet décongelé qui n’a pas été sorti du réfrigérateur ne peut être conservé que pendant une semaine maximum. Les viandes décongelées doivent être cuites, alors ne décongelez pas plus que ce dont vous avez besoin.
Combien de bouillon faut-il pour une grosse volaille ou un grand nombre de cuisses ou de pilons ?
Le meilleur recours est d’ajouter suffisamment d’eau pour couvrir toute la volaille ou le lot de parties de poulet que vous voulez cuire. Si vous n’ajoutez pas assez d’eau, la marmite risque de s’assécher et vous risquez de vous retrouver avec un oiseau sec ou un lot de cuisses avec os partiellement cuit.
Certaines personnes n’aiment pas faire cela car elles doivent remplir une grande marmite jusqu’à l’apporter dans la plupart des situations pour couvrir une grande quantité de poulet. Quoi qu’il en soit, cette méthode reste la meilleure car elle assure une cuisson uniforme dans toute la marmite.
S’il y a trop d’eau, la marmite continuera à déborder. Vous pouvez probablement réduire un peu la quantité d’eau, mais pas au point d’exposer la majeure partie de la viande à l’air.
Les cuisses de poulet bouillies sont-elles saines ?
Un rapide coup d’œil aux différents effets des méthodes de cuisson sur la volaille révèle que oui, faire bouillir le poulet est la meilleure façon de préparer une viande plus saine. Si vous voulez être vraiment en bonne santé avec votre consommation de poulet, il est préférable de faire bouillir le poulet et d’enlever ensuite la peau pour se débarrasser de la graisse supplémentaire.
La peau est la partie la plus grasse du poulet, et c’est aussi là que la plupart du sel adhère lorsque vous faites cuire et frire. Néanmoins, les cuisses de poulet bouillies sont un bon moyen de contrôler les calories lorsque vous essayez de perdre du poids.
Combien de temps faut-il faire bouillir les cuisses de poulet avant de les griller ?
Pré-bouillir le poulet avant de le griller est le meilleur moyen de s’assurer qu’il sortirait juteux et cuit. Prenez note que vous ne devez pas cuire le poulet à cœur avant de le griller, donc divisez le temps par deux pour vous assurer que le reste de la cuisson se fera par l’application de la chaleur du gril. Faire précuire le poulet est un moyen particulièrement efficace de s’assurer que la viande constitue un verrou naturel pour l’humidité à l’intérieur. Ainsi, même avec la chaleur intense du gril, il restera de l’humidité dans le poulet pour plus tard. N’oubliez pas d’appliquer la sauce barbecue ou toute autre sauce que vous avez préparée pour rendre le poulet encore plus tendre et savoureux.