Se è la tua prima volta, potresti essere un po’ in ansia se non sai come bollire le cosce di pollo. Le cosce di pollo bollite sono comuni nelle cucine di tutto il mondo, e sarebbe utile sapere come farlo. Per quanto tempo si lessano le cosce di pollo? Scopriamolo!
Quanto tempo ci vuole per bollire le cosce di pollo?
Quanto tempo per bollire le cosce di pollo?
Le cosce di pollo sono probabilmente le parti più popolari di un pollo, quindi è logico che siano spesso presenti in molte ricette. Se stai preparando un piatto fritto o uno stufato, o anche un pollo in camicia, è utile sapere quanto tempo cuocere le cosce di pollo e le altre parti del pollo.
Se vuoi bollire un intero pollo adulto, il tempo di cottura è da ottanta a novanta minuti. Non ci sono passaggi specifici in questo caso. Basta aggiungere il pollo nella pentola, riempire oltre la metà per assicurarsi che il pollo sia completamente sommerso, e poi lasciare che il fornello faccia il suo lavoro.
La pentola deve essere coperta per conservare il calore, ma assicurarsi che un po’ di vapore possa uscire. Se la pentola continua a traboccare, questo è normale e può essere evitato se si solleva il coperchio parzialmente di lato per far uscire più vapore.
Un altro metodo è quello di sollevare il coperchio completamente e abbassare il calore di una tacca o due per ridurre la quantità di calore nel liquido. Quando le bolle sono diminuite, rimetti il coperchio e sei di nuovo in pista.
Utilizzare un termometro da carne per controllare se la carne di pollo ha raggiunto una temperatura accettabile di 165 ºF o 74 ºC. Investire in un termometro a lettura istantanea sarebbe utile a questo punto, specialmente se hai intenzione di cucinare grandi lotti di carne sul fornello o nel forno.
Se stai bollendo un lotto di cosce di pollo, segui lo stesso processo. Un chilo di cosce di pollo richiede da 45 minuti a un’ora di cottura. Inserisci il termometro da carne nella parte più muscolosa o più spessa della coscia di pollo per monitorare la temperatura.
Segui la stessa temperatura interna per il pollo intero bollito. Quando si controlla la temperatura interna di qualsiasi parte del pollo, la punta del termometro non deve toccare l’osso. Potresti avere una lettura errata se lo fai perché l’osso non si riscalda allo stesso modo del tessuto muscolare.
Come si lessano le cosce di pollo con l’osso?
Quando cuciniamo le cosce di pollo con l’osso, iniziamo sempre a fuoco alto fino a quando l’acqua non arriva a un bollore fragoroso. Poi togliamo il coperchio e abbassiamo il fuoco di una tacca, quindi a fuoco medio. Rimettiamo il coperchio della pentola e lasciamo che il pollo continui a cuocere fino al raggiungimento dei 45 minuti.
Si noti che il pollo congelato richiede più tempo per la cottura. Se vuoi un tempo di cottura più breve, scongela le cosce di pollo in anticipo. Segui il metodo corretto per scongelare la carne.
Si consiglia di mettere le cosce di pollo in frigorifero per un giorno (24 ore) per scongelarle naturalmente. Dopo lo scongelamento, è necessario cucinarlo immediatamente. Non è possibile rimettere le cosce di pollo scongelate nel congelatore perché ciò favorirebbe un improvviso aumento della proliferazione batterica la prossima volta che si scongela il pollo.
Il pollo scongelato che non è stato portato fuori dal frigorifero può essere conservato solo per un massimo di una settimana. Le carni scongelate hanno bisogno di essere cucinate, quindi non scongelare più di quello che ti serve.
Quanto brodo è necessario per un uccello grande o un gran numero di cosce o bacchette?
Il miglior ricorso è quello di aggiungere abbastanza acqua per coprire l’intero uccello o il lotto di parti di pollo che si desidera cucinare. Non aggiungere abbastanza acqua causerà probabilmente l’asciugatura della pentola, e si può finire con un uccello asciutto o un lotto di cosce con l’osso parzialmente cotto.
Alcune persone non amano fare questo perché hanno bisogno di riempire una grande pentola fino al bordo nella maggior parte delle situazioni per coprire una grande quantità di pollo. Sia come sia, questo rimane il metodo migliore perché assicura una cottura uniforme in tutta la pentola.
Se c’è troppa acqua, la pentola continuerà a traboccare. Probabilmente puoi ridurre un po’ la quantità d’acqua, ma non così tanto che la maggior parte della carne sia esposta all’aria.
Le cosce di pollo bollite sono sane?
Un rapido sguardo ai diversi effetti dei metodi di cottura sul pollame rivela che sì, il pollo bollito è il modo migliore per preparare carne più sana. Se si vuole essere veramente sani nel consumo di pollo, è meglio bollire il pollo e poi rimuovere la pelle per sbarazzarsi del grasso extra.
La pelle è la parte più grassa del pollo, ed è anche dove la maggior parte del sale aderisce quando si cuoce e si frigge. Tuttavia, le cosce di pollo bollite sono un buon modo per controllare le calorie quando si sta cercando di perdere peso.
Per quanto tempo devo bollire le cosce di pollo prima di grigliarle?
Pre-bollire il pollo prima di grigliarlo è il modo migliore per assicurarsi che venga fuori succoso e cotto. Prendete nota che non dovete cuocere il pollo fino in fondo prima di grigliarlo, quindi dimezzate il tempo per assicurarvi che il resto della cottura avvenga attraverso l’applicazione del calore della griglia. La pre-bollitura del pollo è un modo particolarmente ottimo per assicurare che la carne fornisca una chiusura naturale per l’umidità all’interno. In questo modo, anche con il calore intenso della griglia, ci sarà ancora un po’ di umidità nel pollo per dopo. Non dimenticate di applicare la salsa barbecue o qualsiasi altra salsa che avete preparato per rendere il pollo ancora più tenero e saporito.