Mongolian Beefは、平日の夜に自宅で簡単に作れる中華料理です。
レストランチェーンのPFチャンで人気を博したこの料理は、薄切りの牛肉を、醤油、ニンニク、ショウガ、黒砂糖と一緒に強火で調理し、美味しいスティッキーソースを作るというシンプルな牛肉炒めのレシピです。
HOW TO MONGOLIAN BEEF
私はフラットアイアンステーキを使ってMongolian Beefのレシピを作りましたが、フランクステーキでもOKです。
モンゴリアンビーフのレシピでは、フラットアイアンステーキを使いました。
ちょっとしたコツとして、スライスする前に牛肉を部分的に冷凍しておくと、極薄のスライス肉を作ることができます。
私は最初に牛肉をほんの少しのグルテンフリーの醤油に漬けておきます。 もし、モンゴリアンビーフをお米の上に乗せるのであれば、お米を先に炊いておき、牛肉を焼いている間はお米を温めておくといいでしょう。
その後、モンゴリアンビーフソースを混ぜ合わせ、ニンニク、ショウガ、ネギを用意します。
モンゴリアンビーフソースを混ぜ、にんにく、しょうが、ねぎを用意した後、スキレットまたは中華鍋に油を引き、肉にコーンスターチを少々つけます。
あとは、熱したフライパンに牛肉を入れ、両面をさっと焼いてパリッとさせるだけです。 この作業は片面につき1分ほどで完了しますが、まとめて行うのがベストです。
次に、牛肉をラックに移す必要があります。
牛肉の調理が終わったら、余分な油を取り除き、にんにくとしょうがを加え、残りのしょうゆ、水、ブラウンシュガーを加え、シュガーが溶けるまでかき混ぜます。
その後、残りのコーンスターチ（全部は必要ないかもしれません）を加えて、ソースにとろみをつけます。
モンゴリアンビーフとネギを戻して、さらに30秒ほどかき混ぜます。 ソースが牛肉に絡みつくようになります。
すぐに食べるのが一番おいしいです。
モンゴリアンビーフとは
モンゴリアンビーフは多くのアメリカの中華料理店の定番であり、PF Chang’sに行ったときに注文する私のお気に入りでもあります。
通常、モンゴリアンビーフは非常に薄くスライスされ、超高温の中華鍋で調理され、端が少し焦げてカラメルのようになりますが、他の地域ではモンゴリアンビーフのソースで調理されるので、端がカリッとしたカラメルのようにはなりません。
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モンゴリアンビーフは本物ですか
モンゴリアンビーフはモンゴルのものではなく、アメリカの中華料理店で進化したものです。
WHAT VEGETABLE CAN I SERVE MONGOLIAN BEEF?
モンゴリアンビーフには、たっぷりのネギが入っていて、ご飯と一緒に食べるのが一般的です。
WHAT IS MONGOLIAN SAUCE MADE OF
このレシピのモンゴリアンソースは、しょうゆ、コーンスターチ、砂糖から作られています。
WHAT SPICES ARE USED IN MONGOLIAN BEEF?
モンゴリアンビーフには実際のスパイスはなく、通常はスライスした牛肉、ニンニク、醤油、砂糖、ネギが入っています。
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モンゴリアンビーフ
ベストなモンゴリアンビーフのレシピ、素早く簡単に作れます!
材料
- 2ポンドのフラットアイアンステーキ（木目に沿って薄くスライスしたもの）
- 1/4カップのグルテンフリーの醤油（低ナトリウム）。
MONGOLIAN BEEF STIR FRY
- ココナッツオイル1/4カップ（牛肉を揚げるため）
- コーンスターチ1/4カップ（牛肉を揚げるため）
- ポーンジャー1個（おろしたもの）
- ニンニク2片（刻んだもの。
MONGOLIAN BEEF SAUCE
- グルテンフリー醤油（低ナトリウム）1/4カップ
- 水1/4カップ
- ブラウンシュガー大さじ2
- コーンスターチ大さじ1。
- グリーンオニオン3個（1インチの長さの斜め切り）
手順
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ご飯を先に炊いておくとよいでしょう。
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牛肉を1/4カップの醤油で1時間までマリネする
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中華鍋に1/4カップのココナッツオイルを入れて強火で加熱する。
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肉を1/4カップのコーンスターチで軽くコーティングされた状態にし、余分なものを振り払う。
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油が煙を出し始める直前に、フラットアイアンステーキを中華鍋または大きなスキレットに均等に広げ、1分間（中華鍋の火加減によります）焼きます。
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焼いた牛肉をシートパンの上のラックに移す。
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中華鍋から大さじ1杯程度の油を残してほとんどの油を切り、中火にかける。
ショウガとニンニクを加えて10秒ほど加熱し、かき混ぜてから醤油と水を加えてソースを作る。
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ソースを煮立たせ、ブラウンシュガーを加えて溶けるまでかき混ぜる。
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ソースを約2分間煮込み、スプーンの背がソースで覆われるまで、コーンスターチスラリー混合物（全部は必要ないかもしれません）をゆっくりとかき混ぜます。
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牛肉とネギを加え、さらに30秒ほど全体を混ぜます。 このとき、ソースが牛肉に絡みついているので、汁気はほとんどないはずです。
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モンゴリアンビーフにご飯を添えて出来上がりです。
Recipe Notes
adapted from Woks of Life
MAKE IT PALEO
私のモンゴリアンビーフのレシピを、いくつかの簡単な代用でパレオ版にすることができます。
- レシピの最初の部分でコーンスターチで牛肉をコーティングせず、そのままスキレットで調理します。 コーンスターチの代わりに、タピオカかアロールートを使ってソースにとろみをつけます。
- グルテンフリーの醤油をココナッツアミノで代用する
- ブラウンシュガーの代わりにココナッツシュガーを使う。