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• Carne de Mongolia es una comida china realmente rápida y fácil de hacer en casa entre semana!

  Popularizada por la cadena de restaurantes PF Chang’s, es una sencilla receta de carne salteada que se elabora con carne de vacuno cortada en finas lonchas y cocinada a fuego fuerte con salsa de soja, ajo, jengibre y azúcar moreno para hacer una deliciosa salsa pegajosa que te encantará.

  

  

  Cómo hacer la Carne de Res de Mongolia

  Yo utilicé filete de hierro plano para hacer mi receta de Carne de Res de Mongolia, pero también puedes utilizar filete de falda, ojo de buey de corte fino, o solomillo como alternativa.

  Un consejo rápido es congelar parcialmente la carne de vacuno antes de cortarla, esto te permite hacer lonchas de carne súper finas. Cuando la cortes, hazlo en tiras finas a contrapelo.

  

  

  A mí me gusta marinar primero la carne en un poco de salsa de soja sin gluten. Si planeas servir tu Mongolian Beef sobre arroz, entonces lo pondría a cocinar primero y luego lo mantendría caliente mientras cocinas la carne.

  

  Entonces, después de haber mezclado la salsa de carne de Mongolia y haber preparado el ajo, jengibre y cebollas verdes, prepararé la sartén o el wok con aceite caliente y luego pasaré la carne por un poco de almidón de maíz, asegúrate de sacudir el exceso de almidón.

  

  

  Luego sólo es cuestión de añadir las lonchas de ternera a la sartén caliente y cocinarlas rápidamente por ambos lados para que queden crujientes, esto tomará solo un minuto más o menos por lado y es mejor hacerlo en tandas.

  

  

  Luego, hay que sacar la carne a una rejilla, yo uso una rejilla sobre una sartén para que quede crujiente.

  

  

  Una vez que la ternera haya terminado de cocinarse puedes retirar parte del aceite sobrante, añadir el ajo y el jengibre y luego el resto de la salsa de soja, el agua y el azúcar moreno y remover hasta que el azúcar se disuelva.

  

  

  A continuación puedes añadir el resto de la maicena -puede que no la necesites toda- y dejar que la salsa espese bien.

  

  

  Añade de nuevo la Carne de Mongolia, la cebolla de verdeo y remueve todo durante otros 30 segundos. La salsa debe estar pegajosa y adherida a la carne.

  

  

  Lo mejor es servirlo al momento, puedes recalentarlo pero ya no estará crujiente aunque seguirá teniendo un sabor delicioso y mis hijos se lo comerán sin rechistar.¡

  ¿Qué es la carne de vaca mongola?

  La carne de vaca mongola es un alimento básico en muchos restaurantes chinos americanos y es mi plato favorito cuando visitamos PF Chang’s! Puede variar ligeramente de una región a otra, pero la receta básica parece ser muy similar.

  Por lo general, la carne de vacuno se corta en rodajas muy finas y se cocina en un wok súper caliente para que los bordes queden un poco carbonizados y caramelizados, En otras zonas se sirve cocida en la salsa de Mongolian Beef para que no tenga los bordes crujientes caramelizados.

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  ¿Es la carne de vaca mongola auténtica?

  La carne de vaca mongola no es auténtica de Mongolia y la versión que conocemos y amamos hoy en día evolucionó en los restaurantes chinos americanos. Hay un plato chino que es muy similar pero tiene un nombre diferente.

  ¿Qué verdura puedo servir con el Ternera de Mongolia?

  La Ternera de Mongolia ya se hace con una generosa cantidad de cebollas verdes cortadas y se suele servir con arroz. Si quieres añadir otra verdura de acompañamiento te recomendaría el brócoli.

  ¿De qué está hecha la salsa mongola?

  La salsa mongola para esta receta está hecha con salsa de soja, maicena y azúcar.

  ¿Qué especias se utilizan en la Carne de Mongolia?

  La Carne de Mongolia no lleva especias, sino que suele llevar carne en rodajas, ajo, salsa de soja, azúcar y cebollas verdes.

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  Carne de ternera mongola

  La mejor receta de carne de ternera mongola, ¡rápida y fácil de hacer!

  Tiempo de preparación: 10 minutos

  Tiempo de cocción: 10 minutos

  Marinado: 1 hr

  Tiempo total: 1 hora 20 minutos

  Carbohidratos totales: 18 g

  Proteínas: 45 g

  Raciones: 4 personas

  Ingredientes

  • 2 lbs de filete de hierro plano, cortado finamente a contrapelo
  • 1/4 de taza de salsa de soja sin gluten, baja en sodio, para la marinada

  FRITA DE CARNE DE VACUNO DE MONGOL

  • 1/4 de taza de aceite de coco, para freír la carne
  • 1/4 de taza de almidón de maíz, para rebozar la carne
  • 1 cucharadita de jengibre, rallado
  • 2 dientes de ajo, picado

  Salsa de ternera de Mongolia

  • 1/4 de taza de salsa de soja sin gluten, baja en sodio
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de almidón de maíz, mezclada con 1 cucharada de agua fría
  • 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas diagonales de 1 pulgada de largo

  Instrucciones

  1. Cocine primero el arroz si piensa servirlo con eso.

  2. Marinar la carne hasta 1 hora en 1/4 de taza de salsa de soja

  3. Calentar 1/4 de taza de aceite de coco en el wok a fuego alto.

  4. Escurrir la carne en un ¼ de taza de maicena hasta que esté ligeramente cubierta y sacudir el exceso.

  5. Justo antes de que el aceite empiece a humear, distribuya los trozos de filete de hierro plano de manera uniforme en el wok o sartén grande, y deje que se doren durante 1 minuto (dependiendo del calor de su wok). Déle la vuelta y deje que el otro lado se dore durante otros 30 segundos.

  6. Retire la carne cocida a una rejilla sobre una sartén. La carne debe estar dorada con una capa crujiente.

  7. Escurra la mayor parte del aceite del wok dejando una cucharada aproximadamente y ponga el fuego a medio-alto.

     Añadir el jengibre y el ajo y cocinar durante unos 10 segundos, remover, luego añadir la salsa de soja y el agua para la salsa.
  8. Llevar la salsa a fuego lento, añadir el azúcar moreno y remover hasta que se disuelva.

• Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 minutos y añada poco a poco la mezcla de almidón de maíz (puede que no la necesite toda) hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.

• Agregar la carne y las cebolletas y remover todo durante otros 30 segundos. Casi no debe haber líquido ya que la salsa debe estar pegada a la carne. Si todavía tiene salsa, aumente el fuego ligeramente y revuelva hasta que se espese.

• Sirva su Carne de Mongolia con arroz.

Notas de la receta

adaptada de Woks of Life

Hazla PALEO

Puedes hacer una versión paleo de mi receta de Carne de Mongolia con un par de sencillas sustituciones.

• No rebozar la carne en maicena en la primera parte de la receta, simplemente cocinarla en la sartén sin rebozar. Sustituye la maicena por almidón de tapioca o arrurruz para espesar la salsa, ten en cuenta que son más pegajosos que la maicena y puede que no necesites tanta cantidad.
• Sustituir la salsa de soja sin gluten por aminos de coco
• Utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno.