自宅で作れる中国の点心レシピをご紹介します。
中国だけでなく、世界の多くの都市では、階段の下や店先に小さな点心のお店があります。
「DIM SUM」とは？
竹製の蒸し器に様々な小皿料理が盛られています。
Dim sumは中国語ですか？
DIM SUMという言葉は、広東語で「点心」と訳されます。
Dim SumとYum Cha、その違いは？
Dim Sumと一緒によく出てくる「Yum Cha」という言葉を聞いたことがあるかもしれません。
点心にお茶を添えることを「飲茶」と言いますが、これは広東語でお茶を飲むという意味です。 しかし、それは単なるお茶ではありません。 飲茶は中国の食文化の一部となっています。
ここで私の話を読んでくださった方は、私が必ずしも中国料理の大ファンではないことをご存知でしょう。 しかし、点心だけは例外です。 私にとって、そして多くの生粋の中国人にとっても、飲茶は家族や友人が集まって1時間ほどおしゃべりをしたり、もちろんごちそうを食べたりする週末の定番料理です。
飲茶には実に多くの種類があります。 好きなものを見つけるのは不可能です。
最も人気のある本格的な点心を9つリストアップしました。
この記事では、人気のある本格的な飲茶9品をご紹介します。 蒸しパン、鶏肉料理、ご飯、ケーキなど、様々な種類の小さな朝食料理です。
一方、餃子は通常、ラビオリのように「（さまざまなデンプン源から作られた）生地で具を包んだもの」を指します。
しかし、点心のメニューでは、さまざまなバリエーションの餃子を見ることができます。
しかし、点心のメニューにはさまざまなバリエーションの餃子があります。ZongZiやLo Mai Gaiのように、生地の代わりにもち米で包んだものもあります。 このような「米餃子」は、中国では餃子の一種であるとは考えられていません。
Best Dim Sum Dishes You Have To Try (With Recipes)
Har Gow – Shrimp dumplings
おそらく最もポピュラーな点心として、Has Gowが挙げられます。 ハスゴウは広東料理の象徴とも言われています。
Har Gowの作り方
この人気の点心を作るのは簡単ではありません。
幸いなことに、すでに才能ある家庭の料理人たちによってテストされています。 ここでは、この本格的な点心料理を作りたい方のために、ハー・ハウ・レシピをご紹介します。
シュウマイ – 豚肉と海老の 餃子
young , via Wikimedia Commons
Shu MaiとHar Gowを区別するものは、点心の包み紙です。
シュウマイの包み紙はもっと薄く、ワンタンの包み紙のようです。
Shu Maiの作り方
Shu MaiはHar Gowよりも簡単に作ることができます。
市販のワンタンの皮やラビオリの皮を使ってもいいでしょう。
このシュウマイのレシピビデオをご覧ください。
Jin Dui – Deep-
金徳は中国で人気のあるお菓子で、特に旧正月によく食べられます。
金徳は中国で人気のあるお菓子で、特に旧正月の時期によく食べられます。
甘いゴマを塗ったもち米のボールに小豆のフィリングが入っていて、どうしても我慢できない中国の伝統的なお菓子です。
Jin Duiの作り方 – 最高の揚げゴマ団子レシピh3
How to make Jin Dui – The best deep-fried sesame ball recipe
Feng Zao – 鶏足の黒豆ソース煮込みh2 鶏足の黒豆ソース煮込み
そうなんです。
そうですね、鶏の足のレシピを試したことがない人には、変に思われるかもしれません。
しかし、これは好きか嫌いかで言えば、好きな方が多い点心です。 自宅でFeng Zaoを作ってみませんか？ その方法をご紹介します。
自家製Feng Zaoレシピ
Char Shu Ba – チャーシューバー 焼豚饅頭
テイクアウト, via Wikimedia Commons
焼豚饅頭のバージョンはひとつだけではありません。
焼豚饅頭のバージョンは一つではありません。
しかし、広東風の焼豚饅頭は私のお気に入りです。
Jess Lander , via Wikimedia Commons
焼肉饅頭の作り方を教えてください。
中華風焼き肉の豚まんのレシピです。
蒸しチャーシューバオのレシピ
Lo May Gai – Sticky Rice Chicken Dumpling
一見すると。
一見すると「粽（ちまき）」だと思われるかもしれません。
しかし、はすの葉をほどいて切り開くと、その違いがわかります。
Lo May Gaiとは、鶏肉をもち米で包んだものを意味します。
Lo May Gaiとは、鶏肉をもち米で包んだもので、もち米のおかげで鶏肉はしっとりとしています。
Sticky Rice Chicken Dumplingsの作り方は？
Cheung Fun – ライスヌードルロール
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ZhengZhou , via Wikimedia Commons
様々な具材が入ったライスヌードルロールは、それだけで満足のいく小食になります。
ここでは、家庭でのチャンファンの作り方を3種類ご紹介します。
ここでは、家庭でのチャンファンの作り方を3つ紹介しますが、いろいろな具を入れたチャンファンのレシピを試してみたい方は、こちらのビデオをご覧ください。
Lo Bak Go – 中国のキャロットケーキ
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Kinttwooarp , via Wikimedia Commons
クリーミーな肉汁に合わせて、ジャスミンライスが必要かもしれません。
ニンジン、正確にはカブのような野菜でケーキを作るのは一般的ではありません。
でも、勘違いしないでください。 チーズケーキやマフィンとは違うのです。
ダイコンケーキのベースは、千切りにしたダイコンと米粉でできています。
中華風ソーセージ、干し海老が独特の塩味を与えています。 ですから、甘いものが苦手な人でも、この中国風の「ケーキ」を好きになるでしょう。
簡単な中華風キャロットケーキのレシピ
Ma Lai Go – Chinese sponge ケーキ
Ma Lai Goは、私の大好きな中国のデザートのひとつです。 このスポンジケーキは、モチモチでフワフワしていて、適度な甘さがあります。 CNNの2017年の世界のベストケーキのリストに入っています。 ほとんどの中国の飲茶レストランで見つけることができます。
How to make Ma Lai Go?
伝統的なMa Lai Goのスポンジケーキは、ケーキ粉、タピオカ粉、卵、ブラウンシュガーなどで作られています。 私は、卵を使わないバージョンを試してみました。
伝統的なMa Lai Goのスポンジケーキは、ケーキ粉、タピオカ粉、卵、ブラウンシュガーなどで作られています。
このMa Lai Goチュートリアルにしたがって、ぜひ試してみてください。
ダンタット – 香港風エッグタルト
ダンタット – 香港風エッグタルトh3エッグタルト
エッグタルトは、このリストの中で最も「西洋的」な点心でしょう。
イギリスが香港を統治していた時代の名残とされています。
点心のお店でオーブンから出てきたばかりのエッグタルトを食べられたらラッキーです。
点心のお店でオーブンから取り出したばかりのエッグタルトを手に入れることができたらラッキーです。
香港式エッグタルトの作り方
家庭でエッグタルトを焼くには、以下の方法があります：