Hey, we hebben allemaal wel eens een mindere dag. En soms komen die slechte dagen in de vorm van koffie die slecht smaakt. En niet slecht zoals “je krijgt die bonen nooit meer” slecht, maar slecht zoals “dit is mijn favoriete koffie en er is iets vreselijk misgegaan” slecht.
Dat is niet erg. Het gebeurt. En wij kunnen je helpen om te leren hoe je niet nog een keer dezelfde fout maakt.
Koffie zetten is net zo goed een kunst als een wetenschap. Als je eenmaal weet welke fouten er vaak worden gemaakt met koffiebonen, water en apparatuur, kun je ze corrigeren en weer heerlijke brouwsels maken.
Common Coffee Conundrums
Er zijn verschillende redenen waarom je koffie niet zo goed wordt gezet als je zou willen. Hier is een kort overzicht van deze redenen die we in dit artikel zullen bespreken:
- Het ligt aan de koffiebonen.
- Uw waterkwaliteit is niet optimaal.
- Er is een probleem met uw apparatuur.
Lees verder om onderscheid te maken tussen deze veelvoorkomende problemen en een nauwkeurige diagnose te stellen van het probleem met uw koffiezetten.
De bonen zijn het probleem
We kunnen nooit genoeg benadrukken hoe belangrijk goede koffiebonen zijn voor een heerlijk kopje koffie. Je weet misschien al dat we grote voorstanders zijn van het malen van je eigen bonen, maar soms kunnen zelfs goede koffiebonen een van de redenen zijn waarom je koffie slecht smaakt.
Je bonen zijn niet vers
Koffie heeft geen oneindige houdbaarheid, hoe goed de bonen er ook uitzien of hoe vaag ze ook nog ruiken. Op het moment dat die kleine zakjes heerlijkheid de brander verlaten, beginnen ze aan smaak te verliezen.
Het branden produceert een ton kooldioxide in koffiebonen. Vervolgens lekken ze kooldioxide in een proces dat ontgassen wordt genoemd. Hoe langer ze ontgassen, hoe meer smaak er ontsnapt. Als je bonen een jaar lang achterin een kast zijn vergeten of niet goed zijn bewaard, kan dat de reden zijn voor je matige kopje koffie.
Denk er eens zo over. Elke 24 uur dat koffie bij kamertemperatuur aan de lucht wordt blootgesteld, verliest hij 10% van zijn houdbaarheid. Dat is een ton aan smaakverlies. Zelfs als hij op de juiste manier wordt bewaard, zal het constante vrijkomen van gassen en de oxidatie van de koffieolie de smaak beïnvloeden.
Hoe los je het op? Hoezeer het je ook pijn doet om dierbare bonen weg te gooien, het is wat je moet doen. Probeer geen koffiehoarder te worden en bewaar uw bonen altijd goed. Koffie is lekkerder als hij vers is, dus doe regelmatig boodschappen en koop alleen wat je nodig hebt voor de komende twee weken. En vergeet niet te kijken naar een branddatum in plaats van een houdbaarheidsdatum op je koffie-etiket.
Wanneer we zeggen vers, bedoelen we tussen de vier dagen en twee weken oud. Dat komt omdat echt verse koffie nog in een belangrijke ontgassingsfase zit en nog niet genoeg tijd heeft gehad om meer smaakvolle oliën te ontwikkelen.
Geen producten gevonden.
De branding is slecht
Als je je eigen bonen brandt, kan dit de boosdoener van je slechte koffie zijn. Roosteren is een pietluttig proces dat consistente hitte vereist gedurende de brandtijd. Hoewel je thuis zeker je eigen bonen kunt roosteren, moet je wel een omgeving creëren die de apparatuur van een professionele brander nabootst.
Maar soms heb je geen controle over de kwaliteit van je roostering. Zelfs branders maken fouten (we zijn allemaal mensen). En als u koffie uit de supermarkt haalt, is de kans groot dat u niet altijd bonen van dezelfde kwaliteit krijgt.
Ja, dat leest u goed. Uit een analyse van 15 winkelmerken bleek dat het eiwit- en suikergehalte per merk en branding sterk uiteenliep. Het komt erop neer dat zelfs industriële koffiebranders moeite hebben om de bonen consistent te branden. Laat je dus niet gek maken als je een slechte branding tegenkomt.
Hoe te verhelpen: Als uw thuisbrander slecht is, overweeg dan een nieuw recept te vinden of te kijken naar goede vervangers voor uw apparatuur. Als je gekochte bonen slecht zijn, probeer dan een andere partij van dezelfde boon of wissel helemaal van koffiesoort.
Houd in gedachten dat het bij koffie allemaal om persoonlijke smaak gaat. Als je steeds weer teleurgesteld wordt door dezelfde boon of brander, wees dan niet bang om het over een andere boeg te gooien. Het is niet omdat een vriend het lekker vindt dat jij dat ook moet doen.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
De koffie is van lage kwaliteit
We houden allemaal van een goede deal, maar het kortsluiten van uw koffiebonen budget kan u bijten in de je-weet-wel-wat. Over het algemeen worden robustakoffiebonen als van mindere kwaliteit beschouwd, maar die aanduiding heeft meer te maken met smaak dan met de feitelijke kwaliteit van de boon.
Robustakoffie is minder complex en smaakvol dan arabicakoffie, dus dat is iets om in overweging te nemen als u vindt dat robustakoffiebonen niet helemaal aan uw smaak voldoen.
Naast de variëteit zijn er ook nog de specifieke boon en de branding. Als je betaalt voor goedkope koffie, is de kans groot dat je koffie ook goedkoop zal smaken.
Hoe los je het op? Het helpt als je weet hoe je de beste koffiebonen koopt. Als je wegblijft van voorgemalen koffie met vage etiketten, heb je meer kans om betere koffie te ontdekken.
Uw maling is te groot/klein
De maling van uw bonen kan een enorm verschil maken in de smaak van uw koffie. Waarom? Koffiedik moet oplosbaar genoeg zijn om een goede smaak te geven, maar onoplosbaar genoeg om uit uw filtersysteem te blijven.
Als uw koffie zwak of zuur smaakt, kan uw drank te weinig zijn geëxtraheerd. De slechte smaak komt doordat de zuren in de boon vroeg in het brouwproces oplossen. Grote koffiedik kan deze onaantrekkelijke smaak veroorzaken, omdat het oppervlak groter is en het niet genoeg oplost tijdens het zetten.
Als uw koffie superbitter smaakt, is uw drank wellicht overgeëxtraheerd. Dit gebeurt het vaakst bij een te fijne maling.
Afhankelijk van het soort koffie dat je zet, kan het nodig zijn de grootte van je koffiedik aan te passen. Hoe je koffiebonen maalt voor espresso is anders dan voor gewone druppelkoffie.
Hoe het te verhelpen: Eerst en vooral moet je weten welke maling bij welke zetmethode hoort. Als je koffie zet met een Franse pers, wil je dat je koffiebonen extreem grof zijn. Aan de andere kant van het spectrum zijn voor Turkse koffie bonen nodig die zo fijn gemalen zijn als poedersuiker.
Houd in gedachten dat het malen van je eigen bonen de beste manier is om een heerlijk kopje koffie te krijgen. Het lijkt misschien lastig als u geen bonenmaler hebt (het is ons onmisbare koffiegereedschap!), maar als u eenmaal een bonenmaler bij uw koffiespullen hebt, zult u zich afvragen waarom u er niet eerder een hebt gekocht.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
Water is het probleem
Na de bonen, kan uw water de grote reden zijn waarom uw koffie slecht smaakt. Zelfs als je regelmatig water uit de kraan drinkt en het smaakt prima, kan het toch het probleem zijn.
Je temperatuur is verkeerd
Het lijkt misschien willekeurig voor het ongetrainde oog, maar we worden nooit moe van het bepleiten van de perfecte temperatuur voor het zetten van koffie. Wij adviseren een temperatuur van 96°C (205°F) voor elk kopje koffie.
Waarom? U wilt uw water heet hebben, maar niet kokend. Te heet en je zou vluchtige oliën en de subtielere smaken van je bonen kunnen vernietigen. Te koud en je koffie komt onder-geëxtraheerd uit … dat is zwak en niet een geweldige manier om je dag te beginnen.
Hoe te repareren: Dit is een makkelijke oplossing. Investeer in een thermometer. Dat kan een traditionele thermometer zijn of een luxe laserthermometer.
En als je ooit weer zonder thermometer komt te zitten? Breng gewoon je water aan de kook en haal het ongeveer 30 seconden van het vuur voordat je gaat brouwen.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
Uw leidingwater is niet geweldig
Het smaakt u misschien prima, maar deeltjes in uw leidingwater kunnen een enorme impact hebben op de smaak van uw koffie. Koffie zetten is als een scheikundeprobleem. Je kunt je vergelijking in de war sturen als je onbekende elementen toevoegt.
Hoe te verhelpen? Ook dit is een makkelijke oplossing. Filter het water dat u gebruikt om koffie te zetten. Vergeet niet dat veel kraanwaterfilters koud moeten zijn voor een goed gebruik.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-24
Apparatuur is het Probleem
Zo je bonen en je water zijn allebei goed, maar er is nog steeds iets niet goed. Als dat het geval is, kan je apparatuur de reden zijn dat je koffie nog steeds slecht smaakt.
Je apparatuur is vies
Het voelt misschien niet alsof je hem elke keer schoon moet maken-je hebt tenslotte alleen maar koffie gezet. Even afspoelen en het is in orde, toch?
Nee dus. Als u niet weet hoe u een koffiezetapparaat moet schoonmaken, is dit het moment om het te leren. Dat komt omdat we de neiging hebben alleen aan de koffiepot en het filtergedeelte te denken.
Wanneer heeft u voor het laatst het reservoir van uw druppelkoffiezetapparaat schoongemaakt? Als u het zich niet herinnert, is het misschien tijd om uw koffiespullen eens goed te wassen.
Hoe het te verhelpen: Maak uw koffiezetapparaat goed schoon. Uw smaakpapillen en uw immuunsysteem zullen u dankbaar zijn.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
Uw apparatuur is oud
Zeker, uw koffiepot is bij u geweest door dik en dun. Het bracht u een klein kopje geluk op zelfs de slechtste dagen. Maar niemand en niets is immuun voor de perikelen van de ouderdom.
Dit geldt vooral als de kwaliteit van uw koffie zonder duidelijke reden een duikvlucht neemt. Uw bonen zijn goed, uw water is gefilterd en goed verhit, en uw apparatuur is onlangs schoongemaakt. Als dat het koffiemysterie is waar je mee te maken hebt, heb je misschien een nieuwe machine nodig.
Hoe te verhelpen: Er is niet veel wat u kunt doen als uw apparatuur het begint te begeven. Start op zoek naar een nieuwe koffiezetapparaat of molen, stat.
Je hebt de verkeerde apparatuur gebruikt
Soms komen we weg met het knoeien met onze koffie-uitrusting. Espresso maken zonder een espressomachine kan geweldige resultaten opleveren… alleen niet met de consistentie en nauwkeurigheid van een echte machine.
We moedigen je van harte aan om naar oplossingen te zoeken (vooral als je een budget hebt) maar misschien ben je op het punt in je koffieverkenning waar een dure machine zinvol is.
Een ander ding om op te letten is waar je je koffie eigenlijk uit drinkt. We betwijfelen ten zeerste of u naar een plastic beker zult grijpen wanneer u uw koffie wilt inschenken, maar voor het geval dat: doe het niet. Glazen en keramische mokken zijn het beste als je thuis bent, terwijl roestvrijstalen reisbekers het beste zijn als je onderweg bent.
Hoe het te verhelpen: Probeer de juiste apparatuur te gebruiken voor het type koffie dat je wilt zetten.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-25
Er is iets anders misgegaan
Dus uw bonen, water, en apparatuur zijn niet het probleem. Dat is niet erg. Koffie zetten kan lastig zijn, dus er kunnen ook andere redenen zijn waarom uw koffie slecht smaakt.
Uw timing klopt niet
Als u kruidenthee drinkt, maakt het u misschien niet uit als de thee iets langer trekt dan de bedoeling is. Dat is niet hoe het werkt met koffie. Als je koffie te kort of te lang laat trekken, kun je te veel of te weinig geperste koffie krijgen.
Zo kun je bijvoorbeeld gepercolateerde koffie zetten tussen de zes en tien minuten. Dat is een enorme tijdvariabele. Als je een nieuw recept uitprobeert, moet je misschien een beetje experimenteren om de beste manier van zetten te vinden.
Hoe los je het op? Pas langzaam je timing aan om te vinden wat voor jou het beste smaakt.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
U zet te veel koffie
Net als het kopen van koffiebonen in bulk, is het zetten van koffie in bulk ook geen geweldig idee. Het lijkt misschien alsof het je later tijd zal besparen, maar koffie is het lekkerst als hij vers uit de pot komt.
Hoe los je het op? Zet minder koffie en vaker, vooral als je thuis bent. Als je precies zet wat jij (of je gasten) gaan drinken, heb je altijd een vers kopje koffie bij de hand.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen we een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
Je hebt een fout gemaakt
Hey, het gebeurt met de beste van ons. Als je weet wat er fout ging, geweldig. Als dat niet zo is, denk dan eens terug aan je brouwproces. Misschien heb je het water niet goed afgemeten. Misschien heb je ergens een stap overgeslagen. Het is prima als je niet meer weet waar het mis kan zijn gegaan.
Hoe het te herstellen: Vergeet niet om de volgende keer dat je hetzelfde brouwsel probeert aantekeningen te maken. Noteer elke stap, hoeveel water en koffiedik je hebt gebruikt, en zelfs de temperatuur van het water. Als de koffie slecht smaakt bij de tweede test, begin dan met het maken van aanpassingen totdat je het probleem hebt ontdekt.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste update: 2021-03-24
Je houdt niet eens van dat soort koffie
Bedenk dat koffie alles te maken heeft met uw persoonlijke smaak. Dwing jezelf niet om koffie te drinken die je niet lekker vindt.
Hoe los je het op? Verander het recept, probeer verschillende bonen, en ontdek wat je lekker vindt.
Koop nu op Amazon Als u op deze link klikt en een aankoop doet, verdienen wij een commissie zonder extra kosten voor u.Laatste Update: 2021-03-25
Wat als mijn koffie smaakt…
De temperatuur van het water kan het brouwproces sterk beïnvloeden. Andere factoren kunnen echter een verstoring van de smaak in uw koffie veroorzaken.
Als u uw apparatuur schoon hebt gehouden en uw koffiebonen vers zijn, maar er toch sprake is van een funky smaak, kunnen er andere factoren zijn die problemen veroorzaken.
Bitter?
Als u zet met te heet water, kan uw koffie bitter gaan smaken. Andere factoren, zoals oudbakken bonen, te lang zetten of een te fijne maling, kunnen ook een bittere smaak veroorzaken.
Een aantal tips om dit te verhelpen is het toevoegen van melk/suiker aan de koffie, of zelfs het toevoegen van een heel klein beetje zout om de natuurlijke smaak van de koffie naar boven te halen.
Zuur?
In vergelijking met bittere koffie, is een zure koffiesmaak aan de andere kant van het spectrum. Een zure smaak wordt vaak veroorzaakt doordat de koffie te weinig wordt geperst. Wanneer je de koffie niet lang genoeg zet of wanneer de gemalen koffie te groot is, kan dit gemakkelijk gebeuren. Een snelle oplossing hiervoor is de koffie iets langer te zetten of de maalgraad iets fijner te maken.
Verbrande?
Een verbrande smaak ontstaat normaal gesproken als de bonen overgeroosterd zijn (wat al gebeurt voordat je de gemalen koffie koopt, dus dat is waarschijnlijk niet waarschijnlijk), of als je de koffie te gaar maakt. Dit kan ook gebeuren als je je koffie te lang met te heet water zet. Nadat je koffie hebt gezet, is het ideaal om de koffie zo warm mogelijk te houden. Als je hem gloeiend heet houdt, gaat de smaak alleen maar achteruit.
Metallic?
Als het niet wordt veroorzaakt door ophoping in uw machine, wordt dit fenomeen vaak veroorzaakt door een probleem met de smaak/kwaliteit van het water.
Voor degenen die brouwen met gewoon kraanwater, kan dit probleem zich vaak voordoen. Er kunnen sporen van chloor en andere verontreinigingen in leidingwater zitten die de smaak van het water veranderen, dus brouwen met gefilterd of gebotteld water is de beste optie.
Waterig?
Verwaterde koffie is geen pretje en kan worden veroorzaakt door een verscheidenheid aan factoren. Deze factoren zijn onder andere te weinig koffie zetten, niet lang genoeg zetten, niet heet genoeg zetten, of een te kleine maalgraad gebruiken. Om dit aan te pakken, begint u met het aanpassen van de verhouding koffie/water. Daarna kunt u de zettijd, de maalgraad en de watertemperatuur controleren.
Koffie smaakt naar plastic?
Als je koffie een plastic smaak heeft, en het probleem ligt niet bij het water of de zetmethode, dan ligt het waarschijnlijk aan je machine. Machines kunnen deze plastic smaak veroorzaken als ze nieuw zijn, of als ze te veel zijn gebruikt en niet af en toe een goede schoonmaakbeurt hebben gehad.
De meest succesvolle oplossing is een grondige reiniging van uw machine. Begin met het wassen van het waterreservoir (dit is meestal van plastic) en laat een brouwcyclus met heet water lopen. U kunt zelfs een reinigingscyclus uitvoeren met 50/50 witte azijn en water, 50/50 zuiveringszout/water, of 50/50 citroensap en water.
Nu weet je (waarschijnlijk) waarom je koffie slecht smaakt
Het is dus misschien wat makkelijker om weer een lekker kopje koffie in je keuken te krijgen. Natuurlijk gaan sommige koffieproblemen verder dan deze dertien veelvoorkomende problemen. Als dat het geval is, hoeft u zich geen zorgen te maken.
Denk terug aan uw zetproces, inspecteer uw bonen, of kijk misschien eens of u nieuwe apparatuur kunt aanschaffen. Verander één variabele tegelijk tot je het koffieprobleem tot op de bodem hebt uitgezocht.
Het vergt werk om een expert thuisbarista te worden, maar met een beetje oefening en vasthoudendheid als er iets misgaat, zul je het snel onder de knie krijgen.
Happy Caffeinating!