Deze makkelijke, romige Broccoli, Bloemkool en Kaas Soep neemt ieders favoriete broccoli kaas soep en versterkt het met nog meer goede-voor-je-groenten, en het is klaar in minder dan een uur!
Eén van de redenen waarom ik dol ben op soep is dat het een heerlijke manier is om je groenten te eten. Deze soep is het perfecte voorbeeld – je begint met 9 koppen rauwe groenten! Maar dat is niet waar je aan zult denken terwijl je hem eet. Je zult alleen maar denken aan hoe lekker hij is… romig, kaasachtig, en vol met fantastische smaak!
Ik ben dol op klassieke broccoli-kaas soep, maar ik zal eerlijk zijn – ik ben er kieskeurig over. Ik wil hem romig en een beetje dik – niet zo dik dat het een soort pasta is. Ik ben geen grote fan van de textuur van gepureerde soepen (te veel als babyvoeding voor mij), dus ik wil er kleine stukjes broccoli in – en heel veel. Ik wil dat de soep super smaakvol is, en ik wil de kaas echt proeven.
Wie doet er met me mee?
Treurig genoeg heb ik te vaak, als ik broccoli-kaas soep bestelde, inderdaad een kom dikke, deegachtige, te gepureerde, waar is de broccoli, zit er wel echt kaas in, hoe-lang-is-die-soep-gemaakt, grauwe, smaakloze soep gekregen. Jij hebt het ook meegemaakt. Heb ik gelijk?
Het antwoord? Je weet wat ik ga zeggen. Maak het thuis, natuurlijk. Dan krijg ik precies wat ik wil!
Eerst en belangrijkste, Ik wil veel groenten (kijk eens naar al die groenten – dat krijg je niet in de meeste soepen uit restaurants of blik), dus naast de broccoli voeg ik bloemkool, wortels (ik hou van de kleur die ze toevoegen), selderij en uien toe.
Ik voeg een beetje bloem toe om de soep wat dikker te maken, maar niet zo veel dat hij super dik en pasteus wordt.
Ik gebruik kippenbouillon (Better Than Bouillon is mijn favoriete merk #notsponsored) en water voor de bouillon, omdat ik vind dat die zoveel meer smaak heeft dan kippenbouillon uit blik of doos.
In plaats van de soep te pureren, pureer ik de groenten met een aardappelstamper tot ze precies de textuur hebben die ik wil. Ik wil niet worstelen met grote stukken. Ik wil gewoon kleine stukjes die ik kan zien en waarop ik moet kauwen (als je de soep wilt pureren, ga je gang!)
Tot slot voeg ik wat half-om-half toe om de soep romig te maken en wat scherpe cheddarkaas, zodat je weet dat er kaas in zit!
BEDREDIENTEN DIE JE NODIG HEBT:
- Olijfolie (gewoon of licht – extra vierge niet aanbevolen)
- Wortelen
- Selderij
- Ui
- Zout en peper
- Alle-bloem
- water
- kippenbasis (zoals Better Than Bouillon)
- broccoli
- kool
- half en half/half
- scherpe cheddarkaas
Hier volgt een snelle blik op hoe je BROCCOLI maakt, BLOEMKOOL EN KAAS SOEP TE MAKEN:
Supergemakkelijk, toch? En het duurt maar ongeveer 40 minuten – inclusief het snijden van alle groenten. Voor je het weet zit je aan een kom van deze warme en troostende soep!
TIPS EN TIDBITS:
- Ik gebruik het liefst verse groenten voor de beste smaak en textuur, maar je kunt ook diepvriesbroccoli en -bloemkool gebruiken. Zorg er alleen voor dat je de kooktijd verkort, zodat ze niet te papperig worden.
- Je kunt kippenbouillon uit blik of doos gebruiken in plaats van de kippenbouillon en water (maar ik kan niet garanderen dat het net zo smaakvol zal zijn!).
- Omdat ik bloem gebruik om de soep te verdikken, is dit recept niet glutenvrij. U kunt echter de bloem weglaten om het glutenvrij te maken en dan uw favoriete glutenvrije verdikkingsmiddel en methode gebruiken (zoals maïzena, arrowroot, tapiocazetmeel, enz.) om de soep te verdikken.
- Ik raad niet aan deze soep in te vriezen. Soepen met zuivel erin kunnen gaan scheiden en een vreemde textuur krijgen als ze worden ingevroren en opnieuw opgewarmd.
Ik weet dat het een beetje overdreven is, maar ik maak mijn soep meestal af met een beetje extra kaas. Ik strooi er ook graag wat van mijn Cajun-gekruide Oyster Crackers over voor wat knapperigheid en extra smaak. Gegrilde kaas in croutons gesneden is ook een uitstekende topper!
Oh, en het is ook heerlijk met een paar van mijn Easy Cheesy Garlic Biscuits!
Ik hoop dat je dit recept voor Broccoli, Bloemkool en Kaas Soep probeert en er net zoveel van houdt als ik. Bedankt voor je bezoek vandaag!
- Cajun-Gekruide Oester Crackers
- Pittige Tomaat Groente Soep
- Sausage, Aardappel & Boerenkool soep (Zuppa Toscana)
- Saus & Tortellini Soep
- Easy Cheesy Garlic Biscuits
Broccoli, Bloemkool- en kaassoep
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, gebruik gewone of light – niet extra vierge
- 1 kop in blokjes gesneden wortelen, ongeveer 2 middelgrote tot grote
- 1 kop in blokjes gesneden selderij, ongeveer 2 grote ribben
- 1 kop in blokjes gesneden ui, ongeveer 1 kleine tot middelgrote
- zout en peper, naar smaak
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes water
- 4 theelepels kippenbouillon, zoals Better Than Bouillon
- 3 kopjes verse broccoliroosjes
- 3 kopjes verse bloemkoolroosjes
- 1 kopje half en half
- 2 kopjes geraspte scherpe cheddar kaas
Instructies
-
In een grote pan (ik gebruik een 4-kwart of groter), verhit u de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij en uien toe. Kruid lichtjes met zout en peper. Sauteer tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de bloem toe en bak nog een minuut, al roerend.
-
Meng het water en de kipfilet door elkaar. Voeg toe aan de pan samen met de broccoli en bloemkool.
-
Breng aan de kook en zet het vuur dan laag om te laten sudderen. Dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur uit.
-
Gebruik een aardappelstamper en stamp de groenten tot ze de gewenste consistentie hebben.
-
Voeg de helft en de helft en de kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is. Proef en breng indien nodig op smaak.
Noten
- Dit recept maakt 4 royale porties van elk ongeveer 2 koppen, wat perfect is voor een kom soep als hoofdgerecht, maar je zou het kunnen uitrekken tot 6 porties van elk ongeveer 1 1/3 kop als je het als voorgerecht zou serveren – meer als een kop soep dan een kom.
- Je kunt bevroren broccoli en bloemkool gebruiken. Zorg er wel voor dat je de kooktijd verkort, zodat ze niet papperig worden.
- Je kunt 4 koppen kippenbouillon uit blik of doos gebruiken in plaats van de kippenbasis en water, maar de smaak zal een beetje anders zijn (ik vind dat de kippenbasis veel meer smaak heeft).
- Laat de bloem weg om de soep glutenvrij te maken. Gebruik je favoriete glutenvrije verdikkingsmiddel en methode om de soep te verdikken (maïzena, arrowroot, tapiocazetmeel, etc.).
- Ik raad niet aan deze soep in te vriezen. Soepen met zuivel kunnen gaan schiften en een vreemde textuur krijgen als ze worden ingevroren en opnieuw opgewarmd.
Dit bericht is bijgewerkt op 2/10/21 (bijgewerkte afbeeldingen).