Neem afscheid van flauwe, draderige, te gepaneerde buffalo vleugels zonder bot. Deze Buffalo Chicken Bites zijn een spel-veranderaar! Licht gepaneerd en in de pan gebakken of geschroeid, en dan in mijn moeders beroemde buffelsaus gegooid, zijn deze jongens het perfecte voorgerecht voor een menigte. Nog meer redenen nodig om ze lekker te vinden? Ze zijn van nature glutenvrij en er is ook een paleo optie!
De zelfgemaakte buffalo wings van mijn moeder zijn een BFD. Ze hebben de perfecte balans tussen knapperig en mals en haar saus is verrukkelijk.
Ondanks haar erfenis van buffalo wings, ben ik niet zo’n fan van vleugeltjes met bot. Zoveel werk voor zo weinig vlees!
Ik heb altijd gekozen voor buffalo wings zonder bot als ik de keuze had, maar ik heb een paar problemen met het meeste aanbod dat er is en ik ga je er alles over vertellen. Mijn grootste ergernis is het paneren – ten eerste is er gewoon te veel van, en ten tweede is het zo verdomd flauw. Dan is er nog de frituurfactor, die vaak resulteert in een overdreven knapperige korst en vlees dat ofwel draderig ofwel droog is (of allebei <<huiver>>).
Ben ik de meest irritante buffelvleugel eter ooit? Ja. Heb ik een oplossing voor mezelf (en misschien ook voor jou)? Natuurlijk heb ik die.
Hoe maak je buffelkiphapjes (buffalo wings zonder botten)
Deze buffelkiphapjes zonder botten zijn perfect. Licht gehavend en in de pan gebakken, zijn ze krokant aan de buitenkant met een vochtige en malse binnenkant, dan gegooid in mijn moeder’s kenmerkende buffalo saus.
Neem je een ander beeld? Deze post is ook beschikbaar als een verhaal! Of scroll naar de receptkaart voor een video.
Boneless buffalo wing breading perfectie ziet er als volgt uit: in blokjes gesneden, ontbeende, huidloze kippendijen plus een licht laagje gekruide maïzena.
- Stap 1: Klop de maïzena met zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder.
- Stap 2: Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe aan het maïzenamengsel. Roer zachtjes met een spatel tot de kip goed bedekt is met de maïzena. Tip: Dep de kippendijen droog met keukenpapier of een katoenen keukendoek om te helpen de maizena gelijkmatig te laten hechten.
- Stap 3: Verhit olijfolie in een 12″ anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Wees voorzichtig met de warmte – te hoog en de paneer zal verschroeien. Te laag en het paneermeel wordt niet bruin. Voeg de helft van de kippenbeten in een enkele laag toe. Sauteer aan één kant tot ze goudbruin zijn. Tip: schud de overtollige maïzena er voorzichtig af voordat je de kip in de pan doet, zodat de maïzena krokant wordt en niet klontert.
- Stap 4: Draai de stukken kip om en bak de andere kant bruin. De kip zal nu nog niet helemaal gaar zijn en dat is niet erg – de kip zal later in de saus verder gaar worden. Leg de kipfilet op een bord en herhaal dit met de overige stukken.
Perfecte buffelsaus ziet er zo uit: Niet één, maar TWEE verschillende hete sauzen, plus goede boter. Mijn moeder zweert bij het gebruik van twee verschillende hete sauzen voor een complexere smaak. Ik heb Frank’s RedHot en Texas Pete Original Hot Sauce gebruikt.
PAS OP: Gebruik geen “vleugelsaus”, dat is een vooraf gemengde buffelsaus met toegevoegde botersmaakstoffen en verdikkingsmiddelen. Zorg ervoor dat je pure hete saus koopt.
Voeg de boter toe aan de koekenpan (je hoeft hem niet eerst schoon te maken) en verhit hem tot hij smelt. Schraap de bruine stukjes die over zijn van het bakken van de kip op voor extra smaak. Voeg vervolgens de hete sauzen toe en klop met de gesmolten boter.
Voeg de gebruinde chicken bites toe en meng met de buffelsaus. Kook op matig vuur tot de saus dikker wordt en de vleugeltjes gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Serveer deze buffel kip hapjes op de klassieke manier met blauwe kaas om te dippen en gesneden wortels en selderij.
Wat is de beste hete saus voor Buffalo Wings?
- Frank’s RedHot is onze #1 keuze. Het is de perfecte balans tussen azijn en hitte zonder overdreven pikant te zijn. Het is ook een van de meest “real food” hete sauzen die er zijn met slechts 5 eenvoudige ingrediënten – oude cayenne pepers, gedistilleerde azijn, water, zout en knoflookpoeder.
- Texas Pete is een beetje meer azijn dan Frank’s en niet overdreven pittig. Het heeft echter wel toevoegingen, dus het is niet geschikt als je dit recept paleo wilt maken.
- Crystal Hot Sauce is een geweldige optie als je paleo bent. Met de slechts 3 echte voedingsingrediënten (oude cayennepepers, gedistilleerde azijn en zout) is het perfect pittig.
- Cholula is niet een typische keuze voor vleugels, maar als je van je vleugels heet en vurig houdt, is deze saus iets voor jou. Paleo let op, deze saus bevat xanthaangom.
Kan ik deze Buffalo Wings zonder been bakken in plaats van frituren?
Ja! Ze zullen niet zo krokant zijn, en je zult 2 pannen vuil maken in plaats van 1, maar het zal de klus klaren. Ik vond de gebakken versie van deze ontbeende vleugels erg lekker, maar de in de pan gebakken versie was net iets lekkerder.
Hoe bak je de ontbeende Buffalo Wings:
- Verwarm de oven op 400°F.
- Beleg een bakplaat met perkamentpapier en smeer een dun laagje olie op het perkament (of spuit het in met olijfolie bakspray).
- Bereid de kip volgens de aanwijzingen op de receptkaart tot en met stap 2.
- Spreid de gepaneerde kippenhapjes in een enkele laag op het perkamentpapier uit, waarbij je tussen elk stukje een beetje ruimte laat. Bak ze 7 minuten, draai ze om en bak dan nog eens 7 minuten aan de andere kant. Ze moeten licht goudbruin zijn.
- Bereid de buffelsaus zoals vermeld in stap 4, en gooi de gebakken kippenvleugels met de buffelsaus in de pan tot ze gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
Hoe maak je deze Buffalo Chicken Bites Paleo
Deze buffelkip hapjes zijn gemakkelijk te vertalen naar een paleo versie met slechts een paar eenvoudige aanpassingen. Technisch gezien zouden deze ook als Whole30 beschouwd kunnen worden, maar als voorgerecht zijn ze zeker de grenzen aan het opzoeken – dus gebruik je beste oordeel als je een ronde bezig bent!
Hoe maak je Paleo Buffalo Chicken Bites:
- Vervang arrowroot poeder voor maizena
- Vervang avocado olie voor olijfolie als je streng bent
- Gebruik een paleo-conforme dipsaus zoals onze Whole30 Ranch Dressing
Mijn beste tips voor perfecte buffelhapjes zonder been
- Dep de kip droog, zodat de maizena goed blijft plakken
- Snijd de kipfilet in gelijke hapjes van gelijke grootte, zodat ze in hetzelfde tempo gaar worden
- Dek de kip grondig in met de maizena, maar klop het overtollige af zodat het braadsel knapperig wordt en niet klontert
- Kruid het braadsel, niet de saus, voor een gelaagde smaak
- Houd het vuur in de gaten tijdens het bakken; Pas aan indien nodig om ervoor te zorgen dat de paneer bruin wordt en niet verbrandt.
- Gebruik 2 soorten hete saus voor de beste buffelsaus. Zie onze suggesties hierboven.
- Sud de gebruinde kip hapjes in de saus voor ongeveer 5 minuten – deze stappen zorgt ervoor dat de kip kookt door en laat de saus net genoeg indikken.
More Awesome Appetizers for a Crowd
- Cranberry Brie Bites
- Flank Steak Spiesjes met Tomaatjes en Pesto
- Grilled Lemon Thyme Kipspiesjes
- Krokante in de oven gebakken Basilicum Frietjes
Heb JIJ DEZE BUFFALO KIP Hapjes MAKEN?!? IK ZOU GRAAG WILLEN WETEN HOE HET GELUKT IS! Laat een reactie en een beoordeling achter 👇
Buffalo Chicken Bites (Buffalo Wings zonder been)
Print Recept Pin Recept
Aanbevolen apparatuur
Ingrediënten
- 2 pond ontbeende, huidloze kipfilet, drooggedept en in blokjes van 2″ gesneden
- 1/2 c maïzena, of arrowroot poeder voor paleo
- 2 theelepels zee- of koosjer zout
- 1 theelepel gekraakte zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel paprika
- 2 el olijfolie, of avocado olie voor paleo
- 1/2 c Frank’s RedHot
- 1/2 c Texas Pete Original Hot Sauce, of uw favoriete hete saus – zie suggesties in bericht
- 2 el boter
Instructies
-
Combineer de maïzena, zout, uienpoeder, knoflookpoeder, peper en paprikapoeder in een grote mengkom. Klop tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de kip toe aan het maïzenamengsel; roer tot het gelijkmatig bedekt is.
-
Verwarm een koekenpan van 12″ met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en verhit tot het gaat glinsteren. Voeg de helft van de gepaneerde kip toe aan de pan, in een enkele laag. Bak de kip 5 minuten tot het glazuur licht goudbruin is, draai de stukken om en bak de andere kant 5 minuten. Schep de kip met een schuimspaan uit de pan en leg hem op een bord. Herhaal dit met de resterende stukken kip en voeg zo nodig extra olijfolie toe.
-
Voeg de boter toe aan de koekenpan en smelt, schraap tijdens het bakken de bruine stukjes eruit. Voeg de buffelsaus toe aan de gesmolten boter en klop tot een glad mengsel.
-
Voeg de gekookte kip toe aan de buffelsaus. Roer alle stukken door de saus en laat nog 3-5 minuten koken tot de kip gaar is en de saus iets dikker wordt. Serveer direct met blauwe kaas of ranch dipsaus en gesneden wortelen en selderij.
Noten
- Klop overtollige maïzena weg bij het overbrengen van de kiphapjes in de koekenpan, zodat het paneermeel knapperig wordt en niet gaat klonteren
- Houd tijdens het bakken het vuur in de gaten; pas zo nodig aan om ervoor te zorgen dat het paneermeel bruin wordt en niet aanbrandt.
Om te bakken in plaats van te paneren:
- Verwarm de oven tot 400°F.
- Leg een bakplaat met perkamentpapier, verspreid vervolgens een zeer dun laagje olie op het perkament (of spray met olijfolie kookspray).
- Bereid de kip hapjes via stap 2.
- Spreid de gepaneerde kip hapjes op het perkamentpapier in een enkele laag, laat een beetje ruimte tussen elk stuk. Bak ze 7 minuten, draai ze om en bak dan nog eens 7 minuten aan de andere kant. Ze moeten licht goudbruin zijn.
- Ga verder met stap 4.