Absurd decadent, deze leuke cookie brownie bars zijn gemaakt vanaf nul met behulp van drie verschillende soorten chocolade voor de rijkste, fudgiest brownie basis gecombineerd met leuke dollops van chocolate chip cookie deeg overal voor een chocolate chip cookie brownie bar.
“Toe maar, neem maar wat.” zei mijn moeder tegen mijn zes- of zevenjarige ik, terwijl ze haar hoofd naar een slordige piramide van gehakte chocolade hield. Ik had rondgedoold, op de loer gelegen, naar restjes gescharreld terwijl ze bakte, en mijn ogen waren als twee tractorstralen gericht op de berg geurige chocolade naast de handmixer.
“Echt?”
“Tuurlijk, hier.” ze brak me een klein stukje af en overhandigde het glimlachend.
Dat had mijn eerste hint moeten zijn. Als kind danste ik altijd rond de mengkom, bedelend om aan de kloppers te likken of het deeg te proeven of te proberen stiekem een verdwaalde chocoladechip te pakken, en nooit werden ingrediënten (of wat voor lekkernij dan ook dat nog niet volledig was afgekoeld) gemakkelijk aangereikt.
Maar nu kreeg ik zomaar een brok chocola. Het rook hemels. Het was een wonder.
Het was een val.
Het was natuurlijk bittere ongezoete bakkerschocolade en ik proefde maar een klein hapje voordat ik naar de prullenbak rende om te kotsen.
Mijn moeder lachte. Ik spuugde. Ik heb haar minstens een week lang niet meer om monsters gevraagd.
Ongezoete chocolade, heb ik geleerd, dat ongezoete chocolade op zichzelf niet zo lekker is, maar dat het wel een belangrijk ingrediënt is voor de allerlekkerste, smeuïge brownie (vooral als je het gebruikt in combinatie met cacaopoeder). Lange tijd maakte ik altijd brownies zonder ongezoete chocolade, mijn favoriete recept was dat op de achterkant van de Tollhouse cacao verpakking die alleen cacaopoeder gebruikte.
Hoewel de Tollhouse brownies heerlijk zijn, wilde ik dat mijn eigen creatie iets veel decadenter zou zijn, iets obsceen fudgy, salaciously chocolatey. Ik wilde ook dat het koekjesgedeelte van deze repen een beetje knapperig zou zijn (zoals een goed koekje hoort te zijn), en ik vond dat het voor de beste textuur ideaal zou zijn als de brownie-tegenhanger buitengewoon zacht en vochtig zou zijn.
Ongezoete chocolade (in aanvulling op de perfecte balans van andere ingrediënten, waaronder bepaalde vetverhoudingen en extra eidooiers) maakte dit mogelijk.
Vóór dit recept vielen brownies uit het niets me, net als gebak, vaak tegen in vergelijking met brownies uit een doos (een collega bracht een keer Ghirardelli-brownies uit een doos mee en ik dacht dat ik voor het leven verpest was).
Deze brownies kunnen echter met elke doosmix wedijveren en komen als beste uit de bus, en eenmaal gecombineerd met het koekjesreepgedeelte is er gewoon geen concurrentie.
Rijk, chocoladig en leuk in combinatie met een flinke portie koekjesdeeg: deze brownierepen met koekjes zijn gewoonweg onweerstaanbaar. Ik heb er vanmorgen misschien wel een gegeten als (ik zou willen dat ik kon zeggen) het meest hedonistische ontbijt van mijn leven.
Een kanttekening: als je ze eet voordat ze volledig zijn afgekoeld, kun je merken dat ze een licht bittere smaak hebben door de nog smeltende stukjes ongezoete chocolade. Als je ze laat opstijven en afkoelen, word je beloond met zoete, smeuïge brownies.
Note: ik heb onlangs een recept voor Brookies gepubliceerd dat erg lijkt op dit recept, alleen iets makkelijker te maken. Beide recepten zijn echter lekker en je kunt in beide gevallen niet de fout in gaan.
Fudgy Chocolate Chip Cookie Brownies
Print Pin
Ingrediënten
Brownie
- ⅔ kop water
- ▢ ½ kop cacaopoeder
- ▢ 4 oz fijngehakte ongezoete chocolade verdeeld
- ▢ 1 ½ theelepel oploskoffie facultatief
- ▢ 1 kop gesmolten boter, 2 sticks
- ▢ 2 ½ kop kristalsuiker
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
- ▢ 2 eieren licht geklopt + 2 dooiers kamertemperatuur
- ▢ 1 ¾ kop bloem voor algemeen gebruik
- 1 ¾ kop bloem voor algemeen gebruik
- universeel meel
- ▢ ½ theelepel zout
Koekjeslaag
- ▢ ½ kopje gesmolten boter, 1 stick
- ▢ ½ cup bruine suiker verpakt
- ▢ ¼ cup kristalsuiker
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1 ¼ kop bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 1 ¼ kop bloem voor universeel gebruik
- universeel meel
- ▢ ¾ theelepel zuiveringszout
- ▢ ¼ theelepel zout
- ▢ 1 kop halfzoete chocoladestukjes
Instructies
Brownie
-
Verwarm de oven voor op 350F
-
Bekleed de 13×9 pan met folie, Gebruik genoeg folie zodat het teveel over de randen hangt (om gemakkelijk te verwijderen en te snijden als het gaar is)
-
Verwarm in een kleine pan ⅔ kopje water tot het net begint te koken. Roer cacaopoeder, oploskoffie en 2 oz ongezoete chocolade erdoor.
-
Haal van het vuur en roer goed.
-
In een grote kom die geschikt is voor de magnetron, smelt u de boter. Zodra de boter volledig gesmolten is, de suiker erdoor roeren en het chocolademengsel aan het boter/suikermengsel toevoegen. Roer goed door.
-
Eieren, dooiers en vanille toevoegen en roeren tot alles is gemengd.
-
Oproer in een aparte kom de bloem, het zout en de fijngehakte chocolade door elkaar.
-
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het chocolademengsel en roer met een spatel tot het geheel is gecombineerd, maar net tot het is gecombineerd. Zet opzij en begin met het koekjesmengsel.
Chocolate Chip Cookie
-
In een kom die geschikt is voor de magnetron, smelt u de boter.
-
Roer de suikers en vanille erdoor en roer tot alles is gecombineerd.
-
Voeg vanille en ei toe en roer tot alles is gecombineerd.
-
Breng in een kleine kom de bloem, het zuiveringszout en het zout samen.
-
Geleidelijk door het botermengsel roeren.
-
Roer de chocoladestukjes erdoor.
-
Haal de helft van het mengsel en druk er handjesvol van op de bodem van de voorbereide 13×9 pan.
-
Giet al het browniebeslag over de hoopjes koekjesdeeg, zodat het browniebeslag de bodem van de pan bedekt.
-
Druk de resterende helft van het koekjesbeslag in de bovenkant van het browniebeslag, door het met de hand te verdelen en in flarden in het browniebeslag te steken, zodat het oppervlak redelijk egaal is.
-
Bak de brownie 30-35 minuten op 350F (tot een tandenstoker die in het midden in de brownie wordt gestoken er grotendeels schoon uitkomt met slechts een paar kruimels).
-
Laat volledig afkoelen voordat je de brownie uit de pan haalt (til de overtollige folie op) en snijd aan.
Voedingswaarde
