Beter dan afhaalmaaltijden, deze Crispy Spring Rolls zitten vol met de smaken waar je van houdt! Kool, wortels en champignons komen samen in deze traditionele Vietnamese gefrituurde loempia’s, en zijn de perfecte aanvulling op elk Aziatisch diner!
Als u van Aziatische diners houdt, passen deze authentieke Vietnamese loempia’s perfect in uw menu! Deze gefrituurde groenterolletjes, niet te verwarren met verse zomerse loempia’s, zijn heerlijk knapperig, of ze nu gefrituurd of gebakken zijn. U kunt zelfs uw airfryer erbij gebruiken als u het vet uit het recept wilt halen.
KRISPY SPRING ROLLS
Vindt u dit een lekker recept? Pin het op je APPETIZER prikbord!
Volg Real Housemoms op Pinterest
Aziatisch eten is een constante in ons huishouden. Mijn man is dol op spareribs zonder bot en gebakken rijst, en om de paar weken grijpen we naar afhaalmaaltijden.
Soms als hij begint te mekkeren over zijn afhaalmaaltijden, probeer ik hem te slim af te zijn en maak ik iets zelfgemaakt – zo besparen we geld en (meestal) calorieën. Hij is dol op mijn 20-Minute Spicy Chicken Ramen en varkensvlees roerbak, maar tot voor kort was ik te lui om mijn eigen loempia’s te maken.
Ik kocht deze loempia wikkels bij onze lokale Aziatische markt, googelde wat rond, en kwam met een smakelijke, smaakvolle combinatie van groenten en kruiden die hem nu wild laat worden van loempia’s!
Wat zijn loempia’s?
Er zijn twee verschillende soorten loempia’s, gebakken en verse.
- Gebakken loempia’s, zoals die in deze post, zijn gemaakt met een deegachtige deegwikkel die bedoeld is om te worden gebakken. Ze zijn te vinden in de diepvriessectie van elke gespecialiseerde Aziatische markt en moeten bevroren worden bewaard tot ze klaar zijn voor gebruik.
- Verse broodjes, aan de andere kant, zijn verpakt in een doorzichtig rijstpapier dat kan worden gevonden op de plank bij Aziatische markten en sommige supermarkten. Ze zijn meestal gevuld met verse, rauwe groenten en soms garnalen.
Spring Roll vs. Egg Roll
Spring Rolls 春卷 (Chūnjuǎn) zijn gemaakt van een dun uitgerold meeldeeg, gevuld met julienned groenten, soms met een beetje noedels of gehakt. Ze worden traditioneel gebakken of gefrituurd, maar kunnen ook worden gebakken.
Eierolletjes worden gemaakt met een dikker deeg op basis van eieren, maar ze zijn vaak gevuld met soortgelijke ingrediënten als loempia’s. Ook loempia’s zijn meestal gevuld met varkens- of kippengehakt en worden gefrituurd.
Hoe maak je loempia’s
- Verwarm eerst 1 eetlepel sesamolie in een wok die op middelhoog vuur staat. Voeg de groene ui en knoflook toe en bak ze 30 seconden, tot ze geurig zijn. Voeg de kool, wortels en champignons toe en roerbak 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.
- Daarna de rijstwijn, sojasaus, Chinese vijfkruiden en de resterende sesamolie erdoor roeren. Haal de wok van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
- Als je klaar bent om de loempia’s te maken, leg je een loempiavel in een ruitvorm op een werkvlak, met een hoek naar je toe. Borstel met je vingers een beetje water rond de randen om de wikkel vochtig te maken, doe dan 2 eetlepels vulling in het onderste kwart van de ruit.
- Rol het papiertje vervolgens strak op naar het midden, zodat de vulling erin blijft. Bevochtig de twee zijkanten en de bovenste hoek met een beetje water, vouw de twee zijkanten naar binnen en rol de rest van de rol strak op, zodat de hele rol dicht blijft.
- Leg de opgerolde loempia’s op een bord bedekt met plasticfolie om uitdrogen tijdens het werk te voorkomen.
- Terwijl u de loempia’s oprolt, verhit u 2 centimeter olie in een Nederlandse oven tot 350 graden F. Bak de loempia’s in batches van 4-5 tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten, terwijl u ze omdraait om een gelijkmatige bruining te krijgen. Serveer de afgewerkte loempia’s met Thaise chilisaus of Yum Yum saus.
Hoe Spring Rolls In te Vriezen
Soms zijn bijna twee dozijn Spring Rolls veel te veel! Soms wil je vooruit werken om er een heleboel te maken voor een evenement. Het goede nieuws is dat het invriezen van Spring Rolls super eenvoudig en efficiënt is.
Plaats de opgerolde Spring Rolls, ongebakken, in een enkele laag in een plastic ritszak. Ze kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
Wanneer u klaar bent om ze te eten, volgt u de frituurinstructies met de Spring Rolls rechtstreeks uit de vriezer – ontdooien is niet nodig.
Probeer ook eens een paar van mijn andere favoriete Aziatische voedselrecepten!!!
- Pot Stickers
- Kip Sla Wraps
- Ramen Noodle Stir Fry
- Koreaanse Rundvlees Bowls
- Slow Cooker Thai Sweet Chili Chicken
- Meer voorgerecht recepten…
Gereedschap om dit recept voor krokante loempia’s te maken
Wok: Perfect voor recepten met een hoog vuur en de Aziatische keuken! Deze wok kookt alles tot in de perfectie en is een geweldige aanwinst voor je keuken!
Dutch Oven: Deze dutch oven is onmisbaar in de keuken voor alles van avondeten tot desserts. Ik gebruik de mijne altijd en met het juiste onderhoud, gaat hij jaren en jaren mee.
Spider Strainer: Dit is mijn favoriete keukenhulpje om te bakken of te blancheren. Met deze zeef is het zo makkelijk om alles in een paar keer uit de pan te halen.
Krokante Loempia’s
Ingrediënten
- 2 eetlepels sesamolie verdeeld
- 2 eetlepels groene ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gehakt
- 4 kopjes Napa kool versnipperd
- 1 wortel in dunne plakjes gesneden
- 5 shiitake champignons in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel rijstwijn (mirin)
- 2 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels natriumarmenatrium sojasaus
- 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 2 eetlepel koud water
- 18-20 9-inch loempia wrappers
- Plantaardige olie om te frituren
Instructies
-
Doe 1 eetlepel sesamolie in een wok die op middelhooghoog vuur. Voeg de groene ui en knoflook toe en bak ze 30 seconden tot ze geurig zijn. Voeg kool, wortels en champignons toe en roerbak 2-3 minuten onder regelmatig roeren.
-
Voeg rijstwijn, sojasaus, vijfkruiden en de resterende sesamolie toe en roer goed. Haal de wok van het vuur en laat volledig afkoelen.
-
Leg een loempiavel in een ruitvorm op een werkvlak. Borstel met uw vingers een beetje water rond de randen om ze vochtig te maken, voeg dan 2 eetlepels vulling toe in het onderste kwart van de ruit, het dichtst bij u.
-
Rol de wikkel strak op naar het midden, zodat de vulling erin blijft.
-
Bevochtig de twee zijkanten en de bovenste hoek met een beetje water, vouw dan de twee zijkanten naar binnen en rol de rest van de rol strak op, waarbij je erop let dat de hele rol dicht blijft. Leg de rolletjes op een bord met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
-
Verhit ondertussen 2 centimeter olie in een Nederlandse oven tot 350 graden F. Bak de loempia’s in groepen van 4-5 tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten, en draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin worden.
-
Serveer met Thaise Chilisaus of Yum Yum saus.
Voeding
