cheesecakeSommige desserts zijn het lekkerst als je ze deelt, en cheesecake is er daar zeker één van. Het is absoluut mogelijk om een hele chocoladetaart of een pan met brownies te verorberen, maar zelfs de grootste liefhebber kan na een stuk of twee cheesecake zijn energie verliezen. Het zal normaal gesproken niet bederven voordat je de kans krijgt om het op te eten, maar het kan onveilig worden om te eten.
Blijfsduur van cheesecake
Het idee van overgebleven cheesecake klinkt misschien absurd als je een serieuze dessertliefhebber bent, maar het is een beruchte rijke traktatie, en kleine porties zijn meestal de weg te gaan. Als je niet veel vrienden hebt om je er doorheen te helpen, kan het zijn dat je vrij snel tegen de houdbaarheid van cheesecake aanloopt.
Een cheesecake is gemaakt van dingen die nogal vatbaar zijn voor bederf. Het is eigenlijk een extra rijke vla, gemaakt van zachte, verse kaas – roomkaas, ricotta of kwark, meestal – met room, eieren en smaakstoffen. Als je kijkt naar de bewaarkaart voor eiproducten van de Food and Drug Administration, zie je geen specifieke vermelding voor kaastaart. Er zijn wel soortgelijke gerechten, waaronder “eenpansgerechten met eieren”, “quiches met vulling” en “taarten custard en chiffon”. Ze zijn allemaal niet langer dan drie tot vier dagen houdbaar in de koelkast, wat ook een vrij goede regel is voor cheesecake.
Schade, zichtbaar of anders
Als je de cheesecake niet hebt gemaakt of gekocht en niet weet hoe oud hij is, kun je kijken naar zichtbare tekenen van ouderdom. Als hij uitgedroogd en gebarsten is aan de randen, als de toppings in leer zijn veranderd of als de cheesecake zelf vergeeld en verkleurd is, is hij waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen. Als hij vreemd ruikt, vloeibaar begint te worden of zichtbare schimmel vertoont, is het zeker tijd voor de vuilnisbak.
Gerelateerde artikelen van LeafTv
De echte risico’s met cheesecake zijn helaas degene die je niet kunt zien. Potentieel gevaarlijke bacteriën zoals salmonella en listeria gedijen in dit soort omgeving, en in tegenstelling tot schimmels, zijn ze niet hoffelijk genoeg om u te laten weten dat ze huisvesting hebben genomen in uw voedsel. Je kunt ze niet zien, proeven of ruiken, en daarom worden mensen soms ziek van voedsel dat er prima uitziet en prima smaakt.
Het enige wat je kunt doen is op veilig spelen door in de gaten te houden wanneer de cheesecake is gemaakt – en, nog belangrijker, hoe lang hij uit de koelkast is geweest – en de resten weg te gooien zodra ze hun limiet hebben bereikt.
Bewaar cheesecake veilig
Als de cheesecake de hele tijd in je koelkast blijft, zou je er een volle vier dagen van moeten kunnen genieten. Het beste is om de cheesecake goed te verpakken of in een luchtdichte verpakking te doen, zodat hij geen ongewenste smaken of geuren van andere etenswaren uit de koelkast opneemt.
De cheesecake mag niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan, omdat bacteriepopulaties zich zo snel kunnen vestigen. Het is altijd het beste om een stuk of twee te snijden en de rest meteen terug te zetten in de koelkast. Op die manier blijft het hoofdgedeelte van de cheesecake veilig koud.
Cheesecake invriezen
De beste manier om de levensduur van je cheesecake te verlengen is door hem in te vriezen. Je kunt de cheesecake invriezen in grote porties of losse plakjes of een combinatie van beide. In beide gevallen, omdat cheesecake zacht en squishy is, is het het beste om de porties eerst op een bakplaat in te vriezen, en ze dan in te pakken of in te pakken zodra ze bevroren zijn.
Eenmaal bevroren, zullen de plakjes een maand of twee vers blijven smaken in je vriezer. Als u uw cheesecakes graag bedekt ziet met fruit, vries dan de porties zonder deksel in en voeg de topping toe zodra ze ontdooid zijn.
Als u meestal de enige in huis bent die de cheesecake eet, vindt u het misschien praktischer om in plaats daarvan mini-cheesecakes ter grootte van een cupcake te maken. Ze hebben de perfecte grootte om door één persoon te worden gegeten, en ze hoeven niet te worden gesneden voordat je ze invriest.