Er zijn meer dan 100 soorten pepers in Mexico alleen. Maar Mexico is niet het enige Latijns-Amerikaanse land dat u een beetje pit biedt!
De Aji Amarillo uit Peru geeft elk gerecht meer dan genoeg pit. En u hoeft ons niet op ons woord te geloven.
Lees verder om alles te weten te komen over de Aji peper en hoe u deze het beste kunt gebruiken in diverse Peruaanse gerechten.
Wat is de Aji Amarillo peper?
De Aji Amarillo peper komt uit Peru. Hij maakt deel uit van de heilige drie-eenheid van de Peruaanse keuken, waartoe ook knoflook en rode uien behoren.
Hij behoort tot de capsicum baccatum-familie en groeit in heel Peru. Deze paprikafamilie maakt een vijfde uit van de inheemse paprikafamilies van het land.
“Aji Amarillo” betekent letterlijk “gele chilipeper”, maar deze peper is niet altijd geel. Als hij rijpt, wordt hij fel oranje. Aji Amarillo pepers zijn tussen de vier en vijf centimeter lang en hebben een dikke schil.
Het meet 30.000 op de Scoville hitteschaal. Dit is op een schaal van 50.000, dus ze zijn zeker heet! Hoewel ze nog steeds niet zo heet zijn als de Peruviaanse Rocoto pepers.
Maar deze gele pepers hebben ook een evenwichtige, fruitige smaak. Ze hebben hints van mango en zelfs passievrucht.
Je kunt Aji Amarillo pepers kopen op Peruviaanse en Mexicaanse markten. Of u kunt ze online kopen als u verder weg bent! Ze zijn verkrijgbaar in vele vormen; aji amarillo pasta, gedroogde, ingeblikte of verse vormen.
Hoe kun je deze mooie gele Peruaanse pepers nu gebruiken? Aji amarillo wordt in veel traditionele Peruaanse gerechten gebruikt, zoals Parihuela, Aji de Gallina, Causa Rellena, Carapulcra en Papa a la Huancaina.
Maar hier zijn nog een paar andere manieren om deze veelzijdige Peruaanse peper te gebruiken.
Aji Amarillo Peper Dipsaus
Deze heerlijke saus past bijna overal bij en is een geweldige basis voor elke maaltijd.
Pureer drie grote chilipepers met genoeg water om de blender soepel te laten draaien. Gebruik na het pureren een zeef om de laatste zaadjes te verwijderen. Of u kunt een half kopje chilipasta gebruiken.
Een eetlepel feta, een theelepel citroensap en een snufje suiker toevoegen aan uw chilimengsel. Meng deze door elkaar. Voeg zout toe om het op smaak te brengen, maar wees er zuinig mee.
Bruin ondertussen vier teentjes gehakte knoflook op een matig vuur. Zodra ze mooi bruin zijn, voegt u de gemengde saus toe en laat u deze een paar minuten meebakken.
Tot slot voegt u vijftien ons kidneybonen toe en zet u het vuur laag. Laat dit een kwartiertje staan om de smaken te binden.
Je kunt deze saus serveren bij kip, varkensvlees of butternutpompoen. Eerlijk gezegd smaakt het overal lekker bij! Een garnituur van koriander maakt het geheel mooi af.
Aji Amarillo Infused Rice
Hier is nog een geweldige manier om je eten te doordrenken met de heerlijke smaak van de Peruaanse gele peper. En dit recept is eenvoudig maar indrukwekkend.
U heeft gemalen, gedroogde aji amarillo nodig. Dit is ook geweldig omdat u het gemakkelijk kunt bewaren.
Kies uw favoriete rijst en kook zoals gewoonlijk. Voeg echter een beetje gedroogde Amarillo peper aan het water toe.
Na het uitlekken van de rijst voegt u nog een scheutje Amarillo toe, samen met zout en citroen.
Om het Peruaanse gerecht compleet te maken, fruit u wat rode uien en knoflook. Doe deze bij de rijst en je hebt de perfecte Peruaanse begeleiding voor elk gerecht!
Go Aji!
De Aji Amarillo is er zeker een om aan je receptenboek toe te voegen. Dus ga je gang en geniet van zijn fruitige, goed afgeronde smaak.
En voor meer ideeën van geweldige Peruaanse recepten bekijk je deze lijst met de beste Peruaanse gerechten!
Ons blog draait om het delen van onze liefde voor Latijns-Amerikaanse gerechten & drankjes. Wij brengen u artikelen en recepten van de allerbeste Latijns-Amerikaanse & Spaanse keuken. Amigofoods is opgericht in 2003 en is de grootste online kruidenierswinkel die een grote verscheidenheid aan moeilijk te vinden vers geïmporteerde voedingsmiddelen & dranken uit heel Latijns-Amerika en Spanje aanbiedt.
Deel& Spread the Love of Latin Foods!
- Share
- Tweet
- Pin